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1，漢堡包坯怎么做

面包店買現成的比較方便。如果時間允許，并且家里還有工具的話，也可以自己做材料（12個的量）：1、全蛋25克，細砂糖60克，鹽1小匙，干酵母15克，水225克2、高粉415克，奶粉1大匙3、奶油50克做法：1、干酵母溶于5倍30度的溫水中，與材料1中的其他材料拌勻至糖溶化備用。2、做法1與材料2一起揉成面團至光亮后再加入材料3揉至光滑不粘手、質地松軟為止。3、將揉好的面團置于抹油的容器中，蓋上保鮮膜進行1小時的基礎發酵。4、基礎發酵完成后，將面團分割成每個60克，滾圓靜置松馳10分鐘，再次滾圓后進行30分鐘的最后發酵。5、表面刷上蛋液，沾上白芝麻后放入烤箱以170度烤約10分鐘即可。

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漢堡包坯怎么做

2，漢堡面包胚做法

漢堡面包胚做法：主料：高筋面粉270克、玉米油28克、牛奶120克。輔料：全蛋液25克、細砂糖25克、鹽2克、酵母3克。步驟：1、備好材料，鹽和糖放在一起，牛奶加熱至微溫，常溫也行。2、面粉里加入細砂糖、鹽混合均勻，再酵母攪拌均勻。3、全蛋液里加入溫牛奶和玉米油，用叉子攪拌至油水不分離的狀態。4、把步驟三的液體倒入面粉混合物里，用搟面杖從中到外劃圈拌至無干粉狀。5、攪拌好的面團非常黏手，我在操作板上撒了少許高筋面粉（配方外），在手上也撒些，像平時揉面一樣揉。6、還是會有一點黏操作板，我們借助塑料刮板來刮起面團。7、面團越揉越光滑，手上和操作板上都不用撒粉了。8、慢慢撐開面團，透光且光滑，就不用揉面了。9、在面盆的底部抹一些植物油（配方外），再蓋上保鮮膜，送進烤箱（烤箱里放一小碗熱水，有助于發酵）。10、發酵好的面團，用手壓一壓，再分成7等分，每份約62克。11、接下來我們給面團整形，如圖操作，反復幾次，要換方向。12、把面團放在操作臺上滾一滾，滾成這個樣子即可。13、把揉好的面團放在鋪了油紙的烤盤上，用干毛巾蓋住，靜止20分鐘，也就是松弛面團。14、20分鐘后，把面團放進烤箱發酵，發至2~2.5倍大。15、完成。

漢堡面包胚做法

3，漢堡包的面包胚怎么做

漢堡包的面包胚怎么做主料水270g雞蛋2個高筋面粉430g輔料黃油20g鹽3g木糖醇20g酵母5g步驟1.選用的木糖醇。2.面包機和面，水中放雞蛋，分兩角放置糖、鹽。3.面中放酵母。4.不和水接觸，用面粉蓋上。5.面包機用和面功能，揉面15分鐘后，加入黃油，再揉15分鐘，揉好后再揉一次，一共揉45分鐘。大約發面1小時左右。6.用手指插一個洞，不回縮即是面發好了。7.分成60克一個左右的面劑子，揉勻后醒發15分鐘。8.烤盤中放油。9.用刷子刷勻盤子。10.再次揉勻，放在烤盤中發酵。11.每個面團中間要留一些空隙。12.放烤箱中用發酵功能繼續發酵1小時，下面放一盆熱開水，這樣能保證烤箱的濕度和溫度適合發面。13.發酵1小時后，面團膨脹起來。14.刷上雞蛋液，放上芝麻。15.烤箱180度預熱10分鐘，放入烤盤，180度烤18分鐘即可，可以用牙簽測試，不粘就熟了。

主料餐包5個午餐肉200g雞蛋5個生菜50g牛肉片150g 輔料油適量沙律醬適量步驟自制漢堡包的做法步驟11.材料準備好，午餐肉切薄片，牛肉腌制2鐘頭自制漢堡包的做法步驟22.油煎午餐肉自制漢堡包的做法步驟33.剩的油可以用來煎牛肉自制漢堡包的做法步驟44.然后煎蛋自制漢堡包的做法步驟55.所有材料做好后盛起來備用自制漢堡包的做法步驟66.餐包切開自制漢堡包的做法步驟77.餐包涂上卡夫沙律醬自制漢堡包的做法步驟88.鋪上牛肉自制漢堡包的做法步驟99.然后是生菜自制漢堡包的做法步驟1010.再是午餐肉自制漢堡包的做法步驟1111.再來片雞蛋自制漢堡包的做法步驟1212.最后再鋪上一層生菜自制漢堡包的做法步驟1313.最后蓋上餐包就完成了小貼士如果漢堡層太高，會滑的話可以插上牙簽固定

