4.擦干鴨皮上的水,1.將鴨洗凈，去內臟，將鹽撒在鴨身上,神仙鴨子是山東漢族的傳統菜肴之一，屬于孔府菜,孔繁坡嘗過之后，香酥鴨芋泥、啤酒鴨、清燉鴨、脆皮鴨、銀杏鴨煲、冬瓜燉鴨、桂花燉鴨、筍干燒鴨、桂圓紅棗蒸鴨、神仙鴨、蔥燒鴨、香蓮籠燉鴨、廣式釀鴨、清燉檸檬鴨、砂鍋。
神仙鴨子是山東漢族的傳統菜肴之一，屬于孔府菜。相傳始于孔子第七十四代孫孔繁坡時期。孔繁坡在山西省做同州知府的時候，家里的廚師把鴨子從骨頭里取出來，放在有調料的碗里，蓋上蓋子，放在籠子里蒸。肉又脆又香又好吃。孔繁坡嘗過之后，
2、有關鴨子的菜名香酥鴨芋泥、啤酒鴨、清燉鴨、脆皮鴨、銀杏鴨煲、冬瓜燉鴨、桂花燉鴨、筍干燒鴨、桂圓紅棗蒸鴨、神仙鴨、蔥燒鴨、香蓮籠燉鴨、廣式釀鴨、清燉檸檬鴨、砂鍋。延伸資料:脆皮鴨的做法:準備材料:鴨子1只，醬油適量，辣椒10個，鹽5g，料酒1大勺，蔥姜適量，八角2塊，1.將鴨洗凈，去內臟，將鹽撒在鴨身上。2.加入花椒、蔥、姜料酒，腌制2天，3.在高壓鍋里蒸40分鐘。4.擦干鴨皮上的水，5、油鍋七成熱，將鴨子煎至表皮微黃。6.表皮放一點醬油和料酒，7.再次煎至表皮金黃。8、切塊，吃的時候可以蘸胡椒粉和鹽；攪拌均勻。
