五香鹵牛肉，鹵煮五香牛肉要怎么做好吃鹵煮五香牛肉要哪些材料如何做鹵煮五

來源：整理時間：2024-03-01 10:38:42 編輯：好學習手機版

本文目錄一覽

1，鹵煮五香牛肉要怎么做好吃鹵煮五香牛肉要哪些材料如何做鹵煮五
2，簡易五香鹵牛肉怎么做
3，怎樣鹵五香牛肉
4，五香鹵牛肉做法
5，五香鹵牛肉怎么做
6，鹵牛肉怎么鹵好熟

1，鹵煮五香牛肉要怎么做好吃鹵煮五香牛肉要哪些材料如何做鹵煮五

鹵煮五香牛肉詳細制作步驟1. 選黃牛后腿肉洗干凈，在清水中漂半小時，取出用干凈布揩干水分，把酒糟汁（江米酒）抹在牛肉上，掛入烤爐內反復翻轉，均勻烤熟后，迅速取出；2. 鹵湯下鍋燒開，放進牛肉，蔥結，姜片，鹽，用微火煮到牛肉軟而不爛為度，撈出晾涼，在表面上刷上香油，吃時切成片，撒花椒粉，椒鹽即可。

鹵煮五香牛肉要怎么做好吃鹵煮五香牛肉要哪些材料如何做鹵煮五

2，簡易五香鹵牛肉怎么做

零難度電飯煲鹵牛肉！用電飯鍋做出鹵味界的人氣王-鹵牛肉，這招簡直太適合懶癌附體的吃貨們了

食材主料牛健1塊1000g輔料老抽適量生抽適量料酒適量各類香料適量步驟1.準備材料：牛健1塊（2斤左右）2.準備香料：蔥，姜，桂皮，八角，陳皮，香葉，花椒，草果等3.將牛健子肉焯下水4.撈出備用5.將香料裝入香料包（家里哪天沒有香料包，用了紗布包去）6.電飯煲放入所有食材料，7.加入料酒（1湯匙左右）8.加入生抽（3湯匙左右）9.加入紅燒醬油（1湯匙左右）10.加入1500毫升左右的開水，差不多沒過牛肉就行。11.電飯煲煮上2個小時到2個半小時。放涼切片裝盤。小貼士1 鹵牛肉最好選擇牛腱子的部位;2 這里我用來鹵牛肉的電飯煲是智能型的一般放多少水,燒好后就是多少湯汁.

五香鹵牛肉的做法菜系及功效：清真菜氣血雙補食譜補虛養身食譜健脾開胃食譜術后食譜口味：五香味工藝：鹵五香鹵牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）1000克輔料：甘草2克,白芷2克調料：鹽8克,醬油10克,冰糖10克,桂皮2克,草果2克,八角2克,丁香3克,花椒8克,沙姜3克,陳皮3克,肉豆蔻3克,大蔥10克,姜10克,冰糖2克五香鹵牛肉的特色：酥爛醇香教您五香鹵牛肉怎么做，如何做五香鹵牛肉 1.牛肉漂洗干凈。甘草、陳皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、蔥姜等用紗布包好。2.鹵鍋中加夠清水，放入牛肉，鹵藥包，燒沸打去浮沫，加入精鹽、醬油、冰糖、糖色等移小火鹵制4至6小時，視肉質老嫩，粑爛時撈出瀝干水分，晾涼后切成薄片裝盤。五香鹵牛肉的制作要訣：1.鹵菜必須先制鹵湯.第一次用雞骨,牛骨熬制.鹵湯越陳味越佳.2.鹵藥包可放在鹵鍋中2至3天,投新藥包后一天再將舊藥包掏出,鹵湯每天要沸漲,打浮油,濾細末.3.鹵制鍋不宜用鐵制品.

