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本文目錄一覽

1，香蕉巧克力麥芬怎么做
2，燕麥牛油麥芬怎么做
3，什么是麥芬
4，巧克力麥芬怎么做

1，香蕉巧克力麥芬怎么做

材料：（a）玉米油60g，白砂糖60g，蛋2只（蛋液100g）。（b）低粉100g，泡打粉1g，提前混合均勻過篩。（c）香蕉泥150g，黑巧克力50g切小丁。香蕉半根切5mm厚片。做法：1.材料a拌勻至糖融化，加入b，稍微一拌無需過度，加入c中香蕉泥黑巧丁，稍微拌勻即可。2.入模，上面擺一片香蕉?？鞠漕A熱180度，20分鐘。出爐后稍涼脫模。*香蕉要熟透的才好。整個過程無需過度攪拌。黑巧無需切太碎。

香蕉巧克力麥芬怎么做

2，燕麥牛油麥芬怎么做

燕麥牛油麥芬配方：牛油：60g 低粉：120g（普通面粉：玉米淀粉=4：1可以替代低粉）快熟燕麥片20g雞蛋：2個牛奶：90g 糖：100g泡打粉：1/4茶匙鹽：1/4茶匙做法：1.牛油切小塊，室溫軟化后加入糖、鹽打發2.雞蛋打散成蛋液加入1中攪拌均勻3.倒入一半牛奶攪拌均勻4.面粉、泡打粉混合過篩，和燕麥片一起加入拌好的牛油中5.再加另一半牛奶，輕輕混合，攪拌均勻6.裝入模具，撒上一點燕麥片在表層7.烤箱預熱后上下170度約烤20分鐘，拿牙簽戳戳看沒有粘稠的糊糊帶出來即可8.出爐后蛋糕表面刷上一點蜂蜜

燕麥牛油麥芬怎么做

3，什么是麥芬

麥芬，又名瑪芬，妙芙，都是英式松餅（muffin）的音譯。我們知道面粉的面筋是由面粉加水和攪拌所產生的物質具有良好的伸展性和彈性它有像汽球一樣的特性、可以保存空氣并隨著空氣的脹力而膨大，不致破裂，做松餅時面粉為主要材料，面粉加水攪拌成面團所形成的濕面筋進爐烘烤受熱后會產生水蒸汽、烤焙濕度愈高、水蒸汽壓力也愈大，而濕面筋所受的膨脹力亦愈大，這樣一層一層的面層不斷受熱而膨脹，等到面肋內的水份完成被烤乾為止、這樣產品的體積亦較原來脹大了八至十倍。第二點膨大的因素，是有產生層次能力的結構材料，所謂有層次的結構材料是指松餅面團在操作時須先在攪伴好的面團中里進很多很多有規則層次的油脂、此層層的油脂和層層的面皮互相隔絕，形成有規則的面皮和油脂的層次在進爐烘烤受熱后會產生相輔作用、首先濕面筋內的水份受熱而產水汽脹力、下層面皮所產的水汽壓力脹起上層的面皮、依此一層一層逐漸長大，最后與層內的油脂受熱而溶化、滲入了面友之內取代原先水的分子、使每一層的面友變成了又松又酥皮、最后成為一個可口而膨松的松餅

什么是麥芬

4，巧克力麥芬怎么做

主料2人份低筋面粉85克輔料黃油60克糖粉85克雞蛋1個牛奶80毫升可可粉30克精鹽2克泡打粉1.5克小蘇打1克巧克力麥芬步驟1黃油60克室溫軟化步驟2黃油打發略發白，體積稍變大，加入糖粉85克步驟3雞蛋液步驟4蛋液分三次加入到黃油里步驟5完全融合步驟6加牛奶80毫升（不用攪拌）步驟7將所有粉（除了糖粉）事先混合過篩，加入牛奶液中。攪拌。（小蘇打四分之一小勺，泡打粉二分之一小勺，一小勺5毫升的量）步驟8混合好的面糊步驟9裝入紙杯中，八分滿步驟10烤箱提前預熱，185度約30分鐘烹飪技巧烤箱自己靈活掌握溫度時間可可粉可以換咖啡，抹茶等口味

原料:無鹽黃油50g,糖粉30g,紅糖20g,鹽少許,雞蛋1個,牛奶80g,低粉90g,可可粉10g,泡打粉1/2茶匙,小蘇打1/4茶匙,耐高溫巧克力豆40g,蔓越莓干30g,朗姆酒10ml過程：所有粉類拌勻過篩,蔓越莓干用朗姆酒浸泡1小時,瀝干備用step 1.黃油軟化,加入糖粉和紅糖稍微打發step 2.加入雞蛋攪打均勻step 3-4.加入一半牛奶,篩入一半粉類稍微切拌,再加入剩下的牛奶拌勻,最后倒入剩下的面粉拌勻step 5.倒入耐高溫巧克力豆和朗姆酒,蔓越莓干拌勻step 6.將面糊舀入紙模約7分滿,烤箱預熱175度,中層上下火約20分鐘小貼士：1.制作麥芬的面糊切不可攪拌過度，稍微切拌均勻即可2.煩的配方中是將紅糖磨粉之后制作的,我直接用的紅糖3.配方中的蔓越莓干可以用酒漬提子干或者葡萄干代替