漢堡包的面包胚怎么做

4，漢堡面包胚的做法

給你一個面包胚的配方，可以制作漢堡的面包用。這個最基礎的，無任何附加的配件。高筋面粉100克低筋面粉20克水80克(最好是40-50℃溫水，有助于酵母發酵) 干酵母2克鹽2克(提升口感) 細砂糖5克(幫助酵母發酵) 橄欖油10克(沒有就換成玉米油，不要用菜籽油或花生油，味道太重，做出來的面包會味道怪怪的。烘焙中一般都是用玉米油，無特殊味道) 牛奶少許（刷面胚表面）白芝麻少許（表面裝飾用）烤制:180℃ 13-15分鐘過程： 1、制作面包胚，要把所有配料揉成面團(裝飾用的配料除外:牛奶和芝麻)，揉到能拉出薄膜的擴展階段。揉好的面團蓋上保鮮膜，進行基礎發酵。(一般順序，先將所有粉類混合，因為面包要經過長時間揉搓，所以不需要過篩。粉類混合后加入奶或水的液體，面團揉勻，最后加入油) 2、面團發酵到2倍大(大概50分鐘-1個小時），手指沾面粉捅入面團后，捅出的孔不回縮，就表示發酵好了。將發酵好的面團用力揉出空氣，使它重新變回發酵前大小。然后將面團分成4份，揉圓(類似揉饅頭那種)。蓋上保鮮膜，室溫下醒發15分鐘。 3、醒發完成后，再次揉出空氣，揉圓，最后用搟面杖將面團稍稍搟扁。(大概成漢堡面包的那種扁圓即可) 4、將面團放入鋪了烤盤紙的烤盤上，每個面團之間留出足夠距離(至少一倍以上的距離)。在濕度75%，溫度35℃的條件下進行最后發酵，約需要40分鐘。也是發酵成至少一倍大。 5、提前五到十分鐘預熱烤箱，取出發酵好的面團，表面用毛刷刷上一層牛奶液，撒上芝麻，就直接進烤箱。一些說明: 好的發酵一定要兩回才可以。第一回稱為基礎發酵，目的是讓酵母迅速占領面團。第二回發酵是為了成型烤制。為了避免烤制過程中面團過干，表皮扒裂，才要在第二次發酵中創造一個濕度較大的環境。因為你家烤箱太小，你可以用你家蒸鍋，底下放上一些70℃左右的熱水，將擺放在烤盤里的面團連烤盤一起放入蒸鍋內，蓋蓋子，這樣差不多溫度濕度就都夠了。專業面包房會有專用發酵箱。

5，松軟的漢堡包胚怎么做

主料未知高筋面粉270克、牛奶160克、橄欖油27克、雞蛋30克、細砂糖20克、酵母(干)3克輔料精鹽2克漢堡包面包胚步驟1漢堡包面包胚的做法大全材料都稱重準備好，橄欖油可用黃油代替（剛好家里黃油用完了）牛奶最好是加熱一下，加熱至溫熱不燙手即可，用常溫牛奶也是可以的步驟2漢堡包面包胚的做法牛奶里面加入酵母，然后加入雞蛋液，拌勻，酵母不好化開也關系不大后面要和面的（牛奶溫過后加酵母發酵會比較快一些）步驟3漢堡包面包胚的家常做法拌好的牛奶液倒入到高筋面粉中，然后加入細砂糖和鹽步驟4漢堡包面包胚的簡單做法用橡皮刮刀拌成團，因為很粘手不要用手來揉面步驟5漢堡包面包胚怎么吃成團后提至臺面上，抓住一頭進行摔打面團，一開始確實是很粘手的，而且面團比較粗糙，摔打起來也容易斷，韌性不夠，摔幾次就對折抓住對折的那頭繼續反復摔步驟6漢堡包面包胚怎么做幾分鐘后面團基本上就比較光滑了，而且粘手也會改善很多步驟7漢堡包面包胚怎么炒把面團放入盆中，加入橄欖油（可用黃油）用手不斷的揉，揉至油全被面團吸收步驟8漢堡包面包胚怎么煮然后再次提到臺面上來摔打面團步驟9漢堡包面包胚怎么燉面團是越摔彈性越好，而且手感也是很好，摔上十幾分鐘后輕輕一拉就能有光滑的膜即可，如果沒有則需要繼續摔打面團至出膜，這個也是面團好吃的關鍵之一步驟10漢堡包面包胚怎么煸摔好的面團滾圓，在盆底和四周抹上薄薄的一層油，把滾圓的面團放進去步驟11漢堡包面包胚怎樣煸蓋上保鮮膜放溫暖的地方發酵，夏天的話室溫高放室溫發酵就可以，也可以放帶有發酵功能的烤箱步驟12漢堡包面包胚怎樣做發酵至2-2.5倍大時取出步驟13漢堡包面包胚怎樣炒取出的面團來拿到臺面上，臺面上準備一點點粉防粘，其實這個配方面團基本上不怎么粘手的，用到的手粉也很少，然后把面團等分大小，等分大小一次要用電子秤稱過，這樣做出來的面包大小才會一致，我這里分了7份步驟14漢堡包面包胚怎樣煮取出單個面團，像這樣找到面團的光面朝上，也可以用切出來的切面做為光面，四周捏在一起，先左右往下捏，再前后往下捏，表面上就是很光很光的步驟15漢堡包面包胚怎樣燉看看底部，底部這些再利用手的虎口位置把底部這些捏緊步驟16漢堡包面包胚的制作然后再翻轉過來，在臺面上抹一點點粉稍稍把面團滾圓步驟17漢堡包面包胚的制作方法做好后擺入鋪了油紙的烤盤中步驟18漢堡包面包胚的制作大全蓋上濕布再次發酵步驟19漢堡包面包胚的做法大全發酵至兩倍大時取出，在上面刷上薄薄的一層雞蛋液步驟20漢堡包面包胚的做法大全撒上白芝麻步驟21漢堡包面包胚的做法大全放入預熱好的烤箱中層上火200度下火180度烤至13分鐘即可

