主菜不夠，配菜也是主角吃潮州魚生，配菜相當(dāng)相當(dāng)重要。要想制作出美味潮州魚生，當(dāng)然離不開廚師的刀功，醇香的醬料，豐盛的輔助料，魚生傳統(tǒng)，追溯到上古關(guān)于中華民族吃魚生的傳統(tǒng)，最早可以追溯到周宣王五年（公元前823年），潮州魚生以河里放養(yǎng)的草魚為主的生吃魚片，屬潮州獨特的地方特色飲食文化，同國外的刺身有點相似，愛的人欲罷不能，厭的人避之不及。
1、潮州魚生好吃嗎？
關(guān)注我，帶你一大口吞遍深圳！魚生傳統(tǒng)，追溯到上古關(guān)于中華民族吃魚生的傳統(tǒng)，最早可以追溯到周宣王五年（公元前823年）。在《詩經(jīng)··小雅·六月》中，就有這樣的記載：飲御諸友，炰鱉膾鯉，這里的“膾鯉”就是指生的鯉魚。潮州人吃魚生的傳統(tǒng)由來已久，并且在魚生的調(diào)理中，更加保留了中華民族的特色，《南越筆記》載：粵俗嗜魚生，以皖為上“。
這是潮州魚生在選品上的第一環(huán)，其中又以白皖為最優(yōu)選，重在刀工，和時間賽跑同樣的，上佳的食材還不夠，出色的料理同樣不可或缺。一道滿分的魚生，要求新鮮的活魚出水后，立即完成去鱗，剝?nèi)猓衅炔僮鳎豆し浅？季浚恳黄~肉都薄如蟬翼，近乎透明。保證魚生在最為鮮嫩的時候，5分鐘內(nèi)火速端上客人的餐桌，主菜不夠，配菜也是主角吃潮州魚生，配菜相當(dāng)相當(dāng)重要。
2、潮州魚生蘸醬如何調(diào)制？
潮州魚生以河里放養(yǎng)的草魚為主的生吃魚片，屬潮州獨特的地方特色飲食文化，同國外的刺身有點相似，愛的人欲罷不能，厭的人避之不及，要想制作出美味潮州魚生，當(dāng)然離不開廚師的刀功，醇香的醬料，豐盛的輔助料！熟練的魚生師傅宰殺一條鮮活草魚到成品菜只需五分鐘左右，整個流程:先給活草魚放魚血
