15年12月25日，原瀘州老窖集團副總裁孫躍正式出任瀘州老窖集團公司總裁、副董事長、黨委副書記；原瀘州老窖集團總裁張良出任集團董事長、黨委書記。四川瀘州老窖是中國最古老的四大名酒之一，“濃香鼻祖，酒中泰斗”便是指的瀘州老窖特曲，你所問的“瀘州老窖特曲是純糧食酒嗎”讓我瞪目結舌。

1、瀘州老窖是哪三種糧食？

瀘州老窖有多個分類，屬于系列酒。從上往下分為4個系列：1573系列，特曲系列，頭曲系列，二曲系列，每個系列都有很多個單品，比如特曲系列中有中華老字號特曲，特曲老酒，年份特曲，精品特曲，金獎特曲等，另外一些酒質和價格和特曲相差不大的，我們也把他劃為特曲系列，比如紫砂大曲，百年瀘州老窖窖齡酒30、60、90年等。

瀘州老窖(jiào)是中國最古老的四大名酒之一，“濃香鼻祖，酒中泰斗”，中國大型白酒上市公司（深交所股票代碼000568），其1573國寶窖池群1996年成為行業首家全國重點文物保護單位，傳統釀制技藝2006年又入選首批國家級非物質文化遺產名錄，世稱“雙國寶單位”，旗下產品國窖1573被譽為“活文物釀造”、“中國白酒鑒賞標準級酒品”。

2015年12月25日，原瀘州老窖集團副總裁孫躍正式出任瀘州老窖集團公司總裁、副董事長、黨委副書記；原瀘州老窖集團總裁張良出任集團董事長、黨委書記，瀘州老窖酒的釀造技藝，發源于古江陽，是在秦漢以來的川南酒業發展這一特定歷史時空氛圍下，逐漸孕育，興于唐宋，并在元、明、清三代得以創制、雛型、定型及成熟的。

兩千年來，世代相傳，形成了獨特的、舉世無雙的酒文化，據瀘州出土文物考察，瀘州酒史可追溯到秦漢時期，這可從瀘州出土的漢代陶角酒杯、漢代飲酒陶傭以及漢代畫像石棺上的巫術祈禱圖上得到證明。宋代，瀘州以盛產糯米、高粱、玉米著稱于世，釀酒原料十分豐富，據《宋史食貨志》記載，宋代也出現了“大酒”、“小酒”之分，這種酒，當年釀制，無需(也不便)貯存。

所謂“大酒”，就是一種蒸餾酒，從《酒史》的記載可以知道，大酒是經過臘月下料，采取蒸餾工藝，從糊化后的高粱酒糟中烤制出來的酒，而且，經過“釀”、“蒸”出來的白酒，還要儲存半年，待其自然醇化老熟，方可出售，即史稱“侯夏而出”，這種施曲蒸釀、儲存醇化的“大酒”在原料的選用、工藝的操作、發酵方式以及酒的品質方面都已經與瀘州濃香型曲酒非常接近，可以說是瀘州老窖大曲酒的前身。

2、瀘州老窖二曲是糧食酒嗎？

不是的，記得前幾年被一消費者舉報其配方不實，原配方高粱、玉米等，后來被迫改為食用酒精、水，釀酒的工藝是將糧食中的淀粉經酒粬作用轉化為糖，再轉化為酒精的。我八十年代剛上班，就是在一家中型酒廠的制粬車間工人，每生產完成一批粬，車間主任讓我去叫檢驗科的人過來取樣化驗，化驗的結論中一個重要指標就是“糖化力”數值，該數值越高，糧食中淀粉轉化為糖分越高，我們的工資就高，

3、瀘州老窖特曲是純糧食酒嗎？

四川瀘州老窖是中國最古老的四大名酒之一，“濃香鼻祖，酒中泰斗”便是指的瀘州老窖特曲。旗下產品有國窖系列、百年系列、特曲系列、頭曲系列等等，百年品牌，文化傳承。瀘州老窖始于元代興于唐宋，并在元、明、清三代加以創新、雛型、定型走向成熟的，因世代相傳，形成了獨特舉世無雙的酒文化。在建國以來中國五屆名酒的評比中瀘州老窖特曲均被評為名酒，

這是除茅臺酒、汾酒之外唯一蟬聯五次榜上有名的品牌單品，也是無上的榮譽。旗下的高端系列“國窖1573”單品銷售額破百億，這是很多酒企所向往的，也是為數不多的存在，而瀘州老窖特曲作為瀘州老窖旗下中端主流產品，對其寄予非常大的厚望，希望有朝一日能成為中端白酒的典范，目前價位直追劍南春，自然純糧酒無疑，而你所問的“瀘州老窖特曲是純糧食酒嗎”讓我瞪目結舌！試問，被評為中國名酒之中的哪一款酒不是純糧食酒？做出如此提問是不是有“嘩眾取寵”的嫌疑？總結：莫說瀘州老窖特曲，即使是旗下次低端的頭曲照樣同為純糧固態發酵酒。