主料：高筋面粉400g輔料：玉米油30g 鹽5g 綿白糖40g 雞蛋1枚取蛋液40g 鮮牛奶100g 水120g 白芝麻仁少許干酵母4.5g步驟：1.所用材料稱重準備2.面包機桶內依次加入牛奶、水、蛋液、糖、鹽、玉米油倒入高粉后，在上面加入干酵母，設置2個單獨和面程序至面團擴展階段3.面包桶上面加蓋濕屜布入面包機設置發酵，面團發至2倍大，基礎發酵完成4.取出面團用搟面杖搟開排氣5.由一頭卷起后松馳5分鐘6.再分割成10個面團分割好后小面團松馳5分鐘7.再將小面團滾圓，制成漢堡生坯8.大號漢堡模內刷一層薄底油，均勻的撒入少許面粉，再輕輕磕出多余的粉9.將漢堡生坯入模具內，烤箱底層烤盤加熱水防止表面干皮，生坯入烤箱進行二次發酵。10.二次發酵完成，生坯變成原來的一倍大，非常輕盈，表面刷蛋液、撒少許白芝麻仁11.烤箱預熱好180度，中層上下火烤20分鐘12.取出、脫模，整個制作就完成了。外形漂亮，口感松軟不失彈性

松軟漢堡胚的做法步驟松軟漢堡胚的做法圖解11. 酵母先用溫水化開，不是開水，溫水，跟手溫一樣松軟漢堡胚的做法圖解22. 高粉中加入雞蛋，糖，鹽，奶粉，和化開的酵母用筷子攪拌，然后再慢慢一點點加入適量清水，（自己感覺可以揉成團就可以不要在加水了）松軟漢堡胚的做法圖解33. 。。。。松軟漢堡胚的做法圖解44. 然后用手揉成團在移到案板上，摔，打，使勁揉松軟漢堡胚的做法圖解55. 揉至可拉出一小塊膜，但易破松軟漢堡胚的做法圖解66. 就可以加入黃油繼續摔打揉。松軟漢堡胚的做法圖解77. 揉至可拉出一大塊手套膜，但不容易破，就可以了松軟漢堡胚的做法圖解88. 收圓放盤里進行一次發酵松軟漢堡胚的做法圖解99. 發酵至兩倍大的時候，用手指在中間壓下，旁邊沒回縮就是發酵好了，要是四邊塌了就是發酵過頭了松軟漢堡胚的做法圖解1010. 取出排氣松軟漢堡胚的做法圖解1111. 分割成六小分，松弛十五分鐘松軟漢堡胚的做法圖解1212. 十五分鐘后，在把每個面團揉下在滾圓，在沾上白芝麻松軟漢堡胚的做法圖解1313. 然后依次放烤盤里，在進行二次發酵（我是放烤箱然后地下放盤熱水）松軟漢堡胚的做法圖解1414. 發酵好后烤箱180度預熱，中層，烤15分鐘左右，（時間根據自家的烤箱來定哈）