主料牛肉適量輔料花椒辣椒八角桂皮香葉丁香肉寇草果伏芩當歸小茴香籽雞精醬油五香鹵牛肉的做法步驟1. 牛肉分解成若干份，用鹽腌制一個星期后放在冰箱里冷凍保存，吃的時候取一點出來解凍2. 解凍好的牛肉3. 把牛肉洗凈放在開水鍋里煮一下除去血水4. 準備鹵牛肉的香料5. 把焯好水的牛肉放進電壓力鍋內6. 倒進所有的香料和雞精7. 倒進適量醬油8. 鍋中倒入適量的水，按蹄筋健9. 等電壓力鍋跳到保溫鍵，氣壓閥落下后，打開蓋子，取出鹵好的牛肉10. 這是鹵好的牛肉11. 把晾涼的牛肉切成薄片，蘸料汁吃很美味的！12. 也可以用生姜，蒜瓣，花椒，辣椒炒香后加入鹵好的牛肉片做干煸牛肉？麻辣鮮香太好吃啦！

簡易五香鹵牛肉怎么做

3，怎樣鹵五香牛肉

主料：牛肉1000克　　輔料：甘草2克白芷2克　　調料：食鹽8克，醬油10克，冰糖2克，蔥10克，姜10克，八角2克，花椒8克，桂皮2克，草果2克，丁香3克，沙姜3克　　1.牛肉漂洗干凈。甘草、陳皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、蔥姜等用紗布包好。　　2.鹵鍋中加夠清水，放入牛肉，鹵藥包，燒沸打去浮沫，加入精鹽、醬油、冰糖、糖色等移小火鹵制4至6小時，視肉質老嫩，粑爛時撈出瀝干水分，晾涼后切成薄片裝盤。　　五香鹵牛肉的制作要訣：　　1.鹵菜必須先制鹵湯.第一次用雞骨,牛骨熬制.鹵湯越陳味越佳.　　2.鹵藥包可放在鹵鍋中2至3天,投新藥包后一天再將舊藥包掏出,鹵湯每天要沸漲,打浮油,濾細末.　　3.鹵制鍋不宜用鐵制品.

五香鹵牛肉by 豆豆媽媽myq2012-01-19牛健1塊1000g老抽適量生抽適量料酒適量各類香料適量步驟1準備材料：牛健1塊（2斤左右）2準備香料：蔥，姜，桂皮，八角，陳皮，香葉，花椒，草果等3將牛健子肉焯下水4撈出備用5將香料裝入香料包（家里哪天沒有香料包，用了紗布包去）6電飯煲放入所有食材料，7加入料酒（1湯匙左右）8加入生抽（3湯匙左右）9加入紅燒醬油（1湯匙左右）10加入1500毫升左右的開水，差不多沒過牛肉就行。11電飯煲煮上2個小時到2個半小時。放涼切片裝盤。小貼士1 鹵牛肉最好選擇牛腱子的部位;2 這里我用來鹵牛肉的電飯煲是智能型的一般放多少水,燒好后就是多少湯汁.如果用普通的電飯煲做請一定要不時去看下，以防止燒干。3 鹵好的牛肉如果在湯汁里浸上一晚上，味道會更好。

原料：　　　　牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。　　做法：　　1、將牛肉用鹽反復揉搓，放入缸（盆）中掩制（熱天需1天冷天需2天）。　　2、將腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗凈血污，取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及扎成把的芹菜和布包調料袋（內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）。　　3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在950c左右，慢煮約30分鐘。　　4、取出芹菜，再煮2個小時（中間需將牛肉翻動1-2次），待牛肉酥爛時，收濃湯汁，涂沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。　　特色：色醬褐，軟爛適度，清鮮可口，五香味厚。

1 新鮮牛肉洗凈 2 開水鍋中放少許白醋，牛肉燙一下，洗去浮沫 3 鍋中放水和所有調味品，生姜拍碎，和牛肉一起煮 4 大火煮開后中小火熬到留有適量湯汁 5 完全冷卻后切片裝盤澆上原汁

