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1，青蝦是什么蝦

青蝦，俗名河蝦，又名草蝦，是經濟價值很高的淡水蝦類之一。為規范池塘青蝦養殖生產，進一步提高養殖產量，促進農村農業產業結構調整，促使農業向標準化、現代化方向發展姬鼎灌刮弒鈣鬼水邯驚，特制訂“池塘青蝦養殖技術規程”。

青蝦又稱河蝦、沼蝦是一種廣泛分布于淡水水域的主要經濟蝦類，養殖青蝦，

綠色的蝦

人工養殖的，有青蝦和白蝦，青蝦好吃一點，價格也高一點，做熟后是紅色的。白蝦則沒有青蝦好吃，但價格低一些，做熟后還是白的。

青蝦是什么蝦

2，什么叫青蝦

青蝦游泳能力差，只能作短距離的游動，常在水底草叢中攀緣爬行。但是在受驚或受到敵害時，能用腹部急劇收縮、尾扇撥水后退，然后身體突然伸直一彈便從水中逃遁。它生長快，在5－6月份孵化出的幼苗，一般約40天就能長到3厘米左右，到11月份每只體重一般可達3－5克。青蝦一生中蛻要13－15次皮，它的生長發育就是靠蛻皮來完成的，生命一般為14－18個月。人工養殖青蝦目前有網箱養殖、池塘養殖和魚蝦混養幾種方法。網箱養殖產量較高，能取得一年二熟的收成。青蝦是一種在水底棲息的甲殼動物，與魚一塘共養，可以充分利用水體潛力，增加經濟效益。

什么叫青蝦

3，青蝦是什么樣子的

青蝦概述：青蝦學名日本沼蝦，俗稱大頭蝦。因其體色青藍并伴有棕綠色斑紋，故名青蝦。廣泛分布于我國各種淡水水體，其中長江以南產量最高。青蝦與羅氏沼蝦同屬沼蝦類，外形比較相似，但個體明顯小于羅氏沼蝦。因養殖的水體廣泛、條件要求較低、飼料要求不嚴和方法容易掌握，所以養殖青蝦是一項投資小、風險低、見效快的首選對象。生活習性：青蝦的壽命一般僅12－15個月，雄蝦的壽命比雌蝦短。經過越冬的青蝦，一般在5月開始死亡，最后一次收獲時間應放在4月，而不能像養魚的模式那樣，年初放種，年尾收獲。當年7－8月放養蝦苗到第二年4月最后一次收獲干底為止。青蝦在一生中要蛻殼20多次。

看圖

青蝦是什么樣子的

4，青蝦是什么

青蝦青蝦即日本沼蝦，它營養豐富，肉嫩味美，是一種深受人們喜愛的名貴水產品。青蝦作為日本和我國所特有的淡水蝦類，人工養殖已越來越被引起重視。青蝦在我國的分布極廣，江蘇、上海、浙江、福建、江西、廣東、湖南、湖北、四川、河北、河南、山東等地均有分布。它廣泛生活于淡水湖、河、池、沼中，以河北省白洋淀、江蘇太湖、山東微山湖出產的青蝦最有名。青蝦適應性強，分布廣，具有食性雜、生長快、繁殖力強的特點。當水溫達到18℃以上時，便開始產卵。當年孵化的蝦苗有的到8月份便可達到性成熟，并能繁殖后代。在環境條件好、餌料充足的條件下，2～3個月就可養成大蝦，是目前池塘、網箱養殖較理想的蝦種。在魚池中進行魚蝦混養時，每畝可產蝦50千克左右；網箱養蝦，每畝產量可達250千克以上。由于近年來對蝦病害嚴重，世界對蝦產量劇減，國際市場對淡水蝦的需求量越來越大。因此，發展青蝦養殖大有可為。

