記得先拌一會兒再拌；8.加入適量油加熱，取肉片，放入鍋中，分批煎熟；9.第一輪煎的時候，不要煎的太老；10.大火再炸一次，這次要炸到表面金黃酥脆,酥肉怎么炸:食材:660g豬肉,3.將肉條放入油鍋中炸熟，先用大火炸皮，再用小火煎成金黃色，用漏勺撈起即可食用；4.還有一種吃法是吃不完的酥肉，冷凍保存，下次吃的時候用冷水煮(煮肉里面的酥皮會爛),7.大火燒熱油鍋，把炸好的酥肉再炸一遍，炸透。

1。材料:豬肉500克。調料:花生油、鹽少許、姜1根、醬油1茶匙、雞蛋2個、白胡椒粉少許、糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。2.將豬肉去皮，切成大小相近的肉片；3.將切好的肉片放入大碗中，切幾片姜放進去，加點鹽；4、加一點醬油，如果要加醬油，就一點，增加鮮味，放一點糖；5.加入少許白胡椒，拌勻腌制片刻；6.再打入兩個雞蛋，打勻蛋液，加入約100克生粉或玉米淀粉；7.用筷子把肉和碗底的糊分開，不會馬上恢復。看著看著，肉片表面可能有些地方沒有糊狀的樣子。沒關系。入鍋煎炸后，表面糊得很均勻。記得先拌一會兒再拌；8.加入適量油加熱，取肉片，放入鍋中，分批煎熟；9.第一輪煎的時候，不要煎的太老；10.大火再炸一次，這次要炸到表面金黃酥脆。

酥肉怎么炸:食材:660g豬肉。輔料:鹽1茶匙、花椒粉1/2茶匙、面粉50g、紅薯淀粉50g、雞蛋2個、水適量。步驟:1。豬肉洗凈切片。加入少許鹽和胡椒粉，拌勻，腌制入味。2.將面粉和紅薯淀粉1:1混合，加入兩個雞蛋，少許花椒粉，加入少許水拌勻。3.調好的面糊不稀不稠(用筷子攪一攪，慢慢流，就好了)。4.加入肉片，攪拌均勻。5.將油燒至六成熱，將肉片放入鍋中。6.形狀未定后翻轉，避免受熱不均，炸至金黃色，撈出瀝干油。7.大火燒熱油鍋，把炸好的酥肉再炸一遍，炸透。

五花肉，雞蛋，面粉1。將雞蛋打入碗中，攪拌均勻；2.里脊肉不能用水洗，要用餐巾紙或紙巾吸干水分，切成食指粗細左右的小條，在切好的條上放些鹽，均勻地裹上。將蛋汁倒入肉里，攪拌，靜置十分鐘，然后加入過多的白粉調成糊狀，將肉包好，3.將肉條放入油鍋中炸熟，先用大火炸皮，再用小火煎成金黃色，用漏勺撈起即可食用；4.還有一種吃法是吃不完的酥肉，冷凍保存，下次吃的時候用冷水煮(煮肉里面的酥皮會爛)。最后加入大白菜慢燉，根據個人口味加點鹽或胡椒粉調味。