怎樣鹵五香牛肉

4，五香鹵牛肉做法

五香鹵牛肉材料牛腱肉900克，洗凈，切成兩塊，料酒2湯匙，鹽2茶匙，醬油100毫升，白糖1湯匙，蔥1條，卷成結，姜塊10克，拍松，桂皮1條，八角1粒，小茴香3克，草果1個，凈化水足量，雞精1/4茶匙，芝麻油1茶匙做法 1.將牛肉放入開水里煮3分鐘撈出，沖洗掉血污。 2.大湯鍋內放入料酒、鹽、醬油、白糖、蔥結、姜塊、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水（水要蓋過牛肉），加蓋，用中火煮開，撇去浮沫，約10分鐘。 3.煮開后，轉小火煮1小時。撈出蔥結，棄掉。加入雞精，繼續用小火煮2小時，加入芝麻油，煮到肉質酥軟，用筷子很易插入即可撈出。 4.待牛肉涼冷后切成薄片，裝盤。

材料牛肉，姜片，蔥，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，白糖，十三香做法1.牛肉洗凈切大塊2.放入高壓鍋，里面放幾片姜片，蔥，一個八角，一小片桂皮，4湯匙料酒，5湯匙生抽，1.5湯匙老抽，2湯匙白糖，一小勺十三香，兩小碗水.3.高壓鍋上氣后關最小火40分鐘.4.出鍋后，泡在鹵汁里面一個晚上5.第二天取出切薄片.也可以把鹵汁放鍋中收汁，濃稠后澆在牛肉上.我做的鹵汁用來煮烏東面了，非常美味. 材料牛肉一斤，鹵水一斤，蔥姜適量，鹽10克，糖10克，各種香料（八角、桂皮、茴香、花椒等適量）做法1、牛肉先泡水去掉血水，然后放入鍋中加適量的水煮開，將水去掉不要2、準備鹵水，我用的是老鹵。如果你沒有老鹵，請把我上面用的其他材料準備好3、然后把老鹵倒入小鍋中，再加入其他材料和適量的水，其他材料就是:蔥姜適量、鹽10克、糖10克、各種香料（八角、桂皮、茴香、花椒等適量）4、蓋蓋600w煮一小時左右5、煮好的牛肉需要放在鍋內6、最好放一天后再食用，因為更入味小訣竅1、自己在家做美食,其實沒太多講究,最主要是根據各家人的口味.如果喜歡淡的鹽就少放點,喜歡咸的鹽就多放點2、香料在菜場有售,各種各樣的,賣的人會推薦給你.超市也有一包一包的賣3、口味的咸淡,鹵水一定要咸一點,因為為了入味嘛,和炒菜不一樣4、如果是第一次做,也按這樣操作,只是鹵水要過濾一下,放涼冷凍,下次就是老鹵了,老鹵鹵的東西越多,味道才越香.但記得豆類,不要放,容易壞.不及時做的就冷凍,這樣不容易壞5、只要保存得當是沒有問題.可以一直用材料鹵湯制作的材料：，五香料：八角，草果，桂皮，小茴香，陳皮，香葉，花椒，豆蔻各10克，香辛料：蔥2條（切段），姜1小塊（切片），大蒜4瓣（去皮，拍扁），料酒（高粱酒最好）2湯匙，老抽200ml，冰糖30克，鹽1湯匙，高湯15杯（可用清水代替，不過要加雞精1湯匙調味），油3湯匙，鹵牛肉的材料：，牛腱2個，蔥2條，姜1小塊，料酒適量，鹵湯1鍋做法1.鹵湯的制作： 1.五香料用水洗一下，裝入布袋，將袋口扎緊，備用；2.2.鍋里放油，燒熱，爆香蔥段，姜片，蒜瓣，淋料酒后，加入老抽，冰糖，鹽，高湯煮滾；3.3.將五香鹵包放入，小火煮20-30分鐘左右，使鹵包的香味溶入湯里，將香蔥段，姜片，蒜瓣撈出不要，就是鹵湯了。4.鹵牛肉的做法：1.牛腱先用清水煮10分鐘，去除血水后，沖干凈泡沫；5.2.牛腱放入鍋中，加入開水使其沒過牛腱，加蔥，姜，料酒煮20分鐘至熟；6.3.撈出牛腱放入鹵湯中，煮開后，小火煮約20-30分鐘，熄火浸泡至湯汁稍涼時，撈出，切片。

