下面介紹一下正宗黃悶雞的制作方法。這幾年到處都能看到黃燜雞米飯都店鋪，葉子一開始也是好奇這其中的味道，去吃過兩家的黃燜雞米飯，味道有些不同，也并不是自己想象的那么好吃，當然，葉子除了太油膩、太甜、太咸的飲食比較不愛吃以外，其他的都不是很挑食，清水煮的西蘭花能吃一盤，哈哈.....吃過外面的黃燜雞米飯后就想著自己在家做，總感覺還是自己做的香。
1、黃燜雞米飯的配方？
黃燜雞米飯在家也可以輕松做。這幾年到處都能看到黃燜雞米飯都店鋪，葉子一開始也是好奇這其中的味道，去吃過兩家的黃燜雞米飯，味道有些不同，也并不是自己想象的那么好吃，當然，葉子除了太油膩、太甜、太咸的飲食比較不愛吃以外，其他的都不是很挑食，清水煮的西蘭花能吃一盤，哈哈.....吃過外面的黃燜雞米飯后就想著自己在家做，總感覺還是自己做的香，
食材：三黃雞半只，干香菇適量，青黃椒適量，酒釀100克，干黃醬30克、豆瓣醬30克，黃豆醬20克，花生醬20克，番茄醬30克，蠔油10克，生抽10克，芝麻油5克，香醋5克，生姜一塊，大蔥一段做法：先做三黃雞的醬料，鍋里加入適量油，加入酒釀、干黃醬，豆瓣醬，黃豆醬，花生醬，番茄醬，芝麻油，蠔油、生抽、香醋，倒一起，小火慢慢熬出香味，然后出鍋待用，做黃燜雞米飯根據實際的多少來用量，一次可以多做一點醬料備用。
做好醬料后開始做黃燜雞米飯，鍋里加入適量油，煸炒雞塊，加入蔥姜一起炒香，然后加入適量熬好的醬料一起翻炒，再加入香菇翻炒，然后加入適量開水，轉壓力鍋里燜煮雞肉軟爛。再倒入砂鍋里，加入青黃椒燙煮一下，撒點美人椒裝飾一下即可，葉子的微信公眾號“葉子的小廚”里有更詳細的步驟，公眾號每天推送簡單又美味的精品菜肴。
你好朋友，很高興回答您的問題，我是夏小魚，美食制作者，我是一名從事餐飲行業15年的從業者對各類美食的制作有著非常豐富的經驗，下面我來回答你的問題。黃悶雞是一道傳統的家常菜，起源于民國的濟南，也叫香雞煲，深受民國當時的達官貴人喜愛，經過多位魯菜大廚的創新和傳承一直流傳至今，現黃悶雞店火遍全國各地，下面介紹一下正宗黃悶雞的制作方法。
原料：三黃雞或雞腿肉500克，香菇或土豆200克，青紅椒各一個、姜5克、蒜子4個、大蔥6克，調料：生抽30克、老抽10克、冰糖10克、味精5克、鹽5克、料酒10克、八角2個、花椒10個、大豆油35克、陳醋2克、胡椒粉5克。將雞剁成小塊香菇去根一切2，青紅椒切塊，姜蔥切片，蒜子拍一下，鍋入油放入姜蔥片、八角花椒爆香放入雞塊炒透炒香，在放入料酒、生抽老抽炒至上色，加入水漫過雞即可，放入香菇、鹽、味精、冰糖、胡椒粉倒入沙鍋蓋上蓋開鍋小火悶至10分鐘，打開蓋放入青椒塊蒜子，淋上2克的陳醋即可。
