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1，干鍋包菜的做法

材料包心菜半個(gè)，生豬油150克，干辣椒，花椒若干，陳醋，鹽，糖，味精少許做法1、包心菜洗凈，去梗，手撕成小片備用。2、生豬油塊熬到金黃色，放入干辣椒、花椒爆香；放入包心菜翻炒；放入鹽適量翻炒；加入陳醋、糖翻炒后加入味精適量，裝盤即可。

干鍋包菜的做法

2，干鍋包菜的做法

原料：包菜一斤、香菇四兩、筍尖四兩、青椒二兩、朝天椒六、七個(gè)、紅油一湯勺、老干媽香辣醬兩大匙、白糖一咖啡匙、干辣椒十余個(gè)（可依個(gè)人喜好增減）、花椒一咖啡匙、鹽、味精適量。做法： 1、筍尖放沸水鍋中煮幾分鐘，撈出用清水漂上。 2、包菜洗凈，撒小片，放少量鹽拌勻稍腌；筍尖撈出斜切成厚片；香菇切厚片；青紅辣椒切圈。 3、鍋中放油燒到五成熱，下花椒、干辣椒炸香。下筍片、香菇片、青紅辣椒圈、紅油，炒約五分鐘至香菇斷生。 4、下包菜、適量鹽，續(xù)炒約五分鐘到包菜蔫軟。下白糖、老干媽香辣醬，翻炒約一分鐘。 5、放味精，翻勻后起鍋倒入干鍋里即可上桌。

干鍋包菜的做法

3，干鍋包心菜的做法

1、包菜手撕成大片過水備用；2、下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒，續(xù)下調(diào)味料、高湯燒開，勾芡出鍋裝入干鍋，撒蔥段即可。　　另一中做法，更正宗也更簡單，湖南都是這樣做的。　　正宗湘菜手撕包菜的做法　　半個(gè)包菜（手撕適合大小，粗大的桿、莖另外和葉子分開）、蒜片、干紅椒（深紅色，辣度較低的那種，自行切開去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、李錦記蒸魚豉油、鹽、雞精。　　適量油小火燒熱，蒜片炸一下，然后入數(shù)粒花椒和干紅椒，放適量鹽，待佐料炸香后將包菜桿、莖下鍋，將火開大，炒半分鐘左右，放入包菜葉翻炒(分兩步炒是因?yàn)槿~和莖厚度不同，不能同時(shí)炒熟，包菜莖未熟有一股“生氣”，待包菜莖炒熟包菜業(yè)有太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李錦記蒸魚豉油，翻炒至斷生即可關(guān)火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然后放入雞精拌勻出鍋（雞精不可過早放）。

干鍋包心菜的做法

4，干鍋包心菜的具體做法

干鍋手撕包菜的做法 1、包菜手撕成大片過水備用；2、下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒，續(xù)下調(diào)味料、高湯燒開，勾芡出鍋裝入干鍋，撒蔥段即可。酸辣包菜原料：包菜半個(gè)（估計(jì)有半斤），蒜頭2個(gè)，辣椒2個(gè)，花椒一小勺，色拉油2勺，糖一大勺，醋兩大勺步驟： 1。將包菜切成6cm長，2cm寬的片。放入大的盆中，放入一大勺鹽攪拌均勻。這樣放置30分鐘。 2。準(zhǔn)備把蒜頭切成薄片。把糖和醋放入小碗，加3大勺水調(diào)勻。 3。加熱油鍋，放入花椒和辣椒爆香。然后將花椒和辣椒撈出剩下油。 4。放入切好的蒜爆香，然后放入鹽過的包菜翻炒2分鐘，放入小碗中的糖醋水。再翻炒5分鐘，等煮沸，湯變少后即可出鍋。特色是酸辣爽口炒包菜心原料包心菜500克，姜、蔥、鹽、青椒、紅椒、白醬油、糖、醋、味精、麻油各適量。做法： ①將包心菜切成絲或塊，加少許鹽暴腌，姜、蔥切末；青椒、紅椒切絲； ②將鍋燒熱，加油，投入蔥、姜末煸透，再下青、紅椒絲稍炒，隨即將包心菜擠掉水，入鍋略煸后加白醬油、糖、醋，繼續(xù)煸燒至熟，放少許味精、麻油即可

做法一：材料：包心菜、白糖、醋、鹽、雞精、干辣椒、淀粉、油制作: (1)將包心菜洗干凈,把菜葉剝下來。 (2)將菜葉用手撕成大小5X5CM大小的片。　 (3)炒鍋上火，放入油，加入鹽和3-4根干辣椒，燒熱后將包心菜放入翻炒，炒熟后加入醋和白糖。把調(diào)好的水淀粉倒入，再不停地翻炒，使汁均勻掛在菜的表面即可出鍋。　提示：用白醋的話會(huì)比較漂亮。(我喜歡吃放陳醋的，不掛芡汁。) 做法二：【原材料和調(diào)味料】　包心菜、小蔥2根、干辣椒5個(gè)、蒜3瓣、蠔油1又1/2大勺、醋1小勺、鹽、雞精。【做法】 1.包心菜撕片片，蔥切花。干辣椒切段，蒜切片備用。 2. 鍋內(nèi)入油燒熱后，放入干辣椒段和蒜片炒香。 3.倒入包心菜翻炒，迅速加入蠔油、醋、鹽。 4最后灑上雞精、蔥花輕炒，上桌了!!