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本文目錄一覽

1，蟹黃包子怎么做
2，蟹黃包的做法
3，蟹黃包怎么做好吃蟹黃包的吃法
4，蟹黃包子餡怎么做
5，蟹黃包子怎么做
6，怎樣做蟹黃包子
7，怎樣做蟹黃包
8，怎樣做蟹黃湯包蟹黃湯包的正宗做法
9，蟹黃包怎么做正宗

1，蟹黃包子怎么做

原料：　　精面粉，豬前夾肉茸，蟹黃，蟹肉，熟豬油，精鹽，醬油，紹酒，胡椒粉，蔥末，姜塊。　　制作：　　炒鍋上火，入油，入蔥，姜末煸香，入蟹黃、蟹肉、酒、胡椒粉，煸成蟹油。豬前夾肉茸中加鹽、醬油、酒、水拌勻，再加蟹油拌成蟹黃餡。將發酵面團搓條摘劑，包入餡，捏成荸薺鼓、鯽魚嘴形，蒸熟。　　淮揚傳統名點。蟹黃包子的魅力在蟹黃，凡以蟹黃冠名的，蟹黃是核心，再與肉、禽、蔬等部分組配，一般是深秋蟹肥時熬好蟹油，密封收貯，根據品種的不同而確定蟹油的比例。

蟹黃包子怎么做

2，蟹黃包的做法

用料大閘蟹 2只（約400g）豬肉餡 100g 荸薺 10g 蔥 10g 姜 10g 中筋面粉適量面粉適量鹽 1/4茶匙細砂糖 1/4茶匙芝麻香油 1/2茶匙胡椒粉少許小蘇打 1/4茶匙蟹黃包的做法1 (餡料)將大閘蟹剝開硬殼、去肺及雜質，洗凈放進盤中，入蒸鍋，蒸約3分鐘取出，挖出蟹黃及蟹肉備用蔥、姜洗凈切末，荸薺去皮洗凈剁碎將步驟2裝入碗中，再加入豬肉餡、蟹黃、蟹肉及鹽1/2茶匙，細砂糖1/2茶匙，芝麻香油1/2茶匙，胡椒粉少許將步驟3拌勻成蟹黃包子餡蟹黃包的做法2 將中筋面團及燙面團均勻揉合在步驟1中加入細砂糖1/4茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙及1/3小匙油將步驟2揉勻、揉透成一個光滑的面團將步驟3搓成長條形將步驟4均分為小劑子面團將步驟5搟成中間稍厚、邊緣稍薄的包子皮在步驟6中放入1大匙肉餡將步驟7包成包子狀在步驟8的包子底部抹上一層油將步驟9放入墊有濕布的蒸籠，先發酵20分鐘，再以大火蒸6分鐘，即可取出

蟹黃包的做法

3，蟹黃包怎么做好吃蟹黃包的吃法

蟹黃包的做法步驟1螃蟹清洗干凈后上籠蒸10分鐘拿出冷一下2把螃蟹肉、蟹黃撥出3豬蹄加水用高壓鍋燉湯備用(豬蹄可令做菜，只用適量湯汁)，湯剛好蓋住豬蹄就行4燉好的豬蹄湯汁留適量備用5蟹殼加適量豬蹄湯小火熬10分鐘左右6五花肉用剁成肉泥，加適量玉米油、鹽、雞精調味7加入蟹黃(留下少許蟹黃)、蟹肉、熬好的蟹殼汁，適量蔥、姜末調成蟹黃包餡冷藏1個小時8面粉加適量溫水揉成光滑的面團，蓋保鮮膜餳20分鐘9把面團分成相同的份，搟成薄片10放入蟹黃餡11包好12全部包好后用余下的蟹黃加入熟蛋黃碎拌勻放在包子中心13鍋中水燒開后上籠蒸10分鐘即可14蘸上醋汁口味更佳15皮薄餡多、湯汁濃郁

