羊肚雖好吃，但學會如何祛腥也很重要哦。把羊肚蓋到之前炒好的洋蔥上就可以上桌了，這樣炒的干鍋毛肚好吃又下飯，大家可以試著做一下，浸泡10分鐘后，用手反復搓洗羊肚，記得把羊肚里面也一定要翻出來搓洗干凈，這樣洗可以使羊肚表面上的膠原蛋白粘液從羊肚表面脫離，達到去污祛腥的目的。
1、羊肚如何祛腥？怎么做最好吃？
羊肚雖好吃，但學會如何祛腥也很重要哦！1.如何去腥，分兩步走：清洗 熱水焯第一步：清洗（食鹽1小勺，白醋1小勺，玉米粉少許）將待清洗的羊肚放入盆內，加水沒過羊肚表面，倒入準備好的食鹽和白醋攪拌均勻。浸泡10分鐘后，用手反復搓洗羊肚，記得把羊肚里面也一定要翻出來搓洗干凈，倒掉水后撒上玉米粉，就像平常洗衣服一樣正反面再仔細搓洗一遍，最后用冷水沖洗干凈第一步就完成了。
第二步：熱水焯（生姜片2片，花椒粒20g，白酒1湯勺）將洗好的羊肚放入鍋內，加水沒過羊肚表面，再加入備好的生姜片、花椒和白醋，大火開煮，水開后立馬撈出，用冷水把表面浮沫清洗干凈即可。完成這兩步，毛肚就洗好了，這樣洗可以使羊肚表面上的膠原蛋白粘液從羊肚表面脫離，達到去污祛腥的目的。2.經典的“干鍋羊肚”，小編很拿手的一道菜，下面給大家簡單介紹一下做法：備料：羊肚、蔥，姜，蒜、花椒、桂皮，香葉，八角，料酒，老抽、麻油第一步：將備好的羊肚放入高壓鍋內，加適量清水，放入蔥，姜，桂皮，八角，香葉，料酒，大火煮開后，小火再燜30分鐘，關火撈出，晾涼后切成長條，
第二步：炒鍋熱油，把洋蔥炒至變色后，出鍋備好。第三步：炒鍋熱油，放入姜、蒜、花椒炒香，再倒入毛肚均翻炒，八分熟后加入料酒、鹽、糖、老抽，翻炒均勻，最后再淋上麻油，第四步：將切好的青菜椒和紅菜椒放入鍋內，炒熟后關火，第五步：把羊肚蓋到之前炒好的洋蔥上就可以上桌了，這樣炒的干鍋毛肚好吃又下飯，大家可以試著做一下。
