梅菜扣肉制作小貼士梅菜扣肉在制作時有很多小技巧，這樣做出來的梅菜扣肉更好看、更好吃。一提到扣肉，我想很多人就會流口水，因為它看著很肥，但吃著非常美味，主要是不油膩，扣肉是宴席中必備的一道葷菜，扣肉發源于廣東，那邊梅州的扣肉最有名，芋母比較大個，就是提供自家做香芋扣肉用了。

1、扣肉怎么做更美味？

一提到扣肉，我想很多人就會流口水，因為它看著很肥，但吃著非常美味，主要是不油膩，扣肉是宴席中必備的一道葷菜，扣肉發源于廣東，那邊梅州的扣肉最有名?？廴庖话闩c梅菜一起制作，也叫梅菜扣肉，真的是相當的經典，整體吃起來鮮香美味而不油膩，肉非常軟爛，入口即化的感覺，扣肉制作是有點繁瑣，但一步步來做也是很簡單的。

一、制作技巧1、豬肉的選擇方面，要選擇形狀方正一點的五花肉，并且塊頭稍大些，以方便后面切出工整的肉片，2、五花肉在煮的時候，一定要掌握好時間，一般煮半小時，達到七八成熟即可，不要煮的太久，否則，太軟了就不成型，影響后面的操作，更重要的是影響口感，因為還要蒸的，所以不需煮太久。3、下沒鍋炸之前，把肉晾干或擦干，豬皮表面用叉子扎些孔，讓里面的肥油脂流出來，這樣蒸出來的扣肉不油膩，然后擦干凈并涂抹醬油或蜂蜜，再下鍋炸，

4、炸之后馬上放冷水中浸泡，一般浸泡半小時，以便于豬皮起虎皮斑，更好看也更好吃。5、最后上鍋蒸的時間要長，一般蒸一小時左右，只有這樣才能把扣肉蒸到入口即化的程度，口感才更好，二、扣肉制作步驟1、準備食材：五花肉、干梅菜、干辣椒、姜片、蔥、料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、蜂蜜、鹽、糖、八角、桂皮、花椒等2、干梅菜浸泡開并洗干凈，并切碎，然后起鍋燒油，放入梅菜、蔥姜末、辣椒等爆炒，把梅菜炸香，然后撈出備用。

3、煮五花肉：買形狀方正一點的五花肉，洗干凈后下鍋煮，煮的鍋中加入姜片、蔥段、料酒即可，煮半小時左右（具體根據自家實際火候大小而定），煮至七八成熟即可，不需煮到完全熟，切記，4、肉煮好之后，放溫水中洗一下，一定要放溫水中洗哦，否則，肉熱脹冷縮后，后面就不容易蒸熟了，洗干凈之后，用叉子將皮上扎些小孔，讓油脂排出來，吃著不油膩。

然后將整個肉擦干凈，并在豬皮上抹醬油或蜂蜜，然后晾干，5、肉晾干后，下油鍋炸，先將豬皮朝下炸豬皮，炸至金黃，再把其它面也炸一樣。炸后撈出馬上放冷水中，浸泡半小時，讓豬皮起虎皮斑，使外觀更好看，6、浸泡后撈出，瀝干水分，切大肉片，然后放入上面所提到的調味料，攪拌均勻并密封起來腌制20分鐘，使其入味。7、時間到后撈出，將肉皮一面朝碗底，一個個擺入碗中，把炒香的梅干菜鋪上面，放蒸鍋中蓋個盤子，以免水蒸汽水滴滴入碗中，蒸一小時左右，

8、蒸好后等放晾后，先將碗中的湯汁倒出來，再蓋上盤子，快速翻過來，再把湯汁淋到扣肉上，撒上蔥花即可上桌了?？偨Y：以上就是扣肉的經典做法，營養又美味，吃一次就上癮，制作的時候嚴格按照上面的步驟制作，保證能一次成功，很多人做的不好吃，其實就是個別細節沒做到位造成的，大家趕緊試試吧，非常感謝您的閱讀，期待您的點贊與評論，若還有什么更好吃的做法，請評論區留言討論哦。

2、過年了，想做梅菜扣肉，怎么做才好吃？

梅菜扣肉，怎么做才好吃？大家好，我是工程師小伙金毛，一個喜歡自給自足豐衣足食的美食愛好者，下面由我來為您解答“梅菜扣肉，怎么做才好吃”，答前小科普梅菜扣肉是漢族傳統名菜，屬客家菜系，口味咸鮮。關于梅菜扣肉的由來據傳，北宋年間，蘇東坡居惠州時，專門選派兩位名廚遠道至杭州西湖學廚世，兩位廚師學成返惠后，蘇東坡又叫他們仿杭州西湖的“東坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不膩人，深受廣大群眾的歡迎，

梅菜扣肉的特點做好的梅菜扣肉顏色醬紅油亮,湯汁黏稠鮮美,扣肉滑溜醇香,肥而不膩,食之軟爛醇香。肉質軟爛,肥而不膩,梅菜濃郁芳香，梅菜扣肉的營養價值梅菜扣肉的主要食材包括梅菜和豬肉：1.豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。