蟹黃包怎么做好吃蟹黃包的吃法

4，蟹黃包子餡怎么做

吃蟹黃包子注重一個口訣：“輕輕提，慢慢移，開天窗”。只要輕咬一口，這薄的晶瑩的皮兒里包著滿滿的一江蟹黃汁，香味一直從嘴里流到心里。呵呵!想吃了吧，那就動手做起來吧!做出好吃的蟹黃包子豬肉肥瘦的比例4：6最好，肥肉多了太膩，瘦肉多了餡發硬也不香，蟹黃可是以多一些，口感更好吃，下面把好吃的蟹黃包子制作流程分享給大家。蟹黃包子材料明細：大閘蟹：2只(約400g)，豬肉餡：100g,，荸薺：10g，蔥：10g，姜：10g、中筋面粉和面粉：適量調味料：A：鹽：1/2茶匙，細砂糖：1/2茶匙，芝麻香油：1/2茶匙，胡椒粉：少許B：細砂糖：1/4茶匙、鹽：1/4茶匙、小蘇打：1/4茶匙蟹黃包子餡步驟：1、將大閘蟹剝開硬殼、去肺及雜質，洗凈放進盤中，入蒸鍋，蒸約3分鐘取出，挖出蟹黃及蟹肉備用。2、蔥、姜洗凈切末，荸薺去皮洗凈剁碎。3、將步驟2裝入碗中，再加入豬肉餡、蟹黃、蟹肉及調味A料。4、將步驟3拌勻成蟹黃包子餡。蟹黃包子的做法：1、將中筋面團及燙面團均勻揉合。2、在步驟1中加入B調料及1/3小匙油。3、將步驟2揉勻、揉透成一個光滑的面團。4、將步驟3搓成長條形。5、將步驟4均分為小劑子面團。6、將步驟5搟成中間稍厚、邊緣稍薄的包子皮。7、在步驟6中放入1大匙肉餡。8、將步驟7包成包子狀。9、在步驟8的包子底部抹上一層油。10、將步驟9放入墊有濕布的蒸籠，先發酵20分鐘，再以大火蒸6分鐘，即可取出。

5，蟹黃包子怎么做

蟹黃包子【主料】精粉500克。【輔料】雞蛋6個，熟蟹黃150克，熟豬油50克，堿面3克，肥肉膘75克，南薺50克，食油75克，水275克，面肥、精鹽、味精、姜末、料酒各少許。【制法】 1.制餡：將雞蛋打在碗里，加點冷水攪開。瓢上火加食油倒入蛋液，炒熟剁碎。另起瓢把蟹黃炒熟。將南薺、肥肉膘切成豆粒丁，然后把4種原料攪在一起，放入精鹽、姜末、料酒、味精拌勻成餡。 2.制面皮：將面粉放入盆內，加入面肥及清水250克，置溫暖處自然發酵成酵面團，然后對上堿水，摻入熟豬油揉勻揉光，上案搓長，揪成30個劑子，按扁按圓制成面皮。 3.包餡：將餡放在面皮中間，用左手托底右手捏邊，邊推邊轉，捏成18個褶，收住口，上籠蒸10多分鐘即成。【特點】蟹黃味濃，滑嫩鮮香。

6，怎樣做蟹黃包子

五花肉300g，蟹黃肉200g，熟豬油140g，醬油75g，白糖30g，酥油25g，蔥姜、料酒、胡椒各少許制法:1、炒鍋上火放豬油，待油溫四成熱時放入蔥姜，七成熱時放入蟹黃肉，用文火反復炒拌，加少許料酒、精鹽充分熬透，待蟹黃蟹肉收縮時撒上少許胡椒粉，待黃冷卻成為蟹2、將豬前夾肉剁成肉泥，放醬油、白糖、姜蔥米攪拌均勻，分兩次放入清水100g，順一個方向攪拌上勁，然后加入蟹油、酥油拌勻即成蟹肉餡，其余制法同生肉包子特點:蟹油金黃，味濃多鹵，鮮美異常，若食時佐以鎮江香醋味道更香，是秋季的名特點心。參考資料。

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1. 主料：面粉輔料：雞蛋、五花肉、蟹肉棒、蟹黃、蔥姜、木耳調料：鹽、味精、料酒、紅糖、淀粉、香油、醋、醪糟烹制方法1、將螃蟹拆開取出蟹黃，加料酒、鹽、姜末，用油炒熟，雞蛋打散后加入同樣體積的水，和少許料酒、醋、姜末； 2、坐鍋點火倒油，下入蟹黃炒散后倒入雞蛋液，加少許紅糖、蟹肉棒碎、木耳碎，調入味精、鹽制成蟹黃餡備用； 3、將炒好的蟹黃餡晾涼，加入五花肉餡、香油、蔥姜末攪拌均勻，面粉用醪糟做面肥和成發面，搟皮包入蟹黃餡，大火蒸15分鐘即可。皮薄餡大，汁鮮味香。

