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1，饅頭大火蒸多久

十萬個冷知識

我多年蒸饅頭的經驗，不應該開水放饅頭，應該溫水放饅頭，那樣可以二次醒發面，蒸出來的饅頭會更起大一些。

蒸饅頭要用什么火。蒸饅頭一定要用大火。而且一定要把蒸籠放在蒸鍋上，水燒開了再過一會兒，等蒸籠熱了，才能放饅頭坯（做好的生面團）。這樣一鼓作氣，蒸的饅頭才能發透，才不會蒸僵掉了。

開始用大火，后期用小火，如你用得是電鍋：大火蒸5-10分鐘，中火蒸15-20分鐘。

共有三個問題：1、蒸饅頭要用什么火。蒸饅頭一定要用大火。而且一定要把蒸籠放在蒸鍋上，水燒開了再過一會兒，等蒸籠熱了，才能放饅頭坯（做好的生面團）。這樣一鼓作氣，蒸的饅頭才能發透，才不會蒸僵掉了。2、蒸的時間。這和蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小、所烝饅頭的多少有關，一般20分鐘左右的時間。還可以在蒸的過程中，用手摸摸饅頭，只要饅頭表面不粘手了，就表明蒸熟了。3、蒸熟了怎么辦。蒸熟了的饅頭，要趁熱拿出來，并且一個個分開，讓它冷透。不這樣做的話，饅頭冷了以后，粘在一起的就不容易分開了，就會出現表皮破損的情況，不好看了。

饅頭大火蒸多久

2，饅頭一般蒸多少分鐘

20分鐘饅頭開鍋蒸一般需要20分鐘左右。在蒸的過程中感覺差不多的時候可以把饅頭翻過來壓下，如果饅頭彈起恢復原樣那就熟了。饅頭一般蒸多少分鐘？饅頭開鍋蒸一般需要20分鐘左右。饅頭蒸的時間跟蒸鍋的大小、饅頭多少和大小，還有所加的水量都有關。在蒸的過程中感覺差不多的時候可以把饅頭翻過來壓下，如果饅頭彈起恢復原樣那就熟了。蒸饅頭的步驟：1、發面。把發酵粉放到面粉里，加水，然后和面。最后把面團放到盆中蓋專好發酵。2、發酵好的面團根據自己口感加糖，然后搓成長條。3、將搓成長條的面團掐成一屬塊一塊。4、把面塊擺在籠屜上，放在在旺火上蒸二十分鐘，這樣就可以了。蒸饅頭的注意事項:1、在做好饅頭時一定要充分醒面，一般醒10-15分鐘然后再上鍋蒸，如果做好的饅頭醒發的時間比較短，就要在鍋沒開的時候上屜，水開的過程也相當于面的醒發。2、蒸饅頭的時候一定要使用大火，要先把蒸籠放在蒸鍋的上面，等水開了一會之后再開始放饅頭，這樣順下來之后，饅頭才能夠蒸得更好一些。3、如果發面的時候沒有酵母的話，會影響蒸饅頭的效率，可以采用蜂蜜來代替酵母，同時可以放上一些鹽，可以加速發酵。4、如果蒸出來的饅頭發黃，則可以在鍋里的水中加入少量食醋，再蒸一次，十分鐘即可，出鍋后就沒有黃色了。

饅頭一般蒸多少分鐘

3，蒸饅頭要多長時間

一般以饅頭放入蒸鍋內水開后20分鐘為宜。此外，蒸饅頭的時間因為饅頭的個頭大小會有所不同，大的饅頭時間要長幾分鐘。蒸饅頭怎樣才能不粘屜布：饅頭蒸熟后不要急于卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸3~5分鐘。待最上面一屜饅頭很快干結后，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，饅頭既不粘屜布，也不粘案板。稍等1分鐘再卸第二屜，如是依次卸完。發面的最佳溫度：發面最適宜的溫度是27~30度。面團在這個溫度下，2~3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發面用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60~70度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。

大火蒸15分鐘即可。蒸饅頭具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：面粉 200克、細砂糖 2勺、酵母粉 1勺、牛奶 50毫升。一、第一步牛奶，酵母，砂糖，放一起拌勻。二、然后倒入面粉中。三、拌勻。四、揉成面團，靜置半小時。五、案板撒干面粉，放上面團。六、然后搟平。七、從一端卷起。八、切成小份。九、放入蒸鍋蒸15分鐘。十、時間到后取出，這樣就做好了。

