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本文目錄一覽

1，酸蘿卜如何制作
2，怎樣腌制酸蘿卜
3，泡酸蘿卜怎么腌制
4，酸蘿卜怎么做
5，最簡單快速酸蘿卜怎么泡
6，怎樣腌制酸蘿卜

1，酸蘿卜如何制作

鹽.十水十香料用泡菜壇子浸泡一周 10斤水1斤鹽

酸蘿卜如何制作

2，怎樣腌制酸蘿卜

準備一個菜壇子，把燒開的水到在壇子里（半壇水），等水涼了后，放鹽，可以適當放點酒，如果有認識的人做泡菜，找他送你點泡菜水放你那壇里，沒有到超市或菜市買都可以，就是野山椒水也行。基本放兩天后就可以放菜了，菜先買回來洗過后涼干，如果有生水放壇里，壇里的水會生花或長蟲就不好了。如果泡好后覺得太酸可以在放點鹽或酒。基本上菜都可以這么做。胡蘿卜當然沒問題。

洗凈，拌上鹽，裝壇密封！

怎樣腌制酸蘿卜

3，泡酸蘿卜怎么腌制

酸蘿卜制作方法　　原料：　　白蘿卜或紅蘿卜,我建議你用紅蘿卜,因為里面的肉是紅顏色的看起來好看,而且看著還有食欲　姜兩三片，糖醋適量，主要看你用的蘿卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁；鹽　　做法：　　紅蘿卜(白)切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿卜放著就不好吃了；　　把切好的蘿卜片放在一個盆里，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切的越溥，腌的時間越短；期間要翻動幾次；　　腌完將腌好的蘿卜片放在一個玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊；　　用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之后，趁熱把這個糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒過蘿卜條，晾涼之后蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。

制作方法　　原料：　　白蘿卜或紅蘿卜,我建議你用紅蘿卜,因為里面的肉是紅顏色的看起來好看,而且看著還有食欲　姜兩三片，糖醋適量，主要看你用的蘿卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁；鹽　　做法：　　紅蘿卜(白)切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿卜放著就不好吃了；　　把切好的蘿卜片放在一個盆里，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切的越溥，腌的時間越短；期間要翻動幾次；　　腌完將腌好的蘿卜片放在一個玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊；　　用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之后，趁熱把這個糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒過蘿卜條，晾涼之后蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。

泡酸蘿卜怎么腌制

4，酸蘿卜怎么做

參考資料： http://www.gzmama.com/PrintPost.asp?ThreadID=277228

先把蘿卜切小片或者切小塊，然后用鹽巴拌勻腌一下，然后用涼開水洗掉鹽巴，然后把調好味道的醋（醋里加糖）倒進去，找一個碟子或蓋子蓋好，腌制大概一個下午就好啦。

原料：白蘿卜或紅蘿卜,我建議你用紅蘿卜,因為里面的肉是紅顏色的看起來好看,而且看著還有食欲姜兩三片，糖醋適量，主要看你用的蘿卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁；鹽做法：紅蘿卜(白)切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿卜放著就不好吃了；把切好的蘿卜片放在一個盆里，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切的越溥，腌的時間越短；期間要翻動幾次；腌完將腌好的蘿卜片放在一個玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊；用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之后，趁熱把這個糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒過蘿卜條，晾涼之后蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。我就是這樣做的,你也可以試一試,很簡單的,也很好吃.

湖南酸蘿卜簡單制作全過程 1.新鮮白蘿卜一個,洗干凈并去皮。 2.切成小塊,放清水里泡會兒。 3.裝在能密封的玻璃壇子里(陶土的更好)撒上少許食鹽。 4.倒入半瓶覃氏密傳的湖南泡椒醬密封,半天后即可食用。酸辣可口,回味悠長,居家必備。存放3-4天,口味更加獨特,如保存得當,3個月都沒問題。桂林酸蘿卜的做法,好簡單的! 原料:白蘿卜(皮薄,晶瑩、吃起來脆甜,適合生吃的那種。) 白醋精鹽白糖辣椒粉做法:將白蘿卜洗凈并切成薄片,放入碗內。接著在碗內放入少許鹽、倒入白醋 (醋的量不必太多,能讓蘿卜均勻沾上醋, 在碗底有一兩厘米深,量不太好形容,多做幾次就明白了) 再撒入少許白糖。 (如果能吃辣的,再適當加入辣椒粉) 這時,東西都放全了,然后把碗里的東西攪均, 好了,已經差不多了,每隔一個小時左右來攪均(為了讓蘿卜均勻吸收) 好了,3,4個小時后就好了, (醋多了時間短點,醋少時間就得長點!)

