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1，的做法老鴨冬瓜湯的家常做法

老鴨冬瓜湯的做法1.冬瓜不要去皮，洗凈后切厚塊。其它食材洗凈2.老鴨洗凈斬件，如果怕油膩可將鴨皮及肥油去除，放入沸水中焯至斷血水撈出，用清水洗凈，以去除鴨的腥臊味。荷葉用沸水稍焯一下3.將老鴨、冬瓜、茨實、薏米、荷葉、蜜棗、姜片放入煲內，加適量清水燒開后，轉小火煲3個小時，加鹽調味即可

的做法老鴨冬瓜湯的家常做法

2，冬瓜鴨湯怎么做

準備材料：老鴨半只、薏米一把、冬瓜兩斤準備調料：姜、料酒、鹽、白胡椒粉、小蔥冬瓜薏米老鴨湯的做法： 1、老鴨去頭、腳和鴨屁股，清洗干凈，用刀切去多余油脂(切下的油脂待用)，剁成大塊備用； 2、姜切片，冬瓜去皮切大塊，薏米洗凈提前浸泡備用； 3、爐灶點火，炒鍋內不放油，將鴨塊放入，加兩三片姜一起，翻炒，炒到鴨肉變色時，加入少許料酒，繼續翻炒到鴨塊收縮，往外冒油，能感覺到鴨肉內的水氣收干； 4、將炒好的鴨塊轉入砂鍋，加入剩余的姜片，放入足量溫水及泡好的薏米，燒開，再轉小火燉1小時； 5、往砂鍋中加入冬瓜和少許鹽，中火再燉20分鐘即可，吃時候撒切碎的小蔥和少許白胡椒粉。操作提示： 1、鴨肉通常比較肥，最好去掉一部分油。去掉的油可以煉制后用來烙餅或炒青菜、煮面。如果鴨油沒有去掉，可以少放油，鴨塊要多炒一會兒。 2、炒制鴨肉是為了祛除鴨肉的水腥氣，這一步驟非常重要，不能省略，炒制要盡量充分一些，要將鴨中的水分炒干，否則熬出的鴨湯可能會有腥臊味。營養帖士：這道湯具有消暑祛濕、健脾去濕的功效，冬瓜利尿，薏米美白，是特別適合辦公室白領們的消除浮腫的美容好湯。

冬瓜鴨湯怎么做

3，求冬瓜老鴨湯的做法

用料冬瓜300克，老鴨肉300克，鹽6克、味精3克、胡椒粉2克、料酒10克、蔥段10克、姜片6克、香油3克、高湯1000克制作方法 1、冬瓜去皮切塊。鴨子剁成塊，洗凈。 2、鴨塊人鍋內炒干水氣，加高湯燒沸，放蔥、姜、料酒煮20分鐘，然后放入冬瓜再煮20分鐘，用鹽、胡椒粉、味精調味，淋香油即可。

我燉湯一般比較偷懶，如果是冬瓜老鴨湯的話，先把冬瓜去皮切塊，鴨子剁成塊準備好，把鴨子放入鍋里，加水煮開之后倒掉全部血水，再重新加入冷水，生姜，花椒粒開始燉，因為老鴨湯最好多燉一會兒才能把鴨油給逼出來，湯才香才有營養，所以我一般是使勁的往四五個小時燉，之后看鴨子燉得爛熟了，就把冬瓜片放進去，不到半個小時就OK啦~個人覺得冬瓜片別放太多了，老鴨湯最重要滴還是喝湯~~

。食材：老鴨、冬瓜輔料：香芹、姜絲、魚露冬瓜老鴨湯做法：1、鴨肉洗凈后剁成大小合適的塊塊，待用；起鍋熱鍋后加入少量食用油微火煸香姜絲，然后改大火，將鴨塊放入鍋中，猛炒至鍋底收汁，并逼出鴨油，熄火，撈出鴨塊瀝干多余油份，鴨肉有腥味，干鍋炒過的鴨肉，燉湯更香郁。2、冬瓜洗凈后，用到削去皮，刮肉切大塊待用。3、將炒過的鴨肉放入高壓鍋里。注入適量水，上蓋后，開大火煮20分鐘左右。4、高壓鍋放氣后，投入冬瓜，加魚露調味，再上蓋，大火煮5分鐘。熄火，排出鍋內氣體后，裝碗撒入香芹～注：冬瓜性寒涼，鴨肉性味甘、寒，務必多加些姜一起煮?！径巷嬍骋思伞? 忌：白瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷白瓜；女子月經來潮期間和寒性痛經者忌食生白瓜。宜：夏天氣候炎熱，心煩氣躁，悶熱不舒服時宜食；熱病口干煩渴，小便不利者宜食

材料包括：冬瓜，老鴨，花生，扁尖，料酒，鹽，味精，蔥，姜冬瓜切成塊狀備用，把鴨斬件洗干凈，燒一鍋水，將鴨塊倒進去汆水，汆水后的鴨塊撈出來，洗干凈放入砂鍋中，加入蔥、姜，放入水，水要蓋過所有食材，大火燒開，滴入料酒，放入花生、扁尖，大火再次燒開后，轉小火燜燒1小時，放入冬瓜，中火再煨5-10分鐘，冬瓜熟透即可，調入鹽、味精即成。樓上的做法很讓人費解，將鴨塊中的水分煸干為何？這樣鴨肉的口感會變老！

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