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1，秈米飯怎么做

秈米也稱機米. 用一般的方法煮出的秈米飯干且松散, 不如粳米飯好吃. 要改善秈米的味道, 可在淘干凈的秈米中加一些食鹽和小勺花生油拌勻, 然后加水煮. 這樣做出的秈米飯, 軟糯, 噴香, 有光澤. 煮法跟煮一般米飯方法差不多。你可以在加熱前往加了水的秈米加點豆類，或者煮熟之后加點叉燒粒之類拌勻了吃。看個人口味咯貼士：如果把花生油換成豬肉會更香，口感更好。適量吃豬油是不容易發(fā)胖的，而且不是傳說中的那么有害無益

秈米飯怎么做

2，怎么煮米飯簡單又好吃

1、1克茶葉用1000克開水泡4~9分鐘，濾去茶葉渣;將茶葉水倒入米中，按常規(guī)燜制即可，米飯色、香、味、營養(yǎng)俱佳。2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易于存放和防餿。3、陳米淘洗干凈，清水中浸泡2小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然后攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。6、剩飯重蒸時，在鍋中水里放入少量食鹽，能除異味, 吃時口感像新飯。7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒松散，又松軟又好吃。9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。11、飯燒糊了，取一根長4~150px的蔥插入飯里，蓋好鍋蓋過一會兒。12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電;用熱水煮飯省電，又可保持米的營養(yǎng);在開鍋后拔去電源插頭，大約過5分鐘，再接通電源;自動跳閘后，燜10分鐘左右再揭蓋;如米太多，跳閘后感到欠火，可在2～3分鐘后再次撳下按鍵.14、做米飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松;15、往水里滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。11、飯燒糊了，取一根長4~150px的蔥插入飯里，蓋好鍋蓋過一會兒。12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電;用熱水煮飯省電，又可保持米的營養(yǎng);在開鍋后拔去電源插頭，大約過5分鐘，再接通電源;自動跳閘后，燜10分鐘左右再揭蓋;如米太多，跳閘后感到欠火，可在2～3分鐘后再次撳下按鍵.14、做米飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松;15、往水里滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。

怎么煮米飯簡單又好吃

3，選購怎么樣的大米煮飯好吃些

以下是選購好大米的方法：1：看有沒有石頭 2：選大米主要有三步：辨色、捻摸和嗅味。辨色，就是通過顏色來判斷米的質量。正常的米色澤潔白、晶瑩，而陳米或劣質米顏色泛黃且有黑斑。捻摸，就是用手摸搓大米表面。正常拋光的米，摸起來有玻璃珠般圓滑的感覺。但陳米摸在手上很糙，油米則又膩又油。有些不法商販還會用石蠟處理劣質米，這樣的米摸起來有黏手感。嗅味，就是聞大米的味道。正常大米有股清香，而劣質米一般都有異味，如陳化米有發(fā)霉的味道。有時，加工處理后的米氣味較難辨別，但用塑料袋包半小時后，就可聞到明顯陳味。 3：不同產地的大米，其口感、軟硬度還各有不同，據中匯米業(yè)南平經銷商介紹，消費者選購大米，一要看外觀，好米應是粒粒飽滿、大小均勻、色澤晶瑩油亮又新鮮、清潔，二是要根據自己的喜好，選擇不同產品的大米。推薦東北米：米粒飽滿、色澤晶瑩光亮、油質豐富、極具韌性、似散若連、口感極佳。

白的長的

白水大米的確非常好吃營養(yǎng)價值特別高真正的純天然綠色食品白水優(yōu)質大米史稱“白水貢米”，因其自明代嘉靖27年（1548年）起，每年上貢朝廷而得名，斐聲海內外，其公澤潔白呈淡綠色，顆粒飽滿，晶瑩剔透，煮成飯后見之饞誕欲滴，食欲大振。食之清香四溢，松軟可口，回味無窮。含有豐富的營養(yǎng)元素和維生素--硒、鈣、鎂、鐵、鉀、鋅和維生素c、維生素e等,不需菜也可吃三大碗。