5，五香鹵牛肉怎么做

五香牛肉的做法一：　　五香牛肉的材料：　　牛肉100克（約10兩半）　　鹵汁料：　　花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5-6塊，草果1個（碾碎），茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙（約25克，即6錢半），上湯400毫升，酒1湯匙。　　蘸汁料：　　麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙。　　烹調步驟：　　（1）把鹵水料（酒除外）放在一個深碗內，用高火煮15分鐘。　　（2）牛肉洗凈，放進鹵水中，并加人酒，再用中火煮約40分鐘。　　（3）牛肉取出，晾涼后切薄片。　　（4）蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內用高火煮1分鐘，取出加入馀下的汁料，便可與牛肉同供食。　　五香牛肉的做法二：　　原料牛肉一斤，五香桂皮少許，姜三片蔥一棵醬油、酒糖適量。做法牛肉洗凈過水瀝干，燒紅鍋，下油，爆香牛肉，加酒，五香桂皮及水，旺火燒滾再轉文火燒至熟透。取出。洗凈鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉加醬油、糖、料酒滾后轉中火其間不斷翻動牛肉以免粘鍋，直至鹵汁收干。取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用。　　五香牛肉的做法三：　　（一）原料及配料　　50kg鮮牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg,味精0.75kg,醬油1kg,食鹽1kg,安息香酸鈉50g,茴香粉75,生姜72g,酒250g,干草粉25g。　　（二）加工　　將鮮牛肉除去牛油和筋絡，切成上塊，用清水漂洗后，下鍋經過1.5小時的火力燒成熟牛肉。燒時，要注意鏟動，使上下牛肉熟度均勻。牛肉起鍋后，放于篩子上涼透，使其肉塊堅實。然后將牛肉切成0.2cm的片狀。配料按熟牛肉為標準，以白糖等連同原牛肉湯先行下鍋（牛肉湯要酌量不能過多，熟牛肉25kg用湯5kg左右），等配料牛肉湯煮沸，再將切好的牛肉片投入，于沸透時，用汽蓋蓋好。并以慢火續煮，但不能過猛。在20分鐘左右，用鏟在翻動一次，勿使焦鍋。約2小時后，即行出鍋，置篩子上冷卻。然后放入鐵篩上進入烘烤，在攝氏45-30℃溫度下經3小時烘烤。烤時要上下反復翻動，使每片牛肉干度均勻。取出即成五香牛肉片。　　五香牛肉的做法四：　　（一）原料　　牛肉一斤，花椒、姜一塊，五香桂皮少許，蔥一棵紅曲米適量、酒糖適量。　　（二）加工　　1. 牛肉洗凈，漂去血水，用鹽碼味腌漬；　　2. 姜洗凈拍松；　　3. 蔥洗凈挽結；　　4. 紅鹵水中加入糖色、五香粉、姜、大蔥、牛肉燒沸，然后改用小火鹵至牛肉熟軟，撈出晾涼，切成薄片，整齊裝盤；　　5. 牛肉上澆香油和少許鹵水即可。食譜營養：　　牛肉(后腿)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。食譜相克：牛肉(后腿)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