蟹黃包子【主料】精粉500克。【輔料】雞蛋6個，熟蟹黃150克，熟豬油50克，堿面3克，肥肉膘75克，南薺50克，食油75克，水275克，面肥、精鹽、味精、姜末、料酒各少許。【制法】 1.制餡：將雞蛋打在碗里，加點冷水攪開。瓢上火加食油倒入蛋液，炒熟剁碎。另起瓢把蟹黃炒熟。將南薺、肥肉膘切成豆粒丁，然后把4種原料攪在一起，放入精鹽、姜末、料酒、味精拌勻成餡。　 2.制面皮：將面粉放入盆內，加入面肥及清水250克，置溫暖處自然發酵成酵面團，然后對上堿水，摻入熟豬油揉勻揉光，上案搓長，揪成30個劑子，按扁按圓制成面皮。　 3.包餡：將餡放在面皮中間，用左手托底右手捏邊，邊推邊轉，捏成18個褶，收住口，上籠蒸10多分鐘即成。【特點】蟹黃味濃，滑嫩鮮香。

五花肉300g，蟹黃肉200g，熟豬油140g，醬油75g, 白糖30g，酥油25g，蔥姜、料酒、胡椒各少許制法：1、炒鍋上火放豬油，待油溫四成熱時放入蔥姜，七成熱時放入蟹黃肉，用文火反復炒拌，加少許料酒、精鹽充分熬透，待蟹黃蟹肉收縮時撒上少許胡椒粉，待黃冷卻成為蟹2、將豬前夾肉剁成肉泥，放醬油、白糖、姜蔥米攪拌均勻，分兩次放入清水100g，順一個方向攪拌上勁，然后加入蟹油、酥油拌勻即成蟹肉餡，其余制法同生肉包子特點：蟹油金黃，味濃多鹵，鮮美異常，若食時佐以鎮江香醋味道更香，是秋季的名特點心。參考資料

7，怎樣做蟹黃包

灌湯蟹黃小籠包的做法1、包子大約20個左右,具體數量視包子大小而餡料:豬肉餡250克、蟹黃100克、豬油60克、雞蛋一個、醬油一勺、鹽、糖、料酒、大蔥、姜適量；包子皮:餃子粉200克、水90克、鹽少許；蟹黃是買的包好的蟹黃，豬油在菜市場買到。2、將豬油切成小塊,入鍋耗豬油~豬油漸漸消失,最后成為油渣兒。3、倒入蟹黃,小火翻炒一會~直到豬油和蟹黃融合,成為顏色漂亮的蟹黃油4、蟹黃出鍋，備用5、面皮的制作:將包子皮所有材料混合,揉成面團.包子皮的面團較硬,一定要有耐心有力氣的多揉一會,將面團均勻混合成光滑面團,有韌性,這樣搟包子皮的時候才能將皮子搟得很薄,蒸出來才會晶瑩剔透,這樣口感才好。6、制作肉餡:將肉餡中豬肉餡、雞蛋、醬油、鹽、糖、料酒、大蔥、姜所需材料放入盆中攪拌均勻7、放入之前制作好的蟹黃,攪拌均勻8、面團制作好后,切劑子,搟皮哈~9、搟皮,一定要將皮搟到很薄,能夠透過皮子看到案板的紋路，前面揉面到位的話,這一步很輕松,不到位這一步不會成功10、放入肉餡,包包子11、最后中間不用封口12、包好的包子放入籠屜

前往百度APP查看回答1、將螃蟹拆開取出蟹黃，加料酒、鹽、姜末，用油炒熟，雞蛋打散后加入同樣體積的水，和少許料酒、醋、姜末；2、坐鍋點火倒油，下入蟹黃炒散后倒入雞蛋液，加少許紅糖、蟹肉棒碎、木耳碎，調入味精、鹽制成蟹黃餡備用；3、將炒好的蟹黃餡晾涼，加入五花肉餡、香油、蔥姜末攪拌均勻，面粉用醪糟做面肥和成發面，搟皮包入蟹黃餡，大火蒸15分鐘即可。按照正確做法做，肯定不腥。主要是得有姜末更多2條

