咸魚(yú)的做法，炒咸魚(yú)怎么做好吃炒咸魚(yú)的家常做法

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-04-18 06:54:43 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，炒咸魚(yú)怎么做好吃炒咸魚(yú)的家常做法

把咸魚(yú)剁成塊，放入清水浸泡2小時(shí)。把蔥姜切碎備用。將泡好的魚(yú)塊洗凈，加蔥、姜、料酒，將其拌勻。也可以放些香腸放入蒸鍋中熱水蒸30分鐘蒸熟后倒去水份，加入蒸魚(yú)豉油，即可上桌開(kāi)動(dòng)

h2>炒咸魚(yú)材料咸魚(yú) 4，可適當(dāng)加入料酒 2. 鍋中放油，待油沸后倒入魚(yú)塊 &nbsp. 出鍋前加入適量雞精 3;做法1. 咸魚(yú)切塊，溫水侵泡2到3小時(shí) 蔥雞精蒜 &nbsp. 放入蔥蒜爆炒

1. 把咸魚(yú)剁成塊，放入清水浸泡2小時(shí)。2. 把蔥姜切碎備用。3. 將泡好的魚(yú)塊洗凈，加蔥、姜、料酒，將其拌勻。4. 也可以放些香腸5. 放入蒸鍋中熱水蒸30分鐘6. 蒸熟后倒去水份，加入蒸魚(yú)豉油，即可上桌7. 開(kāi)動(dòng)

炒咸魚(yú)怎么做好吃炒咸魚(yú)的家常做法

2，咸魚(yú)怎么做菜

咸魚(yú)最原味的吃法： 1、蒸。咸魚(yú)切塊（厚度小指頭粗細(xì)，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤(pán)；生姜切成絲，撒在咸魚(yú)上，再淋點(diǎn)花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開(kāi)后上鍋蒸8-10分鐘就行了。 2、煎。咸魚(yú)切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚(yú)上去煎，煎至兩面金黃即可。剩下的咸魚(yú)，可以把它們?nèi)壳泻茫b在玻璃容器里，倒進(jìn)食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的“油浸咸魚(yú)”，是保存咸魚(yú)較好是方法。要吃時(shí)隨時(shí)可以拿出來(lái)蒸或煎。

咸魚(yú)茄子 1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂頭，切長(zhǎng)條或片狀，用鹽水浸泡；咸魚(yú)放涼水中泡去部分咸味，并浸軟，洗刷干凈魚(yú)皮表面上的沙粒，斬成小粒或小塊。　　　　2、茄片撈出，瀝干水。燒熱鍋，下油，加熱后，小火將咸魚(yú)粒炸至香酥，撈出。繼續(xù)將油燒至約六七成，投入茄片炸幾分鐘，炸透至熟，倒起瀝去油份。不想用太多油的話(huà)，可以放少一點(diǎn)油，慢慢將茄子煸軟，盛出。　　　　　3、利用鍋內(nèi)余油，下蒜茸、紅椒粒爆香，接著下茄子，加入紹酒、生抽、糖、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻，調(diào)入少許生粉，滴醋，加麻油，轉(zhuǎn)盛入沙鍋里，加熱至滾，約3分鐘，撒蔥花，加蓋上桌即可。

咸干魚(yú)做法:魚(yú)大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚(yú)，炒一下，加好料酒，加水要淹沒(méi)魚(yú)肉，用小火燒（保持水似開(kāi)非開(kāi)狀態(tài)）約1小時(shí)，您覺(jué)得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，加一點(diǎn)香蔥段。結(jié)束。

咸魚(yú)怎么做菜

3，咸魚(yú)怎么制作

咸魚(yú)制作：原料魚(yú)30斤、鹽300克。步驟1、備齊原料：兩條大魚(yú)和食鹽。2、刮去魚(yú)鱗洗凈，用尖刀從魚(yú)的尾巴處向魚(yú)背部開(kāi)刀口。3、扒開(kāi)魚(yú)肚子，將魚(yú)的內(nèi)臟都掏出來(lái)，將魚(yú)頭切掉洗凈。5、用鐵絲或布條穿在魚(yú)身上方，用筷子或竹簽將魚(yú)身?yè)伍_(kāi)，掛在室外陽(yáng)光下曬。曬4至5天至魚(yú)曬到七成干就可以。如果遇到陰天下雨，要將魚(yú)掛在通風(fēng)處晾干即可。

1、備齊原料：兩條大魚(yú)和食鹽。2、刮去魚(yú)鱗洗凈，用尖刀從魚(yú)的尾巴處向魚(yú)背部開(kāi)刀口。3、扒開(kāi)魚(yú)肚子，將魚(yú)的內(nèi)臟都掏出來(lái)，將魚(yú)頭切掉洗凈。4、用食鹽將魚(yú)身里里外外全部抹上兩層食鹽后放入盆中，兩天后翻下魚(yú)身，腌制四天時(shí)間就可以曬了。5、用鐵絲或布條穿在魚(yú)身上方，用筷子或竹簽將魚(yú)身?yè)伍_(kāi)，掛在室外陽(yáng)光下曬。6、曬4至5天至魚(yú)曬到七成干就可以啦！如果遇到陰天下雨，要將魚(yú)掛在通風(fēng)處晾干即可。