5，最簡單快速酸蘿卜怎么泡

1、準備材料：蘿卜、蒜、辣椒、鹽、糖、香醋。2、將蘿卜洗干凈，瀝干水分，然后切成自己覺得適合大小的蘿卜條。3、蘿卜條撒上鹽，腌制10分鐘左右。4、再加糖到蘿卜條中，腌制10分鐘左右。5、最后往蘿卜條中拌入蒜末、辣椒、香醋，之后攪拌均勻。6、倒入玻璃瓶中，放置一到二天，即可開蓋食用。

在湘西的很多地方，不管是大街還是小巷，基本上都會有賣泡菜的小店，泡菜的品種非常多，各式各樣，蘿卜、黃瓜、海帶、藕、魚腥草、苞菜、菜桿等等，但是最受歡迎的還是酸蘿卜。用湘西特有的紅皮兒蘿卜泡出來的酸蘿卜呈粉色，外表就已經很特別，再配上鮮紅的油潑辣子和碧綠的香菜，吃一塊，酸辣爽口、香甜清脆，那味道你只有親自吃過才能體會?！　∠嫖魉崽}卜，數辰溪、芷江和吉首的最有名，味道各不相同，我最喜歡的還是芷江酸蘿卜。要說這腌制酸蘿卜方法雖然簡單，但是各家還都有自己的絕招，既然是絕招，自然是不會外傳。沒有絕招，也擋不住咱這好吃的嘴巴呀，我自己創造個絕招還不行嗎？嘿嘿，沒有絕招，俺有簡招哈。用最簡單的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸蘿卜只需要用溫開水、醋和糖就能泡出和外面賣的一樣好吃的酸蘿卜。家有絕招的別拍哈，我就是自己瞎琢磨泡的，如果你愿意分享你的絕招就更好了。　　用料：紅皮蘿卜1000克、白醋、糖、溫開水　　紅皮蘿卜，心是白的哈，個兒頭比白蘿卜小多了　　用最簡單的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸蘿卜　　做法：1、蘿卜洗干凈后，切成大小差不多的薄片，加適量鹽腌制20分鐘?！　∮米詈唵蔚姆椒ń棠闩葜魄宕嗨诘南嫖魉崽}卜　　2、潷去腌制蘿卜的水，用涼白開過一遍　　3、用干凈無水無油的筷子把蘿卜片夾入干凈的玻璃容器中，加溫開水、醋和糖，基本上和蘿卜平齊或稍超過蘿卜就可以了，蓋上蓋子搖勻，泡上3-4天就可以吃了。　　用最簡單的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸蘿卜　　用最簡單的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸蘿卜　　看看，這個是泡了兩天以后的顏色，水已經完全變紅了，原來的紅皮白心都慢慢變　　成粉色了。　　用最簡單的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸蘿卜　　4、泡好的酸蘿卜，用干凈的筷子夾出來，根據自己的口味加上油潑辣子、香菜、香油、　　蒜水拌勻，不好吃你找我哈。(矮油，我干嘛這個點發博文啊，自己都受不了了)　　用最簡單的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸蘿卜　　用最簡單的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸蘿卜　　用最簡單的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸蘿卜　　蘋果貼士：　　1、很多地方買不到紅皮的蘿卜也沒關系，用普通的白蘿卜泡一樣好吃，只是不能泡出粉色的酸蘿卜?！　?、如果家里人不多，一次別泡太多，泡了吃完再泡，泡太久味道會稍打折扣。　　3、溫開水、醋和糖的比例基本上是3：1：1，我沒有精確量，憑感覺放的，你也可以根據自己的口味稍作調整，喜歡甜的就多加點糖，喜歡吃酸的就多加點醋?！　?、如果喜歡吃口感稍生一點的話，泡一天就可以吃了，我最多的泡過六天，跟泡三天的口感差不太多?！　?、為了泡出來的蘿卜顏色更漂亮，我通常是紅皮蘿卜和白皮蘿卜輪流泡，如果一直泡紅皮的，顏色會很紅?！　“滋}卜個兒大，我切的條狀，一個蘿卜就泡了滿滿一瓶?！　∮米詈唵蔚姆椒ń棠闩葜魄宕嗨诘南嫖魉崽}卜　　用最簡單的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸蘿卜　　6、這個方法我試過很多次了，真的非常好吃，杉杉也很捧場，每次我還得限制他，不能吃太多，　　小朋友不吃拌了辣椒油的，直接吃?！　?、如果哪位美食MM也想泡這樣的粉色酸蘿卜，可以給我發紙條，我給快遞紅皮蘿卜哈。

6，怎樣腌制酸蘿卜

你好　　方法(1) 酸蘿卜的自制工序　　1、準備一個可裝合葉水的陶壇一個，洗凈，容量以10升為宜。　　2、準備2升左右米湯、5升冷開水?！　?、將米湯、冷開水倒入壇內，加適量食鹽、白糖，可根據喜好加入蒜蒜頭、蒜桿?！　?、將蘿卜切成0.5厘米厚的片（蘿卜較小的話，可整個放入），用冷開水洗凈放入壇中（本地紅皮蘿卜更佳）?！　?、將合葉中加入水，然后蓋上壇蓋（避免透氣致使酸水變味、變狀），4--5天后蘿卜片即呈淡紅色，拿出，加適量味精、辣椒，根據自己的喜好再加適量的食鹽、白糖即可食用?！　×恚阂部蓪⒌抖?、蘿卜葉柄、青菜葉柄一類的蔬菜放入壇內。　　切記！！不要加生水，以防酸水變味、使酸水變涎狀　　------------------------------------------------------------　　方法（2）　　原料：　　白蘿卜或紅蘿卜,我建議你用紅蘿卜,因為里面的肉是紅顏色的看起來好看,而且看著還有食欲　　姜兩三片，糖醋適量，主要看你用的蘿卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁；鹽　　----------------------------------------------------------　　方法（3）　　做法：　　紅蘿卜(白)切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿卜放著就不好吃了；　　把切好的蘿卜片放在一個盆里，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切的越溥，腌的時間越短；期間要翻動幾次；　　腌完將腌好的蘿卜片放在一個玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊；　　用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之后，趁熱把這個糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒過蘿卜條，晾涼之后蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。

