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1，越南小卷粉

越南小卷粉做法：原料：淀粉1000克，甘栗粉200克，鹽少許。做法： 1、將淀粉加溫水調成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，再加水拌和揉透，靜置2小時； 2、將面團搓條，摘成胚子，再撳成皮子，卷成卷兒；3、上籠后擱置2至3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右，出鍋后，撒里面卷的芯即可。

工具/原料越南卷粉皮 5張生菜 3片香腸 2根雞蛋 1個鹽少量糖少量小米辣 5個魚露少量胡蘿卜 1個香菇 6個檸檬 1個方法/步驟 11. 香菇切碎，炒熟胡蘿卜，蛋，香腸切絲生菜切段22. 小卷粉皮放入40度左右溫水泡10秒左右卷上蛋，胡蘿卜，生菜、香菇3卷起來，從中間切開，方便沾佐料49. 正宗越南蘸料：檸檬汁，小米辣，魚露，糖，鹽

越南小卷粉

2，越南卷粉的來歷

越南卷粉的由來已不可考，有一說法是當年滇越鐵路運行后，一些越南百姓為了謀求生計，開始在滇越線上賣這種用大米做成的卷粉。也有一說法是卷粉起源于河內清池縣。

越南卷粉的制作方法　　1. 做法：　　把用水泡過的大米磨成米糊，加適量的水，制成原料。　　把一塊紗布包緊鍋或簸箕狀竹具，下燒開水。舀一勺米漿薄灑在蒸布上蒸,蒸時可撒些肉末、蔥花、香菇等（也有在蒸熟卷起后加的），待卷粉熟后，用長長瘦瘦的竹竿挑起，卷成圓筒狀盛入盤中。再在上面撒上一層酥炸蔥。　　2. 蘸料：　　各家的蘸料都各有秘訣，包含酸、甜、咸、辣四味。主要原料是魚露、辣椒段、鹽、味精、胡椒等，有些也會放一些越南火腿、青木瓜或香菜。

也許是天生的感性，也許是喜歡詩詞的緣故吧，總免不了跟著那些或者凄涼，或者婉約的意境，時而憂郁，時而溫馨，總覺得那一個個字浸染著我所有的心境，絲絲無奈的思緒從字里行間滲透而出，凝結成兩只墨蝶飛舞在宿世的輪回中，把那些擱淺的心事淺淺訴說。猶記兩小無猜，執手凝視，在我的記憶深處，你的目光總是那么燦若朗星，你的心事總是欲語還休。每當秋風蕭瑟落葉飄零時，我就會用歲月編織出長長的牽念，用相思染紅每一片楓葉，只想再一次與你的靈魂共舞。時光倏忽而過，紅塵恍若一夢，轉眼數十寒暑，歲月終究在你我身上留下不滅的印記，曾經的青絲逐漸染上霜華，眼角爬滿細小的皺紋，恐怕只有一份初心不曾改變，隱藏在很深很深的歲月深處，是的，無論歲月怎樣輪回，容貌怎樣改變，內心深處的一隅角落始終為你保留，只因你，只為你，保留。

越南卷粉的來歷

3，越南卷粉怎么做

我試過很好吃的

河口也有呢

和開遠的卷粉一樣的做法

越南粉即越南河粉、越南牛肉河粉菜系:越南材料:湯料 1. 牛大骨頭〈牛腿骨〉一根 2. 整塊牛腩肉 500~600 g 3. 大洋蔥〈烤香〉一顆 4. 老姜一塊〈烤香〉200 g 5. 甘蔗一根〈12 cm ,分成4段〉 6. 八角一湯匙 7. 草果〈敲破〉五顆 8. 玉桂 50 g 9. 鹽和糖各半湯匙 10. 魚露 3湯匙 11. 水11大湯碗其他材料 1. 生洋蔥切薄片一顆 2. 蔥切碎適量 3. 越南河粉二公斤 4. 嫩牛肉片 400 g 5. 九層塔等香菜、胡椒、辣椒適量 6. 豆芽 600 g 7. 檸檬3、4顆做法: 1. 牛骨敲斷和牛腩燙約三分鐘撈起。 2. 烤香老姜、洋蔥,甘蔗、草果、八角、玉桂準備加入 3. 水燒開放入牛骨和牛腩級,撇掉泡沫,調中小火加入上述老姜等材料熬一小時。 4. 撈起牛腩,待涼切薄片備用。 5. 大骨等湯頭再續熬3 ~ 4小時。 6. 撈起所有材料,清湯加鹽、糖、魚露即為越式高湯 7. 其他材料加入,最后才擠上檸檬汁,即為好吃的的越南河粉。

越南卷粉怎么做