發面我們需要加一點(食用面粉基)酵母面粉發面雖然不會產生明顯的酸味，但是還是會有一點酸味，但是會覺得不舒服，所以我們在和面的時候會加一點面粉基,如果是，說明面粉發酵了,1，酵母面粉發面靜置20分鐘左右,加發面時，酵母粉特別有效，所以酵母粉/,酵母粉通常取自發面。
酵母粉通常取自發面。加發面時，酵母粉特別有效，所以酵母粉/。將適量的面條放入盆中。按照面粉和酵母 200: 1的比例，取酵母和酵母放在一個小碗里，用溫水攪拌，直到水溫和體溫差不多。在面條中間挖一個洞，倒入酵母水。用筷子攪拌水和面粉。準備溫水，然后倒入挖好的洞里，用筷子把面條搓成絮狀。用手將絮狀的面條揉在一起，感覺柔軟后再用力揉。揉成一團。表面覆蓋一層紗布，放在溫暖的地方一個小時左右。可以打開中間看看面粉中間有沒有蜂窩。如果是，說明面粉發酵了。發面我們需要加一點(食用面粉基)酵母面粉發面雖然不會產生明顯的酸味，但是還是會有一點酸味，但是會覺得不舒服，所以我們在和面的時候會加一點面粉基。
1，酵母面粉發面靜置20分鐘左右。如果面團的溫度能達到25到35度，那么加入0.5% 酵母面粉和一些水。2.二次發酵很重要。面團揉好后定型，就可以放在蒸籠上再發酵一會兒了。二次發酵對成品的柔軟度影響很大。3、鍋上冷水。饅頭揉好后。因為冷饅頭突然遇到熱空氣，容易使饅頭發不起來。正確的做法是鍋里加冷水，然后放饅頭，再加熱，可以使饅頭受熱均勻，松軟可口。
3、 酵母粉 發面需要多久?一般來說，基本發酵時間會在30-40分鐘左右，取決于當天的室溫、面團本身的溫度等其他客觀因素。假設我們在夏天進行基礎發酵，在室溫比較高的時候，面團內部的酵母會比較活躍，基礎發酵速度會很快，如果是在冬天，氣溫低，面團的基本發酵會慢一些。在一定的溫度范圍內，隨著溫度的升高，酵母的發酵速度和產氣量也增加，但最大不應超過38℃ ~ 39℃，一般常溫應控制在26℃ ~ 28℃，如果采用快速生產法則，則不能超過30℃，因為超過這個溫度，發酵過快，面團不能完全成熟，保氣能力差，影響最終產品質量。所以發酵時間取決于溫度，夏季較短，冬季較長，所以只要面團體積增加到兩三倍，就說明發酵成功了。