蟹黃包的做法，自己做干凈衛生又美味，趕緊試試

方法一：1、將螃蟹拆開取出蟹黃，加料酒、鹽、姜末，用油炒熟，雞蛋打散后加入同樣體積的水，和少許料酒、醋、姜末。2、坐鍋點火倒油，下入蟹黃炒散后倒入雞蛋液，加少許紅糖、蟹肉棒碎、木耳碎，調入味精、鹽制成蟹黃餡備用。3、將炒好的蟹黃餡晾涼，加入五花肉餡、香油、蔥姜末攪拌均勻，面粉用醪糟做面肥和成發面，搟皮包入蟹黃餡，大火蒸15分鐘即可。方法二：主料：小麥面粉、豬肉輔料：雞粉、肉皮凍、蟹粉調料：香油、綿白糖、食鹽、蔥、姜烹飪方法：1、將涼水緩緩倒入面粉盤中。2、揉成表面光滑的面團，包上保鮮膜靜置20分鐘。3、將五花肉剁成肉糜。4、肉糜中加入香油、鹽、雞粉各1/3勺，拌勻后分次加入蔥姜水攪勻。5、加入蟹膏攪拌攪勻。6、調入適量皮凍順同一方向攪拌上勁。7、蟹膏、肉糜、皮凍比例：1：2：3。8、餳好的面團取出揉制幾下，切成小劑子。9、搟成中間厚旁邊薄的面皮，包上餡料打摺成形。10、點綴上蟹膏，做若干包子生坯。11、生坯擺放小籠內冷水上籠。12、大火蒸10分鐘即可注意事項：1、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。2、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。3、小麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色，不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購時用手握緊成團，久而不散的小麥粉含有水分較高，不易儲存。正常小麥粉應無酸、霉等異味。取少量入口品嘗應無牙磣的感覺。

8，怎樣做蟹黃湯包蟹黃湯包的正宗做法

用料螃蟹 2只或3或4或5只都可以豬絞肉 250克豬肉皮 100克雞湯或高湯 500克鹽糖醬油蔥末姜末或姜粉蝦籽油面粉 400克冷水或溫水 200克蟹黃湯包的做法螃蟹蒸熟取肉鍋里放少許色拉油，將蟹肉放入略炒。待用。蟹黃湯包的做法步驟2提早一天做好皮凍，也就是包子里的湯汁。將肉皮毛和肥肉渣清理干凈后，鍋中放水將肉皮煮開后將肉皮撈起切成細絲。將肉皮絲和高湯一起放入高壓鍋中煮至軟爛。再把肉皮撈出用料理機打爛。打爛后就像白白的濃湯，再把肉皮湯倒回鍋中加適量鹽煮一會。倒入飯盒容器，冷卻后放入冰箱冷藏。準備肉餡。在絞肉中加入蔥、姜末、鹽、糖、醬油、1勺雞蛋液、蝦籽，攪打均勻。蟹黃湯包的做法步驟6往肉餡中少量多次摻進高湯或水。每次加入都要攪打上勁。蟹黃湯包的做法步驟7往肉餡中加入2步驟中的螃蟹油，攪拌均勻。蟹黃湯包的做法步驟8將肉皮凍切碎加入。餡料就準備好了。餡料可以蓋好蓋子放冰箱待用。蟹黃湯包的做法步驟9準備面團。稱好面粉。我用的是筋度較高的粉，中筋粉也可以。蟹黃湯包的做法步驟10加入冷水或溫水200克，用筷子趕緊攪拌，到沒干粉時，就下手在容器里揉捏。揉至容器較干凈時，將面團移到桌面操作。蟹黃湯包的做法步驟11揉呀揉，揉成較光滑的面團。蓋上濕布，醒20分鐘。將硅油紙剪成正方形小塊。蟹黃湯包的做法步驟13醒好的面團揉成長條。蟹黃湯包的做法步驟14切成一個個小劑子。蟹黃湯包的做法步驟15桌上抹適量干粉，將小劑子搟成很薄很薄的圓形。蟹黃湯包的做法步驟16肉餡放在面皮中間。蟹黃湯包的做法步驟17捏褶子。蟹黃湯包的做法步驟18捏蟹黃湯包的做法步驟19捏蟹黃湯包的做法步驟20捏蟹黃湯包的做法步驟21捏蟹黃湯包的做法步驟22捏蟹黃湯包的做法步驟23包子捏好，墊好紙。蟹黃湯包的做法步驟24注意留好空間。冷水上鍋蒸10分鐘。蟹黃湯包的做法步驟25好了！蟹黃湯包的做法步驟26皮晶瑩剔透，能夠看到里面的餡料和湯汁。金色的湯汁非常鮮美。

