下面我們就來講一講大燴菜怎么做,怎么做大燴菜才會好吃~。如果說過油肉是山西的名菜,那么大燴菜就是山西人餐桌上最美味的家常菜了,嚴格說來,雖然山西面食非常出名,種類多樣,但是豆角燜面并不算是山西的“特產”,我個人在做燜面時,會選擇加豬肉和一個西紅柿,這樣做出來的燜面不僅味道好,而且比較軟,不至于太干。
1、正宗山西過油肉怎么做?
優岳答題不偏不倚敬請關注↗過油肉,是山西平定的一道傳統經典美食。原本是道官府菜,從平定走出去的達官貴人,都會一個專職做過油肉的廚師,后來在山西傳播開來,過油肉但是選材到刀功及火候,都有嚴苛的要求,必須是豬后臀部上的元寶肉,又叫扁擔肉。山西過油肉①元寶肉去除干凈薄膜、白筋,頂刀切成2厘米厚的薄片,過水洗一遍,洗去多余的血清蛋白,加入料酒、鹽、胡椒粉、蛋清抓勻上勁,放入淀粉攪拌均勻,腌制30分鐘;黑木耳泡發摘小片,蒜苔切段,洋蔥切片,姜去皮切片,蔥切片;②油鍋燒至七成熱,放入肉片,用筷子快速滑散,變色后撈出控油,鍋留底油燒熱,放入蔥姜、洋蔥煸出香味,放入黑木耳、蒜苔翻炒,加入料酒、生抽、鹽翻炒至蒜苔變深綠色,延鍋邊倒入一勺陳醋,放入肉片翻炒均勻,倒入水淀粉勾芡,出鍋前再滴入兩滴陳醋增香,即可裝盤,
2、怎么做河南蒸鹵面?
河南人喜歡吃鹵面條。我家就常常吃,仿佛一段時間不吃,就會特別想得慌,午飯吃蒸好的鹵面條,拌上一碗早上剩的(一定要是早上剩的)的雞蛋面疙瘩湯,簡直美味!小編分享下自家鹵面條的方法。需要細面條、五花肉、長豆角、黃豆芽,1.將面條放入蒸鍋,蒸20分鐘。2.將長豆角和豬肉洗凈切好,倒油熱鍋,放入豬肉,炒熟后放鹽、醬油,加水煮一會兒,再加入豆角、豆芽,
3、山西大燴菜怎么做才好吃?
Hello,大家好,我是喜歡美食、熱愛烹飪、鉆研廚藝的小廚阿騫,這是我的第178條原創回答,今天我們來說說山西大燴菜。阿騫是土生土長的山西人,身在外地,想家的時候就會想起家鄉的飯菜,家鄉的味道,首當其沖的一道就是山西的大燴菜了。如果說過油肉是山西的名菜,那么大燴菜就是山西人餐桌上最美味的家常菜了,大燴菜,有湯有菜、有葷有素,喝酒、吃面條、吃饅頭、甚至吃米飯都是很好,算是一道百搭的菜了吧~!大燴菜的用料每個地方多少有一點不一樣,但是主要的材料都少不了土豆、炸豆腐、肉丸、豆角、粉條、海帶、白菜等。
下面我們就來講一講大燴菜怎么做,怎么做大燴菜才會好吃~!【原材料】油炸土豆油炸豆腐肉丸子豆角粉條(最好選用寬粉)海帶白菜小炒肉(或者燒肉)蔥姜蒜干辣椒鹽雞粉五香粉老抽八角花椒水香油高湯(或者開水)【制作過程】提前準備原材料1、提前做好肉丸,小炒肉(或者是燒肉),
2、粉條用冷水泡8個小時,泡透。3、豆腐和土豆過油炸好備用,4、蔥、干辣椒切段,姜、蒜切成片備用。5、豆角去掉兩頭和中間的筋,掰成小段,白菜切成片備用,6、用熱水泡一點花椒水。7、海帶用水泡發,切成小塊或者小條,制作1、鍋中下油燒熱,下蔥、姜、蒜、干辣椒和八角爆香。2、下入豆角、白菜幫煸炒,3、烹入花椒水,下入土豆、豆腐、小炒肉、肉丸。
4、加入高湯、沒過食材,5、再下入粉條、海帶、白菜葉,下入鹽、老抽、雞粉、五香粉調色調味。6、大火燒開,小火燜煮,待香味四溢,留有食材一半的湯汁,淋上少許香油即可出鍋,制作小技巧1、烹飪器具最好用砂鍋,滋味會更好,2、用花椒水、八角、五香粉,可以使大燴菜香味濃郁,3、豆腐最好選用凍豆腐,凍豆腐有空隙,可以更好地吸收湯汁。