5，青蝦的做法

爆炒青蝦難度：切墩(初級)時間：10分左右主料青蝦 ?輔料蔥段適量姜片適量制作步驟1. 將蝦洗凈，去除沙線，把下頭部分取下備用，蝦身用料酒和鹽腌制5分鐘。2. 把料酒、醬油、鹽、雞精、白糖、醋、香油放進碗中兌成汁。3. 鍋內放入油，燒制七成熱時放入蝦頭部分炸出紅油，取出蝦頭放入蝦，煸炒至蝦變紅再放入姜片和蔥段同炒。4. 炒熟后將兌好的汁倒入鍋內，翻炒幾下即可出鍋。醬油青蝦難度：配菜(中級)時間：30-45分鐘主料食材：青蝦（小河蝦）150g 香蔥1根老姜2片蒜3瓣干辣椒1只調料：醬油2湯匙（30ml）芝麻香油2湯匙（30ml）白胡椒粉1茶匙（5g）紹興黃酒1湯匙（15ml）白砂糖4茶匙（20g）油300ml（實耗20ml） ?制作步驟1. 香蔥、老姜和蒜分別切成末備用。干辣椒切碎備用。青蝦用流動水沖洗干凈。2. 中火加熱炒鍋中的油至7成熱，放入洗凈的青蝦炸至顏色變紅，須爪稍干，撈出瀝干油分，盛入盤中。3. 炒鍋中倒入醬油、紹興黃酒、白砂糖、白胡椒粉和干辣椒碎煮開，淋在炸過的青蝦上，撒上香蔥末、老姜末和蒜末。4. 另取一個干凈炒鍋，加熱芝麻香油至8成熱，淋在裝有青蝦的碗中，把香蔥末、老姜末和蒜末爆香即可上桌。

第一種：香辣蝦材料海白蝦若干，背脊開邊。干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。做法 1.鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧大火燒油至辣，倒入蝦。 2.炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。 3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放） 4.姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒加適量鹽。然后起鍋。第二種：茄汁明蝦原料明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生姜，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。做法 1、大明蝦剪去頭須及長腳洗凈瀝干，筍、青豆洗凈備用。 2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。 3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生粉勾芡待滾后淋在明蝦邊，便可食用。第三種：油爆大蝦材料活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克（約耗50克別怕費油哦！）方法 1、將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。（一定要洗干凈，要不影響食欲） 2、炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱（冒起青黑色的煙），將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。（注意危險，別燙著） 3、將鍋內油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油（不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀）、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。注意鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸（注意的地方，也就是關鍵的地方），烹以調汁，使蝦殼爆裂突起。（熱漲冷縮的原理）風味特點 "油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起，艷紅挺括，是殼紅艷松脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風味獨特。第四種：黃金蝴蝶蝦原料原只南美大蝦、面粉、面包渣、雞蛋做法 1.蝦洗凈去皮，劈開留蝦尾的最后一節不去 2.準備面粉、面包渣、雞蛋打勻備用 3.按照雞蛋——面粉——面包渣的順序 4.依次將蝦裹好，鍋內放油，燒至6成熱，下鍋炸熟{炸蝦}即成第五種：泡菜爆河蝦主料河蝦輔料四川泡菜、青紅尖椒、小蘿卜調料鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、干辣椒烹制方法 1、將青紅尖椒、小蘿卜、泡菜分別切成丁，坐鍋點火倒入油，待油熱后放入河蝦炸酥撈出； 2、鍋中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、蘿卜大火煸炒，加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調味，放入河蝦爆炒入味出鍋即可。特點泡菜味濃，開胃下飯。第六種：五彩豆腐蝦仁球材料雞蛋豆腐3盒、蝦仁6兩、魚漿6兩、黃色綠色豌豆仁少許腌蝦料：太白粉3大匙、鹽少許、蔥姜水2大匙調味料：太白粉1大匙、胡椒粉少許。做法蝦仁洗凈拭干剁碎，與魚漿及腌蝦料拌勻為餡。豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好后備用。用煎炸鍋入油，以中火加至中溫后入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟后撈起，另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。第七種：毛豆鳳尾蝦原料毛豆、基圍蝦、紅椒、黃椒、姜、雞蛋調料鹽、太太樂雞精、淀粉、色拉油做法 1、基圍蝦去殼、留蝦尾、并將蝦背破開。用鹽、太太樂雞精、淀粉、蛋清給蝦上漿，再下入溫油中焯一下，待用。 2、毛豆、紅椒塊、黃椒塊一起用油焯一下，撈起。 3、鍋內留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，調味后勾芡，即成。第八種：沙拉龍蝦材料熟凍龍蝦1只(約500公克)、西生菜半粒、綜合水果罐1罐、白色沙拉醬少許、蝦卵少許做法 1、首先將龍蝦自然解凍后去殼然后切斜片。 2、西生菜切絲泡過冷水后瀝干水份，放在擺在盤子中央。 3、綜合水果罐頭打凱開后，瀝干水份再放到西生菜上方。 4、將切好的龍蝦肉，擺放水果上方再擠上沙拉醬最后，在撒上蝦卵即可。