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1，怎樣做油炸小河蝦

這是集市上的最后一份，小小的新鮮河蝦，在北方的缺水的城市非常罕見。一路琢磨著是韭菜炒呢還是油炸，為此還買了韭菜，但是最后的關(guān)頭，還是決定油炸。

怎樣做油炸小河蝦

2，油爆小河蝦要怎么做好吃油爆小河蝦要哪些材料如何做油爆小河蝦

1 將新鮮小河蝦用清水沖洗干凈，再瀝干水分剪去須腳。 2 大蔥洗凈切成蔥花，姜削去外皮切末，香蔥洗凈切碎。 3 中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將小河蝦放入，將小河蝦煎炸至外殼泛紅，再撈出瀝干油分待用。 4 鍋中留底油，燒熱后放入姜末和大蔥花爆香，隨后調(diào)入綿白糖、紹酒、醬油和鹽，轉(zhuǎn)小火將鍋中的調(diào)料攪炒至黏稠。 5 接著將小河蝦放入鍋中翻炒數(shù)下，這樣可以使小河蝦表面均勻地裹上調(diào)味汁。 6 最后將油爆小河蝦盛入盤中，撒入香蔥碎即可。美食背后的故事油爆河蝦雖沒有特殊的調(diào)料，也沒有又煮再炸后鹵等復(fù)雜的做法，可卻是上海的名菜，及至江蘇、浙江一帶，油爆河蝦都是四季都受歡迎的好菜，酒席上人見人愛，家常菜里更少不了。小貼士小河蝦洗凈后一定要將水分充分瀝干，這樣炸制時會避免時油星四處飛濺，傷到皮膚。

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3，油爆小河蝦怎么做

【主料】小河蝦，韭菜【輔料】姜1小塊，紅椒1個【做法】1. 將蝦洗凈后，盛入大碗中，加2勺料酒，少許鹽，適量清水，浸泡10分鐘左右，沖水瀝干； 2. 韭菜摘洗干凈后，切段；生姜切絲，紅椒切絲，備用； 3.4. 鍋中倒油（稍多一些），丟入幾?；ń?，油熱后，將瀝干后的蝦下入油鍋中，炸四五分鐘，至蝦身變紅即可關(guān)火，倒入瀝油容器中瀝干油，取蝦備用;5.6. 將瀝出的蝦油盛出一點，倒入炒鍋中，下入紅椒絲，生姜絲爆香，然后下入韭菜，炒1分鐘； 7.8. 倒入炸過的蝦，加入適量鹽，翻炒均勻；烹入少許料酒，繼續(xù)炒至進味即可。【小貼士】 1. 因為河蝦比較小，又多，我是懶得去一個個剪掉那硬硬的蝦嘴的，所以先用油把蝦過一道，這樣蝦頭吃起來就是脆脆的，那硬硬的蝦嘴入口也是香脆，也不會扎到我們的嘴巴了。要是較大的蝦，還是要耐心地剪去蝦嘴的哈。 2. 油鍋中放幾?；ń?，可以防止爆鍋，但是蝦還是要瀝干水才能下鍋的。

食材明細新鮮河蝦適量蔥適量干紅椒適量蒜適量花椒粉適量雞精適量耗油適量鹽適量生姜粉適量咸鮮口味爆工藝十分鐘耗時簡單難度油爆小河蝦的做法步驟1小河蝦處理干凈，我是一個一個挑的，上面有海藻和泥沙。2蔥切花，蒜拍碎，干紅椒切絲。3油鍋燒熱，加入比平時炒菜多一點的油，先爆香蒜碎。4然后放干紅椒絲。5最后放蔥花。6倒入小河蝦先用小火翻炒至變色。7再用大火翻炒至小河蝦至金黃焦香，調(diào)入一滴耗油，撒適量花椒粉和生姜粉繼續(xù)翻炒，炒的干干的，最后調(diào)入適量鹽，雞精調(diào)味即可。

油爆小河蝦怎么做

4，油爆小河蝦的家常做法大全怎么做好

1小河蝦處理干凈，我是一個一個挑的，上面有海藻和泥沙。油爆小河蝦的做法步驟：2 2蔥切花，蒜拍碎，干紅椒切絲。油爆小河蝦的做法步驟：3 3油鍋燒熱，加入比平時炒菜多一點的油，先爆香蒜碎。油爆小河蝦的做法步驟：4 4然后放干紅椒絲。油爆小河蝦的做法步驟：5 5最后放蔥花。油爆小河蝦的做法步驟：6 6倒入小河蝦先用小火翻炒至變色。油爆小河蝦的做法步驟：7 7再用大火翻炒至小河蝦至金黃焦香，調(diào)入一滴耗油，撒適量花椒粉和生姜粉繼續(xù)翻炒，炒的干干的，最后調(diào)入適量鹽，雞精調(diào)味即可。

材料新鮮小河蝦500g，綿白糖80g，醬油1湯匙（15ml），紹酒2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5g），大蔥1段（5g），姜1塊（5g），香蔥1棵，油800ml（實蠔30ml）做法將新鮮小河蝦用清水沖洗干凈，再瀝干水分剪去須腳。大蔥洗凈切成蔥花，姜削去外皮切末，香蔥洗凈切碎。中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將小河蝦放入，將小河蝦煎炸至外殼泛紅，再撈出瀝干油分待用。鍋中留底油，燒熱后放入姜末和大蔥花爆香，隨后調(diào)入綿白糖、紹酒、醬油和鹽，轉(zhuǎn)小火將鍋中的調(diào)料攪炒至黏稠。接著將小河蝦放入鍋中翻炒數(shù)下，這樣可以使小河蝦表面均勻地裹上調(diào)味汁。最后將油爆小河蝦盛入盤中，撒入香蔥碎即可。