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1，炒咸魚怎么做好吃炒咸魚的家常做法

把咸魚剁成塊，放入清水浸泡2小時。把蔥姜切碎備用。將泡好的魚塊洗凈，加蔥、姜、料酒，將其拌勻。也可以放些香腸放入蒸鍋中熱水蒸30分鐘蒸熟后倒去水份，加入蒸魚豉油，即可上桌開動

h2>炒咸魚材料咸魚 4，可適當加入料酒 2. 鍋中放油，待油沸后倒入魚塊 &nbsp. 出鍋前加入適量雞精 3;做法1. 咸魚切塊，溫水侵泡2到3小時蔥雞精蒜 &nbsp. 放入蔥蒜爆炒

1. 把咸魚剁成塊，放入清水浸泡2小時。2. 把蔥姜切碎備用。3. 將泡好的魚塊洗凈，加蔥、姜、料酒，將其拌勻。4. 也可以放些香腸5. 放入蒸鍋中熱水蒸30分鐘6. 蒸熟后倒去水份，加入蒸魚豉油，即可上桌7. 開動

炒咸魚怎么做好吃炒咸魚的家常做法

2，咸魚怎么做菜

咸魚最原味的吃法： 1、蒸。咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生姜切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開后上鍋蒸8-10分鐘就行了。 2、煎。咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的“油浸咸魚”，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。

咸魚茄子 1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂頭，切長條或片狀，用鹽水浸泡；咸魚放涼水中泡去部分咸味，并浸軟，洗刷干凈魚皮表面上的沙粒，斬成小粒或小塊。　　　　2、茄片撈出，瀝干水。燒熱鍋，下油，加熱后，小火將咸魚粒炸至香酥，撈出。繼續將油燒至約六七成，投入茄片炸幾分鐘，炸透至熟，倒起瀝去油份。不想用太多油的話，可以放少一點油，慢慢將茄子煸軟，盛出。　　　　　3、利用鍋內余油，下蒜茸、紅椒粒爆香，接著下茄子，加入紹酒、生抽、糖、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻，調入少許生粉，滴醋，加麻油，轉盛入沙鍋里，加熱至滾，約3分鐘，撒蔥花，加蓋上桌即可。

咸干魚做法:魚大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）約1小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。

咸魚怎么做菜

3，咸魚怎么制作

咸魚制作：原料魚30斤、鹽300克。步驟1、備齊原料：兩條大魚和食鹽。2、刮去魚鱗洗凈，用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口。3、扒開魚肚子，將魚的內臟都掏出來，將魚頭切掉洗凈。5、用鐵絲或布條穿在魚身上方，用筷子或竹簽將魚身撐開，掛在室外陽光下曬。曬4至5天至魚曬到七成干就可以。如果遇到陰天下雨，要將魚掛在通風處晾干即可。

1、備齊原料：兩條大魚和食鹽。2、刮去魚鱗洗凈，用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口。3、扒開魚肚子，將魚的內臟都掏出來，將魚頭切掉洗凈。4、用食鹽將魚身里里外外全部抹上兩層食鹽后放入盆中，兩天后翻下魚身，腌制四天時間就可以曬了。5、用鐵絲或布條穿在魚身上方，用筷子或竹簽將魚身撐開，掛在室外陽光下曬。6、曬4至5天至魚曬到七成干就可以啦！如果遇到陰天下雨，要將魚掛在通風處晾干即可。

主料：草魚30斤輔料：鹽300克一、備齊原料：兩條大草魚和食鹽。二、開始處理大魚，去掉魚頭，刮去魚鱗、除去魚鰓和內臟，兩條魚都處理干凈后，洗凈控水。三、用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口。四、用食鹽將魚身里里外外全部抹上一層食鹽后放入盆中，兩天后翻下魚身，腌制四天左右時間，將血水倒掉就可以曬干了。五、用鐵絲或布條穿在魚身上方，用筷子或竹簽將魚身撐開，掛在室外陽光下曬。六、曬4至5天至魚曬到七成干就可以啦！如果遇到陰天下雨，要將魚掛在通風處晾干即可。

咸魚制作方法：1、買回來的魚洗干凈，均勻的抹上鹽，放在臉盆（用別的大的容器也可以）里面碼好。2、就這樣子腌制大概3~5天，就可以拿出來，在肉厚的地方穿個洞洞，用繩子掛起來，曬太陽。3、曬幾天魚肉干了就可以吃了。

咸魚的品種很多，有插鹽、淡鹽、霉香等多樣，通常分“霉香”與“實肉”兩味。霉香咸魚制作時須將鮮魚發酵一兩天，待其變質、發脹后再加鹽腌制七、八天，曬干后使其產生一種奇特的香味，故其肉質松軟，咸中帶香；而實肉咸魚則無須發酵，直接用鮮魚腌制曬干，其肉質結實、成片，咸而鮮，也叫“咸干咸魚”。在魚的選擇上，可以說任何魚類皆可腌制，比較常見的咸魚品種有曹白咸魚、大紅咸魚、馬友咸魚、馬膠咸魚等。咸魚的吃法除了可以或蒸或煎單獨烹制以外，與其他原料配搭也可謂經典。像著名的咸魚雞粒炒飯，咸魚煎肉餅，咸魚蒸肉餅，咸魚豆腐煲等。因魚的品種不同，在選擇烹飪方法也就不同，比如曹白咸魚比較適合煎食，而馬友、馬膠咸魚更適宜蒸食。大紅咸魚是做咸魚雞粒炒飯的首選，咸魚煎肉餅則一般將咸魚切碎與肉陷等原料一起攪拌后碳成一枚枚如雪餅大小的肉餅煎扎，而咸魚蒸肉餅就要把把咸魚切成小件鋪在肉餅的上面蒸等等。　　無論哪一種制作方法，烹制咸魚菜肴的時候都是萬萬離不開姜的，姜和咸魚的關系在我看來就如同魚和水的關系，姜不但能去除咸魚自身的“腥臭”味，還可以使咸魚起到一定的返鮮作用。其實，除了海水魚，用淡水魚腌制咸魚也是不錯的，也更適合家庭制作。比如草魚，我們完全可以在家里DIY一下。制作方法：　　1、將新鮮的鯇魚刮鱗去腮去內臟（一般買魚的地方就可以加工，但回家后還要再次沖洗干凈）； 2、用玫瑰露酒以及少許花椒、八角調和的水略微將魚身打濕； 3、按1：2的比例（一斤魚二錢鹽）把鹽涂抹在魚身，掛在陰涼通風的地方，風干； 4、如果陽光充，風干差不多的時候，在陽光下晾曬，有幾天就可以食用了。 PS：海魚也可以用同樣的方法，甚至可以去魚市買那些剛死不久的魚來腌制，效果沒有什么不同，價格卻相對要低廉的多。

咸魚怎么制作