蝦仁用冷水煮至酥爛，再加入冬瓜一起煮至冬瓜熟，加鹽調味，放入碗中，淋上香油,烹飪難點:蝦要剝去蝦線和腥味，燉冬瓜湯也要煮熟,等到蝦仁變紅,冬瓜蝦仁煲湯方法:將蝦去殼，擠出蝦仁，洗凈，瀝干水分，放入碗中；冬瓜洗凈，去皮，去核，切成小骨牌片,烹飪第三步:冬瓜去皮，冬瓜切片，冬瓜切的不要太薄，容易煮。
準備一大塊冬瓜(200g左右，建議選嫩的冬瓜而不是老的冬瓜)，準備新鮮的大蝦(記得買活蝦)，料酒2湯匙，蔥姜少許，胡椒粉少許。烹飪難點:蝦要剝去蝦線和腥味，燉冬瓜湯也要煮熟。烹飪第一步:將蝦去蝦線。你可以在蝦背上切開一條縫。蝦頭可以去掉也可以不去掉，可以根據自己的需求來選擇。第二步:烹飪:將蝦仁放入碗中，加入少許生抽和料酒，撒少許鹽，加入少許姜絲，腌制蝦仁入味。烹飪第三步:冬瓜去皮，冬瓜切片，冬瓜切的不要太薄，容易煮。蔥洗凈切塊，和姜一起切塊備用。烹飪第四步:鍋中加入熱油，加入適量的姜絲，蔥段爆香。等到蝦仁變紅。煮第五步:加入2碗水，加入幾塊冬瓜一起煮，轉小火煮一會兒。(也可以直接把蝦放入鍋中不炸，也很嫩。)煮第六步:等到冬瓜湯煮好了，加入。
2、 冬瓜 蝦仁湯的做法冬瓜蝦仁煲湯方法:將蝦去殼，擠出蝦仁，洗凈，瀝干水分，放入碗中；冬瓜洗凈，去皮，去核，切成小骨牌片。蝦仁用冷水煮至酥爛，再加入冬瓜一起煮至冬瓜熟，加鹽調味，放入碗中，淋上香油，注意事項:1。蝦不宜和一些水果一起吃，蝦富含蛋白質、鈣等營養成分。如果與葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果同食，不僅蛋白質的營養價值降低，鞣酸與鈣離子結合形成不溶性共軛物，刺激胃腸，引起不適、嘔吐、頭暈、惡心、腹痛、腹瀉，2.冬瓜忌與鯽魚、滋補品同食。蝦仁:1.吃蝦時禁止同時大量服用維生素C，否則可生成三價砷，可致死亡；不宜與豬肉同食，會損傷精氣；避免與狗肉、雞肉、魚子、鹿肉、南瓜同食；忌糖；果汁和蝦差不多，一起吃會拉肚子。
