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本文目錄一覽

1，香蕉巧克力麥芬怎么做
2，燕麥牛油麥芬怎么做
3，什么是麥芬
4，巧克力麥芬怎么做

1，香蕉巧克力麥芬怎么做

材料：（a）玉米油60g，白砂糖60g，蛋2只（蛋液100g）。（b）低粉100g，泡打粉1g，提前混合均勻過(guò)篩。（c）香蕉泥150g，黑巧克力50g切小丁。香蕉半根切5mm厚片。做法：1.材料a拌勻至糖融化，加入b，稍微一拌無(wú)需過(guò)度，加入c中香蕉泥黑巧丁，稍微拌勻即可。2.入模，上面擺一片香蕉。烤箱預(yù)熱180度，20分鐘。出爐后稍涼脫模。*香蕉要熟透的才好。整個(gè)過(guò)程無(wú)需過(guò)度攪拌。黑巧無(wú)需切太碎。

香蕉巧克力麥芬怎么做

2，燕麥牛油麥芬怎么做

燕麥牛油麥芬配方：牛油：60g 低粉：120g（普通面粉：玉米淀粉=4：1可以替代低粉）快熟燕麥片20g雞蛋：2個(gè) 牛奶：90g 糖：100g泡打粉：1/4茶匙鹽：1/4茶匙做法：1.牛油切小塊，室溫軟化后加入糖、鹽打發(fā)2.雞蛋打散成蛋液加入1中攪拌均勻3.倒入一半牛奶攪拌均勻4.面粉、泡打粉混合過(guò)篩，和燕麥片一起加入拌好的牛油中5.再加另一半牛奶，輕輕混合，攪拌均勻6.裝入模具，撒上一點(diǎn)燕麥片在表層7.烤箱預(yù)熱后上下170度約烤20分鐘，拿牙簽戳戳看沒(méi)有粘稠的糊糊帶出來(lái)即可8.出爐后蛋糕表面刷上一點(diǎn)蜂蜜

燕麥牛油麥芬怎么做

3，什么是麥芬

麥芬，又名瑪芬，妙芙，都是英式松餅（muffin）的音譯。我們知道面粉的面筋是由面粉加水和攪拌所產(chǎn)生的物質(zhì)具有良好的伸展性和彈性它有像汽球一樣的特性、可以保存空氣并隨著空氣的脹力而膨大，不致破裂，做松餅時(shí)面粉為主要材料，面粉加水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)所形成的濕面筋進(jìn)爐烘烤受熱后會(huì)產(chǎn)生水蒸汽、烤焙濕度愈高、水蒸汽壓力也愈大，而濕面筋所受的膨脹力亦愈大，這樣一層一層的面層不斷受熱而膨脹，等到面肋內(nèi)的水份完成被烤乾為止、這樣產(chǎn)品的體積亦較原來(lái)脹大了八至十倍。第二點(diǎn)膨大的因素，是有產(chǎn)生層次能力的結(jié)構(gòu)材料，所謂有層次的結(jié)構(gòu)材料是指松餅面團(tuán)在操作時(shí)須先在攪伴好的面團(tuán)中里進(jìn)很多很多有規(guī)則層次的油脂、此層層的油脂和層層的面皮互相隔絕，形成有規(guī)則的面皮和油脂的層次在進(jìn)爐烘烤受熱后會(huì)產(chǎn)生相輔作用、首先濕面筋內(nèi)的水份受熱而產(chǎn)水汽脹力、下層面皮所產(chǎn)的水汽壓力脹起上層的面皮、依此一層一層逐漸長(zhǎng)大，最后與層內(nèi)的油脂受熱而溶化、滲入了面友之內(nèi)取代原先水的分子、使每一層的面友變成了又松又酥皮、最后成為一個(gè)可口而膨松的松餅

什么是麥芬

4，巧克力麥芬怎么做

主料2人份低筋面粉85克輔料黃油60克糖粉85克雞蛋1個(gè)牛奶80毫升可可粉30克精鹽2克泡打粉1.5克小蘇打1克巧克力麥芬步驟1黃油60克室溫軟化步驟2黃油打發(fā)略發(fā)白，體積稍變大，加入糖粉85克步驟3雞蛋液步驟4蛋液分三次加入到黃油里步驟5完全融合步驟6加牛奶80毫升（不用攪拌）步驟7將所有粉（除了糖粉）事先混合過(guò)篩，加入牛奶液中。攪拌。（小蘇打四分之一小勺，泡打粉二分之一小勺，一小勺5毫升的量）步驟8混合好的面糊步驟9裝入紙杯中，八分滿步驟10烤箱提前預(yù)熱，185度約30分鐘烹飪技巧烤箱自己靈活掌握溫度時(shí)間可可粉可以換咖啡，抹茶等口味

原料:無(wú)鹽黃油50g,糖粉30g,紅糖20g,鹽少許,雞蛋1個(gè),牛奶80g,低粉90g,可可粉10g,泡打粉1/2茶匙,小蘇打1/4茶匙,耐高溫巧克力豆40g,蔓越莓干30g,朗姆酒10ml過(guò)程：所有粉類(lèi)拌勻過(guò)篩,蔓越莓干用朗姆酒浸泡1小時(shí),瀝干備用step 1.黃油軟化,加入糖粉和紅糖稍微打發(fā)step 2.加入雞蛋攪打均勻step 3-4.加入一半牛奶,篩入一半粉類(lèi)稍微切拌,再加入剩下的牛奶拌勻,最后倒入剩下的面粉拌勻step 5.倒入耐高溫巧克力豆和朗姆酒,蔓越莓干拌勻step 6.將面糊舀入紙模約7分滿,烤箱預(yù)熱175度,中層上下火約20分鐘小貼士：1.制作麥芬的面糊切不可攪拌過(guò)度，稍微切拌均勻即可2.煩的配方中是將紅糖磨粉之后制作的,我直接用的紅糖3.配方中的蔓越莓干可以用酒漬提子干或者葡萄干代替