【蟹黃灌湯包】原料：面粉、五花肉、肉皮凍、蟹肉、蟹黃做法： 1、將面粉加水和勻揉透，放置片刻。 2、豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內加油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡。 3、將面團搓成長條，揪成面坯，搟成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。地址： http://www.sbar.com.cn/?action-viewnews-itemid-54699 【學做灌湯包】——有詳細的圖解說明地址： http://www.sbar.com.cn/?action-viewnews-itemid-30873 【美味鮮肉灌湯包】——有詳細的圖解說明地址： http://www.sbar.com.cn/?action-viewnews-itemid-30196 【水晶灌湯包】原料：新鮮豬皮500克，冬瓜600克，魚糝150克，火腿30克，黃瓜皮30克，雞蛋皮1張，生姜25克，大蔥50克，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、干濕淀粉、香油、鮮湯各適量，蔥葉、紅櫻桃各少許。制法： 1.豬皮洗凈，放入高壓鍋中，摻入鮮湯，加入生姜、大蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精，加蓋，上火壓至豬皮化成汁后，待冷卻開蓋，打去料渣，將湯汁倒入方形盤中，晾涼后再入冰箱中冷藏，即成皮凍，然后將其修切成直徑為2厘米的圓球，共12個。 2.冬瓜去皮，切成15厘米見方的大塊，再片成大薄片，共12片，放入鹽開水中浸泡約10分鐘；火腿、黃瓜皮、蛋皮均切細絲；蔥葉入沸水鍋中焯一下，撕成細絲；紅櫻桃剁成細末。 3.將修切成圓球的皮凍先滾上一層干淀粉，再裹上一層魚糝，然后均勻地沾上火腿絲、黃瓜皮絲、蛋皮絲，將其包入浸泡過的冬瓜片中，再用蔥葉絲捆扎成石榴包，并在上面點綴上櫻桃末，即成水晶灌湯包生坯，入籠用旺火蒸約5分鐘，取出擺入盤中。 4.凈鍋上火，摻入少許鮮湯燒沸，調入精鹽、胡椒粉、味精，用濕淀粉勾薄芡，淋入香油，起鍋澆在盤中水晶灌湯包上即成。

