川菜博大精深，中國八大名菜之一。我是一名川菜師父，四川名菜有成百上千種，主要特點是辣，中國素有北咸，東南甜，西辣的說法，氣候干燥食為咸，氣候濕熱食為甜，氣候潮濕食為辣，這里給大家介紹幾道四川名菜，四川麻婆豆腐四川麻婆豆腐麻辣是四川美食特有的標志，而麻婆豆腐便是四川麻辣美食的代表。

1、中國名菜集錦有哪些？

1、北京烤鴨北京烤鴨烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源于中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩，北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”，

2、四川麻婆豆腐四川麻婆豆腐麻辣是四川美食特有的標志，而麻婆豆腐便是四川麻辣美食的代表。外觀色深紅亮，紅白綠相襯，豆腐形整不爛，吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味，3、西湖醋魚西湖醋魚“上有天堂，下有蘇杭”。作為“魚米之鄉”的浙江不僅有著美麗的水光風景，更有著美味的水產美食，西湖醋魚別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江杭州飯店的一道傳統地方風味名菜，通常選用草魚作為原料，烹制而成。

燒好后，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜，4、飛龍湯飛龍湯“飛龍湯”是東北的“食中珍品”。在東北民間，曾有“天上龍肉，地上驢肉”的說法，所謂龍肉，指飛龍肉而言。相傳，飛龍是曾受過封的一種專給皇帝進貢的山珍，世上罕見，其肉細嫩，味鮮美，早在14世紀就聞名于世，此菜湯清見底，湯中紅、白、綠、黑四色相間，其味鮮咸異美。

5、無為板鴨無為板鴨無為板鴨也稱為無為熏鴨，是安徽省無為縣傳統特色名食，始創于清朝年間，以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調料，先熏后鹵，制作而成。肉質鮮嫩，醇香味美，兼具北京烤鴨的芳香和南京板鴨的鮮嫩，6、東坡肉東坡肉坡肉，又名紅燒肉、滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南地區特色傳統名菜。

2、四川名菜有哪些？

我是一名川菜師父，四川名菜有成百上千種，主要特點是辣，中國素有北咸，東南甜，西辣的說法，氣候干燥食為咸，氣候濕熱食為甜，氣候潮濕食為辣，這里給大家介紹幾道四川名菜，1川味鹵肉2麻辣涼拌豆腐干3川味粉蒸肉4土豆燒排骨5川味家常回鍋肉6水煮牛肉7四川扣肉8干煸辣子雞9四川回鍋肉10魚香肉絲11麻婆豆腐12酸辣土豆絲13川味酸菜魚14紅燒肉15宮爆雞丁16香辣蝦17魚香鳳爪18辣子雞丁19毛血旺20螞蟻上樹。

3、川菜都有哪些名菜推薦？

川菜博大精深，中國八大名菜之一，川菜大致的劃分應該有三種分三派。大致分為上河幫，下河幫小河幫，上河幫以川西，成都，樂山為主，小河幫川南就是大家俗稱的鹽幫菜，下河幫以重慶菜為主，俗稱的江湖菜。川菜很有特色，然后麻辣鮮香，川菜當中我們大家比較常見的魚香肉絲，宮保雞丁，水煮魚，水煮肉片，夫妻肺片，辣子雞，麻婆豆腐，回鍋肉，東坡肘子，東坡肉等。