下面我們就來(lái)講一講大燴菜怎么做，怎么做大燴菜才會(huì)好吃~。如果說(shuō)過(guò)油肉是山西的名菜，那么大燴菜就是山西人餐桌上最美味的家常菜了，嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，雖然山西面食非常出名，種類多樣，但是豆角燜面并不算是山西的“特產(chǎn)”，我個(gè)人在做燜面時(shí)，會(huì)選擇加豬肉和一個(gè)西紅柿，這樣做出來(lái)的燜面不僅味道好，而且比較軟，不至于太干。

1、正宗山西過(guò)油肉怎么做？

優(yōu)岳答題不偏不倚敬請(qǐng)關(guān)注↗過(guò)油肉，是山西平定的一道傳統(tǒng)經(jīng)典美食。原本是道官府菜，從平定走出去的達(dá)官貴人，都會(huì)一個(gè)專職做過(guò)油肉的廚師，后來(lái)在山西傳播開(kāi)來(lái)，過(guò)油肉但是選材到刀功及火候，都有嚴(yán)苛的要求，必須是豬后臀部上的元寶肉，又叫扁擔(dān)肉。山西過(guò)油肉①元寶肉去除干凈薄膜、白筋，頂?shù)肚谐?厘米厚的薄片，過(guò)水洗一遍，洗去多余的血清蛋白，加入料酒、鹽、胡椒粉、蛋清抓勻上勁，放入淀粉攪拌均勻，腌制30分鐘；黑木耳泡發(fā)摘小片，蒜苔切段，洋蔥切片，姜去皮切片，蔥切片；②油鍋燒至七成熱，放入肉片，用筷子快速滑散，變色后撈出控油，鍋留底油燒熱，放入蔥姜、洋蔥煸出香味，放入黑木耳、蒜苔翻炒，加入料酒、生抽、鹽翻炒至蒜苔變深綠色，延鍋邊倒入一勺陳醋，放入肉片翻炒均勻，倒入水淀粉勾芡，出鍋前再滴入兩滴陳醋增香，即可裝盤，

2、怎么做河南蒸鹵面？

河南人喜歡吃鹵面條。我家就常常吃，仿佛一段時(shí)間不吃，就會(huì)特別想得慌，午飯吃蒸好的鹵面條，拌上一碗早上剩的（一定要是早上剩的）的雞蛋面疙瘩湯，簡(jiǎn)直美味！小編分享下自家鹵面條的方法。需要細(xì)面條、五花肉、長(zhǎng)豆角、黃豆芽，1.將面條放入蒸鍋，蒸20分鐘。2.將長(zhǎng)豆角和豬肉洗凈切好，倒油熱鍋，放入豬肉，炒熟后放鹽、醬油，加水煮一會(huì)兒，再加入豆角、豆芽，

3、山西大燴菜怎么做才好吃？

Hello，大家好，我是喜歡美食、熱愛(ài)烹飪、鉆研廚藝的小廚阿騫，這是我的第178條原創(chuàng)回答，今天我們來(lái)說(shuō)說(shuō)山西大燴菜。阿騫是土生土長(zhǎng)的山西人，身在外地，想家的時(shí)候就會(huì)想起家鄉(xiāng)的飯菜，家鄉(xiāng)的味道，首當(dāng)其沖的一道就是山西的大燴菜了。如果說(shuō)過(guò)油肉是山西的名菜，那么大燴菜就是山西人餐桌上最美味的家常菜了，大燴菜，有湯有菜、有葷有素，喝酒、吃面條、吃饅頭、甚至吃米飯都是很好，算是一道百搭的菜了吧~！大燴菜的用料每個(gè)地方多少有一點(diǎn)不一樣，但是主要的材料都少不了土豆、炸豆腐、肉丸、豆角、粉條、海帶、白菜等。

下面我們就來(lái)講一講大燴菜怎么做，怎么做大燴菜才會(huì)好吃~！【原材料】油炸土豆油炸豆腐肉丸子豆角粉條（最好選用寬粉）海帶白菜小炒肉（或者燒肉）蔥姜蒜干辣椒鹽雞粉五香粉老抽八角花椒水香油高湯(或者開(kāi)水)【制作過(guò)程】提前準(zhǔn)備原材料1、提前做好肉丸，小炒肉（或者是燒肉），

2、粉條用冷水泡8個(gè)小時(shí)，泡透。3、豆腐和土豆過(guò)油炸好備用，4、蔥、干辣椒切段，姜、蒜切成片備用。5、豆角去掉兩頭和中間的筋，掰成小段，白菜切成片備用，6、用熱水泡一點(diǎn)花椒水。7、海帶用水泡發(fā)，切成小塊或者小條，制作1、鍋中下油燒熱，下蔥、姜、蒜、干辣椒和八角爆香。2、下入豆角、白菜幫煸炒，3、烹入花椒水，下入土豆、豆腐、小炒肉、肉丸。

4、加入高湯、沒(méi)過(guò)食材，5、再下入粉條、海帶、白菜葉，下入鹽、老抽、雞粉、五香粉調(diào)色調(diào)味。6、大火燒開(kāi)，小火燜煮，待香味四溢，留有食材一半的湯汁，淋上少許香油即可出鍋，制作小技巧1、烹飪器具最好用砂鍋，滋味會(huì)更好，2、用花椒水、八角、五香粉，可以使大燴菜香味濃郁，3、豆腐最好選用凍豆腐，凍豆腐有空隙，可以更好地吸收湯汁。