9，蟹黃包怎么做正宗

第一步：小火熬蟹油食材：主料：活大閘蟹800克。調料：蔥末、姜末、紹酒各10克，鹽、香醋各4克，白胡椒粉3克，熟豬油50克。步驟：1、將活螃蟹刷洗干凈，用繩子捆綁好，上籠大火蒸20分鐘至熟，取出放涼，去殼取蟹肉、蟹黃備用。2、鍋入熟豬油，燒至三成熱，入蔥末、姜末炒香，入蟹肉和蟹黃，翻炒至出蟹油，加紹酒、鹽、白胡椒粉調味，打去浮沫，淋上香醋，起鍋裝盤即可。第二步：雞湯熬皮凍食材：主料：活母雞2500克，豬肉皮1500克。調料：蔥、醬油各50克，姜、紹酒、蝦子、食用堿各20克，蔥花、鹽各15克，白糖3克，雞精、白胡椒粉各10克。步驟：1、將母雞宰殺，去內臟，用清水洗凈，冷水下鍋，大火燒開，氽去血水，撈出，用熱水洗凈。2、將豬肉皮洗凈，冷水下鍋，大火燒開，燒5分鐘至肉皮斷生，待肉皮卷曲時撈出。3、在盆中放入50℃左右的溫水3千克，加食用堿調勻，放入肉皮，洗掉油脂，取出沖洗掉堿味，去掉殘留的豬毛和油脂，漂洗干凈。4、將豬皮、母雞一同放鍋中，入清水10千克，放入蔥、姜，大火燒開，改小火燜制2小時撈出，用絞肉機絞碎肉皮，制成豬皮蓉。5、將雞湯過濾，放入鍋中，下入豬皮蓉，大火燒開，改小火熬制50分鐘，打去浮沫，待湯汁約剩7千克時，依次放入蝦子、醬油、鹽、白糖、紹酒調味，待湯稠濃時，調入雞精、白胡椒粉，撒上蔥花，2分鐘后起鍋，趁熱過濾，將湯汁放在盤中，并不斷攪拌，待湯汁冷卻，凝固后捏碎即成皮凍餡。第三步：高筋粉成形蟹黃湯包食材：主料：紅牡丹牌高筋面粉500克，皮凍蓉400克，制好的蟹黃100克調料：陳村枧水2克，鹽3克，香醋20克，姜絲5克。步驟1、將皮凍蓉和制好的蟹黃放入盆中，向一個方向拌勻，制成蟹黃餡備用。2、將鹽、陳村枧水放入碗中，加清水275克凋勻，制成混合水。3、將高筋面粉放在案板上，逐次倒入混合水，揉和成面團，搓成粗條，放在案板上，用干凈的濕毛巾蓋好，醒（餳xíng）制20分鐘。4、將餳好的粗條搓細，下重約25克的小面劑30個，均搟成直徑約16厘米，中間稍厚，周邊略薄的圓形面皮。5、取面皮1張，放在手心，五指收攏，包入蟹黃餡100克，將面皮對折，左手夾住，右手推捏收口，成圓腰形湯包坯。6、將湯包坯置于籠屜中，每只間隔3.3厘米，置于沸水鍋上，旺火蒸制7分鐘即熟。7、將裝湯包的盤子用開水燙過、瀝干，用右手五指把包子輕輕提起，左手拿盤隨即插于包底，配醋、姜絲，帶吸管上桌。

蟹黃包做法材料　　主料：面粉　　輔料：雞蛋、五花肉、蟹肉棒、蟹黃、蔥姜、木耳　　調料：鹽、味精、料酒、紅糖、淀粉、香油、醋、醪糟　　烹制方法　　1、將螃蟹拆開取出蟹黃，加料酒、鹽、姜末，用油炒熟，雞蛋打散后加入同樣體積的水，和少許料酒、醋、姜末；　　2、坐鍋點火倒油，下入蟹黃炒散后倒入雞蛋液，加少許紅糖、蟹肉棒碎、木耳碎，調入味精、鹽制成蟹黃餡備用；　　3、將炒好的蟹黃餡晾涼，加入五花肉餡、香油、蔥姜末攪拌均勻，面粉用醪糟做面肥和成發面，搟皮包入蟹黃餡，大火蒸15分鐘即可。　　特點　　皮薄餡大，汁鮮味香。

主料：小麥面粉、豬肉輔料：雞粉、肉皮凍、蟹粉調料：香油、綿白糖、食鹽、蔥、姜烹飪方法：1、將涼水緩緩倒入面粉盤中。 2、揉成表面光滑的面團，包上保鮮膜靜置20分鐘。 3、將五花肉剁成肉糜。 4、肉糜中加入香油、鹽、雞粉各1/3勺，拌勻后分次加入蔥姜水攪勻。 5、加入蟹膏攪拌攪勻。 6、調入適量皮凍順同一方向攪拌上勁。 7、蟹膏、肉糜、皮凍比例：1：2：3。 8、餳好的面團取出揉制幾下，切成小劑子。 9、搟成中間厚旁邊薄的面皮，包上餡料打摺成形。 10、點綴上蟹膏，做若干包子生坯。 11、生坯擺放小籠內冷水上籠。 12、大火蒸10分鐘即可注意事項：1、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。 2、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。 3、小麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色，不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購時用手握緊成團，久而不散的小麥粉含有水分較高，不易儲存。正常小麥粉應無酸、霉等異味。取少量入口品嘗應無牙磣的感覺。