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1，黃翅魚的做法給病人吃的怎么做
2，黃翅魚的做法

1，黃翅魚的做法給病人吃的怎么做

原料：黃翅魚、雪菜、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、高湯（可以不用）、雞精。做法： 1、黃翅魚刮去魚鱗，去腸鰓洗凈，用廚房紙或干毛巾吸干表面水分； 2、雪菜洗凈后用清水泡3-5分鐘去掉點咸味，切碎備用； 3、炒鍋燒熱后加入植物油，油熱后放入黃魚煎至兩面微黃，盛出濾油； 4、鍋里留底油放雪菜末煸炒后盛出； 5、黃翅魚重入鍋內，加入高湯或清水，放入姜片、蔥段和料酒； 6、大火煮開后繼續大火煮5-6分鐘至湯色變白(如果想要湯色清澈就轉小火燉煮)； 7、撈去姜片和蔥段，加入煸好的雪菜末煮2分鐘； 8、先嘗一下咸淡再酌情加鹽，如果夠咸可以不再加鹽； 9、加入胡椒粉和雞精，撒上蔥花即可。

食材明細黃翅魚300g油適量生姜適量蒜苗適量料酒適量醋適量醬油適量咸鮮口味燒工藝十分鐘耗時普通難度紅燒黃翅魚的做法步驟1準備食材2鍋內油燒熱后加入黃翅魚煎3翻一面煎至金黃，加入姜絲4加入蒜苗5加料酒去腥6加醬油調味7美味出鍋小竅門用醬油代替鹽調味使用的廚具：炒鍋

黃翅魚的做法給病人吃的怎么做

2，黃翅魚的做法

備料：一個鴨蛋兩條冰鮮黃翅魚檸檬幾片姜少許油鹽高湯精做法：先將蛋黃與蛋白分離，將檸檬片放入蛋白中，調入鹽，高湯精，調勻，在黃翅魚上先劃三刀，并抹上鹽腌一小會，再放入調好的蛋白中反復蘸汁，以入味。鍋中放入適量油，待油五成熱時入姜片炸香后，放入入好味的魚，先大火一分鐘再改以中火，待一邊熟后，再換另一邊繼續，熟后最后將剩下的蛋白汁倒入蛋黃中攪勻淋入鍋中，香噴噴的蛋煎檸檬黃翅魚，就好了。

　　水煮黃翅魚　　材料：黃翅魚1條，雞蛋1個，色拉油1000－1500克，高湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，蔥節8克，花椒、干辣椒適量。　　做法：1、將魚洗凈去鱗、剖腹、去內臟，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨制成塊。　　2、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。　　3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內放黃豆芽墊底。待魚骨熟后撈起放入湯盆里。　　4、把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時撈起，放在魚骨上。然后加入姜片、蒜瓣、蔥節、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。　　5、鍋洗凈，放入色拉油燒至七成熱后倒入湯盆里，熬上一兩分種即成。　　味道的好壞關鍵取決于麻椒、辣椒原料的好壞以及熬制紅油的水平。餐廳一般事先敖有紅油，注意掌握油溫，高則易沖糊花椒、干辣椒；低則無辣味和香味。魚須是活魚。湯內須有味，焯過的魚片才有味。另外家庭做一次用兩三斤似乎顯得浪費些，還有麻椒、辣椒可根據自己口味酌情增減。

鹽烤黃翅魚制作方法:主料：黃翅魚輔料：海鹽,迷迭香主料：黃翅魚輔料：海鹽，迷迭香做法：1 海鹽和迷迭香炒勻，抹在黃翅腌制。2 烤箱預熱，200度烤二十分鐘。鹽烤黃翅魚制作方法:主料：黃翅魚輔料：海鹽,迷迭香主料：黃翅魚輔料：海鹽，迷迭香做法：1 海鹽和迷迭香炒勻，抹在黃翅腌制。2 烤箱預熱，200度烤二十分鐘。鹽烤黃翅魚制作方法:主料：黃翅魚輔料：海鹽,迷迭香主料：黃翅魚輔料：海鹽，迷迭香做法：1 海鹽和迷迭香炒勻，抹在黃翅腌制。2 烤箱預熱，200度烤二十分鐘。茄汁黃翅魚當前位置：首頁 > 美食菜譜 > 黃翅魚 > 茄汁黃翅魚茄汁黃翅魚請稍等，正在載入茄汁黃翅魚的圖片... 小仕子私家菜坊發布于 2007-5-25 17:21:09發送消息加為好友原料：黃翅魚 0 喜歡，我要收藏(0) 不錯，小組收藏(0)經驗交流 ……(0) 發表評論 ……(0)咨詢問答 ……(0) 推薦給朋友…(41) 制作方法:主料：黃翅魚輔料：西紅柿材料：黃翅魚1、買了番茄，自己榨了汁，覺得顏色不夠艷，加了點韓國辣醬．2、把魚煎熟3、另起鍋，放油先放蔥末，倒入茄汁，收汁，倒在魚上．4、成品。酸梅黃翅魚煲材料：黃翅魚、潮汕特產酸梅（超市可買到）、各種香辛料。做法：將黃翅魚煎至七成，與酸梅及各種香辛料一齊放入煲仔中，加水煲5分鐘即可。口感：潮汕酸梅非凡的酸味和黃翅魚的鮮甜配合得當，湯汁是品嘗的重點，酸味適中，也是下飯的好菜。功效：醒酒，促進腸胃消化，恢復食欲。水煮黃翅魚材料：黃翅魚1條，雞蛋1個，色拉油1000－1500克，高湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，蔥節8克，花椒、干辣椒適量。做法：1、將魚洗凈去鱗、剖腹、去內臟，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨制成塊。 2、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。 3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內放黃豆芽墊底。待魚骨熟后撈起放入湯盆里。 4、把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時撈起，放在魚骨上。然后加入姜片、蒜瓣、蔥節、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。 5、鍋洗凈，放入色拉油燒至七成熱后倒入湯盆里，熬上一兩分種即成。味道的好壞要害取決于麻椒、辣椒原料的好壞以及熬制紅油的水平。餐廳一般事先敖有紅油，注重把握油溫，高則易沖糊花椒、干辣椒；低則無辣味和香味。魚須是活魚。湯內須有味，焯過的魚片才有味。另外家庭做一次用兩三斤似乎顯得浪費些，還有麻椒、辣椒可根據自己口味酌情增減。

黃翅魚的做法