就是啊挺簡單的呀

首先將肉鹵燒，面蒸好一起拌好口味可自己掌握。

原料：牛肉1000g（后座、牛腱肉均可）調料：鹽5g 生抽50ml 老抽20ml 料酒30ml 冰糖10g 八角4個花椒5g 桂皮5g 甘草2g 草果2個茴香2 g 陳皮3g 肉蔻2個蔥 20 g 姜 20 g 高湯600ml 制作：1。牛肉冼凈，切成3cm 厚的塊，用尖刀在兩面反復戳，到處都要戳到。用少許鹽在肉的表面擦一遍，腌漬48小時（此道工序很重要，一則讓血水盡快析出，二則使肉質變得更緊密），入沸水汆后，冼去浮沫，撈出待用。 2．取鍋放入高湯600ml （用牛骨熬成高湯，味更佳）如沒有高湯，可用清水，放入所有調料煮沸，放入牛肉塊，再煮沸，轉小火鹵1.5小時，（中間翻動一次）。 3．將鹵好的牛肉晾透（不晾透，切時易碎），垂直于牛肉紋理方向切薄片，淋上鹵汁即可。提示：1。如用成品的鹵料包，可省去所有香辛料。 2．鹵湯用冷凍保存，能反復使用，越陳越好

五香牛肉

Double的espresso，然后加熱牛奶至70度，加熱時要將牛奶打出豐富的奶沫，然后拿勺撇開奶沫將牛奶倒入espresso中，最后將奶沫從咖啡中間放入直至擴散滿整個杯口，撒上少許巧克力粉在奶沫上就完成了。卡布奇諾，用上肉桂粉最能顯示味道．自己做太麻煩，不如去買半成品，沖一下就可以喝了．就是味道差些．或者到咖啡館！

6，鹵牛肉怎么鹵好熟

1、肉要選對部位，牛腱子最適合鹵制；2、肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面的臟物；然后切塊，浸泡在清水中約半小時，去除污血雜質。如果感覺肉血污比較多，可以多換兩次水；3、牛肉焯水用冷水下鍋，這樣才能充分去除血沫和異味，而且這樣煮出來也比較省時間；4、焯水后用冷水沖洗并浸泡，可以讓肉質更緊實；5、水要一次加足，用大鍋煮，當然如果實在是水不夠，也要注意加開水；6、在鍋中放幾個山楂片，既熟得快，還可去除異味；7、鹵制時間不宜過長，否則沒有嚼勁，而且容易切碎，以筷子能夠輕松插入為準；8、鹵好的牛肉冷藏以后，更容易切成薄片。

