主菜不夠，配菜也是主角吃潮州魚(yú)生，配菜相當(dāng)相當(dāng)重要。要想制作出美味潮州魚(yú)生，當(dāng)然離不開(kāi)廚師的刀功，醇香的醬料，豐盛的輔助料，魚(yú)生傳統(tǒng)，追溯到上古關(guān)于中華民族吃魚(yú)生的傳統(tǒng)，最早可以追溯到周宣王五年（公元前823年），潮州魚(yú)生以河里放養(yǎng)的草魚(yú)為主的生吃魚(yú)片，屬潮州獨(dú)特的地方特色飲食文化，同國(guó)外的刺身有點(diǎn)相似，愛(ài)的人欲罷不能，厭的人避之不及。
1、潮州魚(yú)生好吃嗎？
關(guān)注我，帶你一大口吞遍深圳！魚(yú)生傳統(tǒng)，追溯到上古關(guān)于中華民族吃魚(yú)生的傳統(tǒng)，最早可以追溯到周宣王五年（公元前823年）。在《詩(shī)經(jīng)··小雅·六月》中，就有這樣的記載：飲御諸友，炰鱉膾鯉，這里的“膾鯉”就是指生的鯉魚(yú)。潮州人吃魚(yú)生的傳統(tǒng)由來(lái)已久，并且在魚(yú)生的調(diào)理中，更加保留了中華民族的特色，《南越筆記》載：粵俗嗜魚(yú)生，以皖為上“。
這是潮州魚(yú)生在選品上的第一環(huán)，其中又以白皖為最優(yōu)選，重在刀工，和時(shí)間賽跑同樣的，上佳的食材還不夠，出色的料理同樣不可或缺。一道滿分的魚(yú)生，要求新鮮的活魚(yú)出水后，立即完成去鱗，剝?nèi)猓衅炔僮鳎豆し浅？季浚恳黄~(yú)肉都薄如蟬翼，近乎透明。保證魚(yú)生在最為鮮嫩的時(shí)候，5分鐘內(nèi)火速端上客人的餐桌，主菜不夠，配菜也是主角吃潮州魚(yú)生，配菜相當(dāng)相當(dāng)重要。
2、潮州魚(yú)生蘸醬如何調(diào)制？
潮州魚(yú)生以河里放養(yǎng)的草魚(yú)為主的生吃魚(yú)片，屬潮州獨(dú)特的地方特色飲食文化，同國(guó)外的刺身有點(diǎn)相似，愛(ài)的人欲罷不能，厭的人避之不及，要想制作出美味潮州魚(yú)生，當(dāng)然離不開(kāi)廚師的刀功，醇香的醬料，豐盛的輔助料！熟練的魚(yú)生師傅宰殺一條鮮活草魚(yú)到成品菜只需五分鐘左右，整個(gè)流程:先給活草魚(yú)放魚(yú)血