千萬不要選白色的大米因為越白就說明這個大米是經過加工處理的里面會有糖蛋白糖蛋白會影響大腦神經破壞大腦神經對人體是不好的建議選米色澤呈透明玉色狀大米

如何挑選大米看：一是新粳米色澤呈透明玉色狀，未熟粒米可見青色（俗稱青腰）；二是新米“米眼睛”（胚芽部）的顏色呈乳白色或淡黃色，陳米則顏色較深或呈咖啡色。聞：新米有股濃濃的清香味，陳谷新軋的米少清香味，而存放一年以上的陳米，只有米糠味，沒有清香味。品：新米含水量較高，吃口較松，齒間留香；陳米則含水量較低，吃口較硬。另外，到超市、菜場買袋裝米時，要留神包裝上是否標有企業(yè)標準、生產日期和產地等信息怎樣選購大米 1、大米是怎樣分類的？大米分為秈米、粳米和糯米三類。秈米由秈型非糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細長形。根據秈稻的收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米兩種。粳米由粳型非糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。根據粳稻的收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米兩種。糯米由糯性稻谷形成，乳白色，不透明，也有呈半透明的，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細長形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。 2、我國大米質量是怎樣定等的？我國大米質量是根據加工精度定等的。加工精度指大米背溝和粒面留皮程度。根據國家標準《大米GB1354-86》規(guī)定，大米按其加工精度分為特等、標準一等、標準二等、標準三等4個等級。 3、什么是糙米？為什么說糙米營養(yǎng)價值比精制大米高？稻谷由谷殼、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚等各部分構成。糙米是指脫去谷殼，保留其它各部分的制品；精制大米（即通常所說的大米）是指僅保留胚乳，而將其余部分全部脫去的制品。由于稻谷中除碳水化合物以外的營養(yǎng)成分（如蛋白質、脂肪、纖維素、礦物質和維生素）大部分都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚（即通常所說的糠層）中，因此糙米的營養(yǎng)價值明顯優(yōu)于精制大米。隨著營養(yǎng)科學知識的普及，糙米已越來越受到人們的重視和喜愛，并被視為“文明病”的克星，一股食用糙米熱潮正在逐步形成。 4、什么是清潔米？清潔米有什么優(yōu)點？清潔米又叫免淘米，是一種清潔干凈、晶瑩整齊、符合衛(wèi)生要求、不必淘洗就可直接蒸煮食用的大米。普通大米在水中淘洗，不僅要消耗大量的水，而且在淘洗過程中，各種營養(yǎng)成分損失相當大。根據有關資料報道，普通大米經過淘洗，蛋白質損失達5.5%～6.1%、鈣損失達18.2%～23.3%、鐵損失達17.7%～46.0%。清潔米是應用特殊工藝生產的免淘大米，避免了做飯時因淘洗而造成營養(yǎng)成分的流失。這種米方便適用，具有較好的貯藏性，風味明顯好于常規(guī)貯藏條件下的普通大米，是當前大米消費的主要產品。 5、為什么大米會陳化？陳化米有什么害處？怎樣防止大米陳化？大米經過長時間的貯存后，由于溫度、水分等因素的影響，大米中的淀粉、脂肪和蛋白質等會發(fā)生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營養(yǎng)成分和食用品質下降，甚至產生有毒有害物質（如黃曲霉素等）。貯存時間、溫度、水分和氧氣是影響大米陳化主要因素，另外大米品種、加工精度、糠粉含量以及蟲霉危害也與大米陳化有密切關系。大米陳化速度與貯存時間成正比，貯存時間愈長，陳化愈重。水分大，溫度高，加工精度差，糠粉多，大米陳化速度就快。不同類型的大米中糯米陳化最快，粳米次之，秈米較慢。因此，為保持大米的新鮮品質與食用可口性，應注意減少貯存時間，保持陰涼干燥。

1\看有沒有石頭 2\選大米主要有三步：辨色、捻摸和嗅味。辨色，就是通過顏色來判斷米的質量。正常的米色澤潔白、晶瑩，而陳米或劣質米顏色泛黃且有黑斑。捻摸，就是用手摸搓大米表面。正常拋光的米，摸起來有玻璃珠般圓滑的感覺。但陳米摸在手上很糙，油米則又膩又油。有些不法商販還會用石蠟處理劣質米，這樣的米摸起來有黏手感。嗅味，就是聞大米的味道。正常大米有股清香，而劣質米一般都有異味，如陳化米有發(fā)霉的味道。有時，加工處理后的米氣味較難辨別，但用塑料袋包半小時后，就可聞到明顯陳味。 3\不同產地的大米，其口感、軟硬度還各有不同，據中匯米業(yè)南平經銷商介紹，消費者選購大米，一要看外觀，好米應是粒粒飽滿、大小均勻、色澤晶瑩油亮又新鮮、清潔，二是要根據自己的喜好，選擇不同產品的大米。東北米：米粒飽滿、色澤晶瑩光亮、油質豐富、極具韌性、似散若連、口感極佳。

選購怎么樣的大米煮飯好吃些