照這樣蒸的話，包子都烤干了。水燒開后，大水五分鐘后，揭一下蓋子，再蒸5分鐘，閃3分鐘就可以了！

上面的說法我不贊成這要看饅頭的大小一般鍋開上氣后需要40分鐘如果大一點的要50分鐘小一點的要35分鐘記住一定要用涼水蒸不能水開了在放饅頭那樣蒸出的饅頭效果不好你試一試就知道那個對了

將最后一次發酵好的面團分成大小一樣的面劑子放進蒸鍋，一定要注意蒸鍋里的水要是涼水，面劑子在蒸鍋里要醒十五分鐘，再開火蒸饅頭。先小火將蒸鍋的水燒開，水開之后用中火蒸十分鐘，之后再用大火蒸十分鐘。蒸熟之后不要著急撿饅頭，等五分鐘之后可以取出饅頭。蒸熟之后馬上撿饅頭饅頭會很難看而且口感不好。

蒸饅頭要多長時間

4，饅頭一般蒸幾分鐘熟

你看看我總結的饅頭抽縮原因和緩解方法，希望能解決你的疑問：在饅頭蒸制或復蒸過程中，有時會發生抽縮的現象：透過透明鍋蓋看時還是形狀規整、表皮光亮的白饅頭，卻在掀開鍋蓋時眼瞅著變小了，甚至抽縮成一個象橡膠一樣的死面疙瘩，變的無法食用。這種現象很多人都遇到過，農村俗稱"鬼捏饃"。饅頭發生抽縮的偶然性很大，規律性也不強，有時幾個月也不會遇到一次，有時兩三個饅頭就會抽縮一個。總體來說以下幾種情況饅頭發生抽縮的比例相對較高：一是用筋力強、質量好的面粉做的筋道、有咬勁的饅頭；二是表皮光滑致密、內部組織細膩的饅頭；三是在春秋季，特別是在季節交替溫差變化大的時候。另外，從饅頭抽縮的現象看，一是饅頭抽縮的偶然性較大；二是饅頭抽縮程度的偶然性很大。程度最輕的可能是表皮僅幾個死面點，程度最大的可以將饅頭完全縮成一塊又黑又小致密的死面疙瘩。那么，是什么原因造成了饅頭抽縮呢？我們經過長期研究發現，饅頭抽縮是一個物理現象，影響饅頭抽縮的主要原因是面粉本身筋力的強弱和饅頭內外部的壓力差。我們知道，面團通過酵母發酵產生二氧化碳氣體，在內部形成眾多小氣孔，持氣面團經蒸制后進一步膨脹而制成饅頭。面團的持氣能力和面筋質量的高低以及加水量的多少密切相關，面筋質量越好越容易持氣。如果面粉質量差、筋力弱則內部小氣孔半徑大、容易破裂形成大的孔洞，饅頭中持氣少；而面粉質量好、筋力強的饅頭在膨脹過程中，內部小氣孔破裂的概率較小，表皮很致密，氣密性好。當蒸制結束打開鍋蓋時，氣溫驟然降至100℃以下，饅頭中的水蒸汽迅速冷凝，導致饅頭內部壓力迅速降低，而此時外部氣壓仍為1個大氣壓，如果饅頭內外氣壓不能迅速達到平衡，饅頭勢必要被大氣壓壓縮，體積變小甚至完全被壓成死面。由于筋力弱的面粉做的饅頭發酵時過度膨脹，饅頭內部結構粗、小氣孔破裂，表皮裂口較多，容易形成連通內外的通道。在冷卻過程中，隨著水蒸汽冷凝，饅頭內部壓強降低，外部空氣容易從饅頭表皮的裂口沿著通道迅速將內部壓力補充至1個大氣壓，使內外壓強保持平衡而不易抽縮。而筋力較強時，形成的表皮光滑致密，內部氣孔均勻不易破裂，表面裂口較少，所以形成的連通內外通道的概率小，而且極易在饅頭收縮過程中被堵死，有時就會發生內外氣壓不能連通，在外部氣壓的壓力下饅頭出現局部或完全抽縮的情況。季節交替溫差變化大時饅頭容易抽縮的原因也在于此。通過以上分析，只要針對成因采取一些簡單的應對措施，就可以將饅頭發生抽縮的概率降到最低點: 1、使用鍋蓋留有氣孔的蒸鍋； 2、饅頭蒸好后，先將灶關至小火1-2分鐘后再完全關滅，等待2分鐘后掀開鍋蓋； 3、當掀開鍋蓋時發現饅頭有抽縮的趨勢，馬上用牙簽或筷子往饅頭上扎一下，或用手拍一下，一般就能避免饅頭的進一步抽縮。

二兩面的蒸25分鐘，三兩面的蒸35分鐘，1.5兩的蒸20分鐘

開鍋三十分鐘

十五分鐘