3、買回竹筍，在上面切一圈，然后豎著劃一刀，很快就可以把里面的竹筍完全剝下來,后來就漸漸酸了,將鮮筍去殼，洗凈,6.倒入涼開水，密封，等幾天就可以吃到天然的酸筍了,想快速把它們變成酸筍，就把它們切成薄片，直接泡在涼開水里,用來泡的盤子、鍋碗瓢盆的油泡酸筍要嚴格控制。
將鮮筍去殼，洗凈。想快速把它們變成酸筍，就把它們切成薄片，直接泡在涼開水里。如果有太陽，你可以把它們放在陽光下加速變酸。最好避免陽光透射，這樣味道更甜。所以不宜用透明器皿腌制。我們身邊的朋友都用克羅克之類的東西來釀酒。如果有很多竹筍需要長時間保存，把竹筍的殼去掉后，把它們整個放進去或者切成兩塊放在壇子里蓋上蓋子，就OK了。后來就漸漸酸了！如果還不錯的話，缸里的水時間越長越好，以后可以直接放新筍。禁止油性的東西和腌制的竹筍接觸，否則過幾天馬上變質。更禁止直接用手去撈；正確的做法是用干凈的筷子來拿。
1。用來泡的盤子、鍋碗瓢盆的油泡酸筍要嚴格控制。最好將它們暴露在陽光下以去除細菌，但在使用前應徹底冷卻。2、燒開一鍋水，燒開后關火，自然冷卻。水最好用天然井水，不要用純凈水，純凈水沒有活性物質，不能用。自來水可以，但是一定要燒開晾干。3、買回竹筍，在上面切一圈，然后豎著劃一刀，很快就可以把里面的竹筍完全剝下來。4.把竹筍直接切成想要的大小，嚴格控制切刀和板的油量。5.把切好的竹筍放在密封的容器里。6.倒入涼開水，密封，等幾天就可以吃到天然的酸筍了。
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