燜火的配方和做法如下:提前準備的材料包括:肥腸500g、豬肺500g、豆腐腦500g、火2塊、桂皮1塊、肉豆蔻2塊、花椒5g、大料5g、茴香5g、姜20g、蔥20g、料酒20g、醬油20g、黃醬10g、鹽20g、味精,鹵湯的方法，用3湯匙油將小蔥、姜片、蒜瓣、辣椒炒香，然后倒入料酒，再將老抽、冰糖、鹽、高湯燒開,5.加入配料，煮40分鐘,3.第一次把五香鹵湯放進去，小火煮20分鐘左右，讓鹵湯的香味溶入湯里，再把煮好的材料放入鹵湯里,做法1。

燜火的配方和做法如下:提前準備的材料包括:肥腸500g、豬肺500g、豆腐腦500g、火2塊、桂皮1塊、肉豆蔻2塊、花椒5g、大料5g、茴香5g、姜20g、蔥20g、料酒20g、醬油20g、黃醬10g、鹽20g、味精。1.第一步是把豆腐切成塊。2.將蔥和姜切段備用。3、豆腐高溫油炸，表面逐漸變硬出鍋。4.將油、桂皮、肉豆蔻、花椒、大料、茴香、姜、蔥、料酒、醬油、黃醬、水、干辣椒、醋、味精、鹽放入鍋中攪拌均勻。5.加入配料，煮40分鐘。6、肥腸、肺、火切。7.將肥腸、肺、火、豆腐、韭菜花、豆腐、蒜泥、香菜、辣椒油、芫荽放入盆中拌勻，即成。

鹵湯的方法，用3湯匙油將小蔥、姜片、蒜瓣、辣椒炒香，然后倒入料酒，再將老抽、冰糖、鹽、高湯燒開。用3湯匙油炒香蔥、姜片、蒜瓣、辣椒，然后倒入料酒，再將老抽、冰糖、鹽、高湯燒開，五香鹵包配料:桂皮、八角、陳皮、草果、高良姜、丁香、茴香、花椒、豆蔻。做法1，將五香裝入布袋，然后扎緊袋口備用。2.先用3湯匙油炒香蔥、姜片、蒜瓣、辣椒，然后倒入料酒，再下深醬油、冰糖、鹽、高湯燒開，3.第一次把五香鹵湯放進去，小火煮20分鐘左右，讓鹵湯的香味溶入湯里，再把煮好的材料放入鹵湯里。