我是一名川菜師父，四川名菜有成百上千種，主要特點是辣，中國素有北咸，東南甜，西辣的說法，氣候干燥食為咸，氣候濕熱食為甜，氣候潮濕食為辣，這里給大家介紹幾道四川名菜。魚香肉絲各地做法略有不同，但大至相同，北方的做法可能不放辣椒，口感淡一些，南方就會放辣椒多些，除了青椒還會放小米辣椒，香辣又下飯魚香肉絲出自四川的一道名菜，一般四川的飯店燒的比較正常，當(dāng)然那里都有好廚師好手藝的人，一樣燒出好味道，下面分享我的家常做法魚香肉絲做法食材～豬里脊肉一斤，胡蘿卜一根，新鮮木耳三四個，萵筍半根，小米辣三四個，青椒三個，姜一小塊，蔥一小把，1～肉切絲，放碗里，加兩勺料酒，一個雞蛋清，一勺鹽，胡椒粉一勺，兩勺生粉抓一下腌著備用2～胡蘿卜切絲，木耳切絲，萵筍切絲，青椒切絲，小米辣切圈圈，姜切絲，蔥切段3～調(diào)一碗料汁，拿一個碗，放兩勺醬油，一勺蠔油，一勺白糖，一勺雞精，一勺鹽，兩勺陳醋，一勺生粉，攪拌均勻備用4～熱鍋涼油，放姜絲小米辣爆香，放肉絲到進(jìn)來炒散變色，放一勺豆瓣醬炒出紅油5～接著放卻好的配料放進(jìn)來炒軟，炒斷生，再放調(diào)好的料汁，咕嘟咕嘟一下就放蔥段翻炒一下就好啦。

1、魚香肉絲各地的做法是怎樣呢？

魚香肉絲各地做法略有不同，但大至相同，北方的做法可能不放辣椒，口感淡一些，南方就會放辣椒多些，除了青椒還會放小米辣椒，香辣又下飯魚香肉絲出自四川的一道名菜，一般四川的飯店燒的比較正常，當(dāng)然那里都有好廚師好手藝的人，一樣燒出好味道，下面分享我的家常做法魚香肉絲做法食材～豬里脊肉一斤，胡蘿卜一根，新鮮木耳三四個，萵筍半根，小米辣三四個，青椒三個，姜一小塊，蔥一小把，1～肉切絲，放碗里，加兩勺料酒，一個雞蛋清，一勺鹽，胡椒粉一勺，兩勺生粉抓一下腌著備用2～胡蘿卜切絲，木耳切絲，萵筍切絲，青椒切絲，小米辣切圈圈，姜切絲，蔥切段3～調(diào)一碗料汁，拿一個碗，放兩勺醬油，一勺蠔油，一勺白糖，一勺雞精，一勺鹽，兩勺陳醋，一勺生粉，攪拌均勻備用4～熱鍋涼油，放姜絲小米辣爆香，放肉絲到進(jìn)來炒散變色，放一勺豆瓣醬炒出紅油5～接著放卻好的配料放進(jìn)來炒軟，炒斷生，再放調(diào)好的料汁，咕嘟咕嘟一下就放蔥段翻炒一下就好啦！香辣過癮又下飯，非常好吃美味試試吧！我是輝姐小廚房，歡迎評論或關(guān)注，每天與您分享好吃的家常菜謝謝！。

2、四川名菜有哪些？

我是一名川菜師父，四川名菜有成百上千種，主要特點是辣，中國素有北咸，東南甜，西辣的說法，氣候干燥食為咸，氣候濕熱食為甜，氣候潮濕食為辣，這里給大家介紹幾道四川名菜，1川味鹵肉2麻辣涼拌豆腐干3川味粉蒸肉4土豆燒排骨5川味家常回鍋肉6水煮牛肉7四川扣肉8干煸辣子雞9四川回鍋肉10魚香肉絲11麻婆豆腐12酸辣土豆絲13川味酸菜魚14紅燒肉15宮爆雞丁16香辣蝦17魚香鳳爪18辣子雞丁19毛血旺20螞蟻上樹。