四川泡菜通常分兩種。種類不同，用途不同，做法也大不相同。一種是跳水泡菜，跳水泡菜的來由是因為這菜泡在壇子里很快就取出來吃了?？梢宰鳛橐粋€專門的菜。通常現在川菜館里的什錦泡菜和飯前桌子上的小菜都是這類。材料：通常用瓜類的蔬菜或者質地堅硬的根、莖、葉、果等，切成長條。葷菜里通常是豬耳朵，鳳爪及豬雜。作法：將清水燒開，加食鹽(每1公斤水約50--60克鹽)，待鹽完全溶解后，放人適量配料，倒人泡菜壇中(以鹵水淹到壇子的3／5為宜)。待鹵水完全冷卻后，再放入菜塊。取食泡菜要使用?？?，切不可帶油，避免油與生水進入壇中，否則會生花(水表面會生白色霉菌)。壇口水槽要保持清潔，并經常換水注滿。吃法：萵筍，蘿卜之類的蔬菜只需要泡八個小時至十二個小時，這樣泡出來的蔬菜脆生生的，帶點適量的咸味，很是爽口。如果喜歡吃辣的，可以澆上點辣椒油，拌上少許味精，是難得的美味。另一種是做佐料用的。川菜里有很多有名的菜式都是用這種泡菜做的，這種泡菜如果想做專門的菜，那可以比跳水咸菜多泡制幾天，差不多一周至十天即可，比跳水咸菜通常多一點酸味；另外一種就是長期泡在壇子里，只在做菜的時候撈起來做為佐料。材料：辣椒，青菜，白蘿卜，豇豆，姜。做法： 1.將要泡的菜洗凈風干。 2.將清水燒開，放入適量鹽(每1公斤水約80克鹽)放在旁邊備用。 3.起壇水：用以前的泡菜壇子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜壇子的朋友要一些，放在新鮮壇水里，會有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。將已經冷卻的清水倒入母水之中。 4.加入佐料，花椒，茴香，白酒，壇水就制成了。 5.將準備好的蔬菜入壇腌制。菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處。 6.泡菜放的地方注意陰涼，注意保持壇口始終有水以保證壇中不進空氣和細菌。如發現壇中有生花的現象，加入少許白酒即可。吃法： 1.川菜里但凡帶腥味的菜都會用泡辣椒，泡姜做佐料，泡菜不正宗，川菜肯定不正宗。 2.泡蘿卜：選用小蘿卜，泡制之后發酴，可以用三。四個酸蘿卜燉鴨子，非常美味。 3.泡酸菜：做魚的時候通常都要加入酸菜，酸菜魚也可以有辣和不辣的做法，視其口味定。酸菜還可以做酸菜粉絲湯，或者就用酸菜洗凈之后，切成絲，拌入紅油辣椒，少許味精，也是極美味的中式早餐伴菜。 4.泡豇豆：炒肉末是一個常見但又好吃的佐餐菜式。備注：做好的泡菜如食用時不適口味，還可以作些調整：不脆可以加點酒；太酸可以加些鹽；發霉變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時應將霉點去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3～5天霉味自然消失。如發現泡菜軟爛發臭，說明泡菜已變質，不能食用，菜鹵也不能再用。經驗: 1 初做鹵水時要加些紅糖和四川大紅袍花椒和鹽水一起煮.紅糖即可起消毒又可產酸.花椒可起麻香的味道. 2 第一次泡時最好要泡些心里美蘿卜,因為它可以泡出漂亮的紅顏色,再泡點芹菜(芹菜可以產生特殊的香味)紅綠非常好看! 3 還應放些蒜. 4 在廣州天氣熱,容易泡的酸,吃時放些糖和雞精,再澆些辣椒油(干辣椒一定要炸焦才香!)

我自己的做法，如果是新買的泡菜壇子，先洗下，然后把燒開的水到在壇子里（半壇水），等水涼了后，放鹽，可以適當放點酒，如果有認識的人做泡菜，找他送你點泡菜水放你那壇里，沒有到超市或菜市買都可以，就是野山椒水也行?；痉艃商旌缶涂梢苑挪肆?，菜先買回來洗過后涼干，如果有生水放壇里，壇里的水會生花或長蟲就不好了。如果泡好后覺得太酸可以在放點鹽或酒?；旧喜硕伎梢赃@么做。胡蘿卜當然沒問題。