主料：草魚(yú)30斤輔料：鹽300克一、備齊原料：兩條大草魚(yú)和食鹽。二、開(kāi)始處理大魚(yú)，去掉魚(yú)頭，刮去魚(yú)鱗、除去魚(yú)鰓和內(nèi)臟，兩條魚(yú)都處理干凈后，洗凈控水。三、用尖刀從魚(yú)的尾巴處向魚(yú)背部開(kāi)刀口。四、用食鹽將魚(yú)身里里外外全部抹上一層食鹽后放入盆中，兩天后翻下魚(yú)身，腌制四天左右時(shí)間，將血水倒掉就可以曬干了。五、用鐵絲或布條穿在魚(yú)身上方，用筷子或竹簽將魚(yú)身?yè)伍_(kāi)，掛在室外陽(yáng)光下曬。六、曬4至5天至魚(yú)曬到七成干就可以啦！如果遇到陰天下雨，要將魚(yú)掛在通風(fēng)處晾干即可。

咸魚(yú)制作方法：1、買(mǎi)回來(lái)的魚(yú)洗干凈，均勻的抹上鹽，放在臉盆（用別的大的容器也可以）里面碼好。2、就這樣子腌制大概3~5天，就可以拿出來(lái)，在肉厚的地方穿個(gè)洞洞，用繩子掛起來(lái)，曬太陽(yáng)。3、曬幾天魚(yú)肉干了就可以吃了。

咸魚(yú)的品種很多，有插鹽、淡鹽、霉香等多樣，通常分“霉香”與“實(shí)肉”兩味。霉香咸魚(yú)制作時(shí)須將鮮魚(yú)發(fā)酵一兩天，待其變質(zhì)、發(fā)脹后再加鹽腌制七、八天，曬干后使其產(chǎn)生一種奇特的香味，故其肉質(zhì)松軟，咸中帶香；而實(shí)肉咸魚(yú)則無(wú)須發(fā)酵，直接用鮮魚(yú)腌制曬干，其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、成片，咸而鮮，也叫“咸干咸魚(yú)”。在魚(yú)的選擇上，可以說(shuō)任何魚(yú)類(lèi)皆可腌制，比較常見(jiàn)的咸魚(yú)品種有曹白咸魚(yú)、大紅咸魚(yú)、馬友咸魚(yú)、馬膠咸魚(yú)等。咸魚(yú)的吃法除了可以或蒸或煎單獨(dú)烹制以外，與其他原料配搭也可謂經(jīng)典。像著名的咸魚(yú)雞粒炒飯，咸魚(yú)煎肉餅，咸魚(yú)蒸肉餅，咸魚(yú)豆腐煲等。因魚(yú)的品種不同，在選擇烹飪方法也就不同，比如曹白咸魚(yú)比較適合煎食，而馬友、馬膠咸魚(yú)更適宜蒸食。大紅咸魚(yú)是做咸魚(yú)雞粒炒飯的首選，咸魚(yú)煎肉餅則一般將咸魚(yú)切碎與肉陷等原料一起攪拌后碳成一枚枚如雪餅大小的肉餅煎扎，而咸魚(yú)蒸肉餅就要把把咸魚(yú)切成小件鋪在肉餅的上面蒸等等。　　無(wú)論哪一種制作方法，烹制咸魚(yú)菜肴的時(shí)候都是萬(wàn)萬(wàn)離不開(kāi)姜的，姜和咸魚(yú)的關(guān)系在我看來(lái)就如同魚(yú)和水的關(guān)系，姜不但能去除咸魚(yú)自身的“腥臭”味，還可以使咸魚(yú)起到一定的返鮮作用。其實(shí)，除了海水魚(yú)，用淡水魚(yú)腌制咸魚(yú)也是不錯(cuò)的，也更適合家庭制作。比如草魚(yú)，我們完全可以在家里DIY一下。制作方法：　　1、將新鮮的鯇魚(yú)刮鱗去腮去內(nèi)臟（一般買(mǎi)魚(yú)的地方就可以加工，但回家后還要再次沖洗干凈）； 2、用玫瑰露酒以及少許花椒、八角調(diào)和的水略微將魚(yú)身打濕； 3、按1：2的比例（一斤魚(yú)二錢(qián)鹽）把鹽涂抹在魚(yú)身，掛在陰涼通風(fēng)的地方，風(fēng)干； 4、如果陽(yáng)光充，風(fēng)干差不多的時(shí)候，在陽(yáng)光下晾曬，有幾天就可以食用了。 PS：海魚(yú)也可以用同樣的方法，甚至可以去魚(yú)市買(mǎi)那些剛死不久的魚(yú)來(lái)腌制，效果沒(méi)有什么不同，價(jià)格卻相對(duì)要低廉的多。

咸魚(yú)怎么制作