陳皮鹵牛肉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜清爽涼菜陳皮鹵牛肉的制作材料：主料：牛腱肉500克。調料：鹽,陳皮,花椒,干辣椒,酒釀汁,蔥,姜,黃酒,香油,清水各適量。教您陳皮鹵牛肉怎么做，如何做陳皮鹵牛肉才好吃牛腱肉洗凈，加鹽、黃酒腌漬，加其他調料燜熟，涼透后切片裝盤，澆汁即成。陳皮鹵牛肉的制作要訣：陳皮用量要多。酥鹵牛肉的做法詳細介紹菜系及功效：鹵醬菜脾調養食譜氣血雙補食譜健脾開胃食譜口味：五香味工藝：鹵酥鹵牛肉的制作材料：主料：牛肉(后腿)500克調料：八角2克,醬油75克,大蔥50克,桂皮3克,黃酒50克,白砂糖50克,姜25克,香油25克酥鹵牛肉的特色：酥爛不失其形，鹵汁濃厚，酥香入味。教您酥鹵牛肉怎么做，如何做酥鹵牛肉才好吃 1.將牛肉洗凈，切成兩塊，放在沸水鍋中氽2分鐘，用涼水洗去血污。 2.取小沙鍋一只，放入竹制盛器，用蔥，姜墊底，把牛肉排放在上面，加入白糖，紹酒，醬油，桂皮，八角和芝麻油，舀入清水浸沒牛肉，置于旺火上燒沸，然后改用微火，在沙鍋蓋周圍以水面粉，搓條密封，燜燒5小時左右，直至牛肉酥爛，起鍋后，揀去蔥，姜，八角，桂皮，盛入湯盤內，澆上原汁即成。酥鹵牛肉的制作要訣： 1.宜選用黃牛后腿肉，并剔除較大，羅厚的筋瓣。 2.以沙鍋燜制，并將沙鍋蓋四周密封，以保持牛肉香美。 3.牛肉以燜至酥爛為度。白鹵牛肉的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜鹵醬菜健脾開胃食譜營養不良食譜口味：五香味工藝：鹵白鹵牛肉的制作材料：主料：牛腱子肉1000克調料：辣椒(紅,尖,干)20克,香菜10克,植物油15克,料酒15克,大蒜（白皮）20克,鹽35克,香油10克,花椒5克,大蔥15克,姜10克教您白鹵牛肉怎么做，如何做白鹵牛肉才好吃1.牛肉用清水浸泡2小時候，漂洗后再浸泡一下，出盡血水備用。2.牛肉改刀成大塊，用花椒，鹽腌制幾個小時。腌前在肉上用尖頭筷戳一些洞，以便入味，紅辣椒切絲。香菜切3.3厘米段。大蒜頭剝皮剁成蒜泥。 3.鍋內加水，放入牛肉，燒開，除去血污，撈出洗凈，鍋換水，投入焯過水的牛肉，燒沸后撇去浮沫，下黃酒，蔥，姜，改用小火慢慢燜煮，待牛肉酥軟時撈出，切成長3.5厘米左右的條。4.另起鍋，下生油燒熱，煸辣椒，蒜泥，起香后倒入部分原湯，放鹽適量，離火投入牛肉條浸制，湯稍冷卻后，撒入香菜段。食用時撈出裝盤，拌以香油，紅辣椒，香菜段即成。五香鹵牛肉的做法詳細介紹菜系及功效：清真菜氣血雙補食譜補虛養身食譜健脾開胃食譜術后食譜口味：五香味工藝：鹵五香鹵牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）1000克輔料：甘草2克,白芷2克調料：鹽8克,醬油10克,冰糖10克,桂皮2克,草果2克,八角2克,丁香3克,花椒8克,沙姜3克,陳皮3克,肉豆蔻3克,大蔥10克,姜10克,冰糖2克五香鹵牛肉的特色：酥爛醇香教您五香鹵牛肉怎么做，如何做五香鹵牛肉才好吃 1.牛肉漂洗干凈。甘草、陳皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、蔥姜等用紗布包好。2.鹵鍋中加夠清水，放入牛肉，鹵藥包，燒沸打去浮沫，加入精鹽、醬油、冰糖、糖色等移小火鹵制4至6小時，視肉質老嫩，粑爛時撈出瀝干水分，晾涼后切成薄片裝盤。五香鹵牛肉的制作要訣：1.鹵菜必須先制鹵湯.第一次用雞骨,牛骨熬制.鹵湯越陳味越佳.2.鹵藥包可放在鹵鍋中2至3天,投新藥包后一天再將舊藥包掏出,鹵湯每天要沸漲,打浮油,濾細末.3.鹵制鍋不宜用鐵制品. 小帖士-食物相克：甘草：甘草惡遠志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。白芷：白芷惡旋覆花。鹵牛肉的做法詳細介紹菜系及功效：西北菜鹵牛肉的制作材料：主料：肉桂6克, 丁香3克, 八角6克, 草果1個, 紅糖30克, 素油50克, 雞湯1500毫升 ,鹽20克 ,姜5克, 蔥10克 ,牛肉500克,料酒,蒜,茴香,花椒適量。鹵牛肉的特色：溫腎養血，祛寒止痛。血虛寒閉型冠心病患者食用。教您鹵牛肉怎么做，如何做鹵牛肉才好吃 1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。 2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻后撈出待用。 3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、紅糖、鹽及其他調料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。 4、待肉連燙涼后，放入冰箱內涼透，撈出切片即可。