這么好吃又酥脆的蛋卷其實也可以在家里做，面糊是非常好調制的，需要的食材也很簡單，但是要想制作成蛋卷會對器具有所要求，那就是需要一只“蛋卷機”，只有有了它，才能讓它變脆，且能卷成蛋卷。小時候經常能在農村的集市上買到蛋卷，酥酥脆脆，蛋香十足，還帶著黑芝麻，特別好吃。

1、蛋卷怎么做？

雙色彩笛卷原料：糖粉60克、黃油50克、香草精半小勺、蛋白50克、低筋面粉30克、抹茶粉和可可粉各少許1.60克糖粉置于碗中；2.加入半小勺香草精；3.加入50克黃油；4.平底鍋注水，中火加熱，將碗坐于水中隔水加熱；5.一邊攪拌一邊加熱至黃油與糖完全溶化時關火；6.取蛋清50克；7.倒入黃油碗中；8.用手動打蛋器以不規則方向攪拌均勻；9.篩入低筋面粉；10.繼續用打蛋器以不規則方向攪拌均勻；11.用兩個小碟，各取一勺面糊，分別加入適量可可粉和抹茶粉攪拌均勻；12.裱花袋剪去上部，只留下面15CM長，將兩種面糊裝入袋內備用；13.烤盤刷薄油，用湯勺取一勺面糊倒在烤盤上，并用勺背攤成10CM左右的圓片；14.將裱花袋前端剪一小口，在圓片中擠出平行線條，烤箱預熱，上火170度，下火150度，中層，烤12-15分鐘；15.取出后沿邊緣揭下面皮，趁熱用筷子卷起，冷卻后即可定型。

PS：1.蛋白加入黃油中時，不要事先攪拌或者打發，以免出現過多的汽泡，影響面糊表面的平整性；2.攪打蛋白和攪拌面糊時，都要注意不要過快或者以打蛋的方式打發，而是要以不規則方向攪拌，同樣是為了避免蛋糊中出現過多汽泡，影響成品的美觀；3.抹茶與可可的分量自己掌握即可，調和達到自己想要的顏色深度即可；4.如果使用不沾烤盤，可不用刷油，但如果用普通烤盆，一定要事先刷油，不然出爐后很難揭下完整的圓形面皮，刷油最好使用溶化黃油，刷薄薄一層刷可，不用刷太多；5.一般的家用烤盤，因為不是完全平整的，四邊有一部分地方不能用，所以一次只能烤3-4個圓片，這里可能要重復4-5次操作過程才能將材料完全用完；6.不用烤箱，面皮也可以用不沾平底鍋煎熟，不過煎的面皮沒有烤出來的酥脆，是軟的口感，即使冷卻后也依然不是酥脆的，

2、芝麻蛋卷的配料是什么？怎么做才好吃？

大家好，我是愛美食的豆媽？很高興來回答這個問題。蛋卷曾是我兒時甜甜的記憶，甜甜的、脆脆的、酥酥的，也是，現在小朋友很愛吃的零食之一。我也嘗試去做過，下面是我的操作步驟，一、準備材料低筋面粉130克黃油135克白砂糖80克食鹽3克全蛋四顆（240克）二、制作步驟1.取一個干凈的大碗，先將四個雞蛋打入，加入糖、鹽和融化好的黃油，充分攪拌攪拌至白糖溶化，低筋面粉過篩，分次加入，攪拌均勻，攪至面糊呈乳液狀，再加入黑芝麻攪拌均勻。

2.將平底鍋放在煤氣灶上，小火預熱，不需要加油，用湯勺將攪拌好的溶液取出20克（一湯勺的量）放入平底鍋中心位置，同時迅速轉動底平底鍋，使其流動并均勻的攤成一個圓的薄餅，3.全程小火,觀察餅皮周圍有微微翹起,然后晃動平底鍋（一定是不沾的平底鍋）如餅皮能夠脫離鍋底，即可翻面烤制，反復反面操作2至3次，餅皮兩邊呈虎皮狀色即可。

3、雞蛋肉卷炒什么菜好吃？

很高興為你解答！第一種吃法雞肉蛋卷蒸熟之后可以直接切成均勻的厚片小塊，調一個料汁，一勺蒸魚豉油，一勺蠔油，滴少許香油直接攪勻，蘸著料汁，保持原汁原味，好吃又營養！如下圖↓第二種吃法就是燉白菜，或是娃娃菜，蛋卷切小塊，白菜切絲！鍋里燒油，加入蔥姜炒香，白菜切絲，下入白菜絲，用大火翻炒一會，加入一碗清水，倒入蛋肉卷，用大火燒開燉3-5分鐘，加入一勺生抽，放少許鹽，雞精調味，翻炒均勻就可以出鍋，這樣做，把肉味都燉出來了，還有白菜絲的清香！十分美味！希望能幫到你！。