廣府菜、潮汕菜以及東江菜，都是粵菜的組成部分缺一不可。潮州菜（潮汕菜）與東江菜（客家菜）、廣府菜（廣州菜）共同組成了粵菜系，風格獨特、自成一家，【廣府菜】廣府菜流行于主要講白話的廣府人生活的珠三角、肇慶、韶關、湛江等地，講究清、鮮、嫩、滑、爽、香。
1、潮州菜、東江菜和廣府菜，哪一個更能代表粵菜？
Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鉆研廚藝的小廚阿騫，這是我關于美食的第237條原創回答，今天我們就來聊一聊潮州菜、東江菜、廣府菜。阿騫來廣東，算起來也五年有余了，最大的收獲就是獲得了愛情，找到了妻子，生下了兒子，妻子是潮汕人，潮汕的美食特別是小吃非常出名，潮汕地區也就成為了吃貨們的旅游目的地之一。
如果你認為潮汕美食只有小吃的話，那你就錯了，潮州菜（潮汕菜）與東江菜（客家菜）、廣府菜（廣州菜）共同組成了粵菜系，風格獨特、自成一家。如果問，潮州菜、東江菜、廣府菜，哪一種能代表粵菜？那么，我們就要分析一下什么是粵菜，粵菜的分類、以及每種菜系的特點，受眾群體等等，嶺南地區主要生活著三個族群，分別是講白話（也就是常說的粵語）的廣府人，講潮汕話的潮汕人以及講客家話的客家人。
不同的風俗、語言、生活習慣等就影響了各族群的飲食文化，也就形成了以廣州為中心的廣府菜，以東江為中心的客家菜，以及潮汕菜，【廣府菜】廣府菜流行于主要講白話的廣府人生活的珠三角、肇慶、韶關、湛江等地，講究清、鮮、嫩、滑、爽、香。廣府菜用料廣博，飛禽走獸、山珍海味無所不有，廣府菜在食材的選擇上，季節性很強，追求清淡、追求鮮嫩、追求本味。
廣府菜的代表菜有：白切雞燒鵝烤乳豬紅燒乳鴿蜜汁叉燒上湯焗龍蝦清蒸石斑魚【潮汕菜】潮汕菜，又叫潮菜，潮州菜，發源于廣東的潮汕地區，集閩粵之所長，自成一系，為粵菜系的主干。由于海外廣東華人以潮汕人居多，“有潮水的地方就有潮人”，海外的粵菜多指潮菜，有潮粵菜之稱，潮汕菜選料考究、刀工精細，且烹調方式多樣，以烹制海鮮見長，湯類、素菜、甜菜最具特色。
潮汕菜的代表菜有：潮州鹵水拼盤潮汕牛肉火鍋蠔烙沙茶牛肉潮州牛肉丸反沙芋頭澄海獅頭鵝【東江菜】東江菜起源于廣東東江客家人聚居的東江地區，講究“肥、咸、熟、香”四字，菜品多用肉類，極少水產，主料突出，講究香濃，下油重，味偏咸，以砂鍋菜見長，有獨特的鄉土風味，是廣東菜的重要組成部分，東江菜的代表菜有：客家釀豆腐梅菜扣肉鹽焗雞豬肚包雞盆菜釀苦瓜梅菜肉餅哪種菜系能代表廣東菜呢？阿騫的看法如下：1、廣府菜、潮汕菜以及東江菜，都是粵菜的組成部分缺一不可。
就像生活在廣東大地上的廣府人、潮汕人以及客家人一樣，共同組成了豐富多彩的嶺南文化，2、廣府菜以廣州菜為代表的，廣州是廣東省的省會城市。廣府菜自然而然的就成為了粵菜發展的一個風向標，廣府菜所在的珠三角一帶，經濟比較發達。經濟基礎決定上層建筑，在經濟的指引下，廣府菜在國內的地位，以及受眾群體要比客家菜以及潮汕菜突出，
3、潮汕菜是粵菜的主干，潮汕菜又稱潮粵菜，海外華僑潮汕人居多，潮汕菜在海外就成了粵菜的名片。加之潮汕人善于經商，出現了很多像李嘉誠、馬化騰一樣的著名潮商，一定程度的促進了潮汕菜的推廣與發展，4、東江菜為代表的的客家地區，由于獨特的歷史原因以及特有的飲食文化，也同樣促進了粵菜的發展與繁榮。關于粵菜的看法，今天就講到這里，你覺得怎么樣呢？你喜歡那些粵菜呢，評論區可以留言哦~！碼字不易，覺得本文不錯的話，點個贊再走唄~！我是阿騫，專注美食，每天都會分享一些美食的做法以及小技巧，喜歡的朋友可以關注一下哦~！食無定味，適口者珍，沒有正宗，只言傳統，廚無止境，精益求精最近發現好多網站搬運阿騫的文章，阿騫深惡痛絕，再次申明“未經授權，嚴禁轉載，違者必究”@Famer許，
