因為牛肉的纖維比較粗，所以必須逆著紋路橫著切片，把牛肉的纖維切掉，才能把肉炸得嫩嫩的,加入肉片和2根刺,鍋里什么都不放,Wash牛肉,先用刀背輕輕拍打牛肉兩側(因為牛肉在肉里面比較硬，這樣做,第十步:好吃,砂鍋1炒芹菜牛肉的做法,鍋內油溫五成時，倒入腌制好的肉片翻炒,8.翻炒至牛肉變色,用生粉腌制牛肉砂鍋煎好吃再次嫩化。

芹菜，還有好吃營養豐富。芹菜的香味可以很好的抑制牛肉的腥味。先用刀背輕輕拍打牛肉兩側(因為牛肉在肉里面比較硬，這樣做。把牛肉橫、橫肉線(切纖維方向)切成半指粗細的牛柳，應該是切前拍，而不是切后拍，這么多牛肉，不就是要拍死嗎......用五分之一茶匙梳粉和三勺水溶解在一個小碗里，倒入牛肉 bar，用手抓，直到牛肉 bar完全瀝干梳理，然后打一個蛋清到牛肉 bar，用手抓，直到牛肉 bar完全瀝干，加入生抽和紹興酒，也用手。生粉用來使肉滑嫩，上油后口感好包裹調料，生油則加入腌制。牛肉小時時，調料和生粉裹上油，更入味。放入冰箱腌制1小時以上...請接受回答，支持我。

用生粉腌制牛肉砂鍋煎好吃再次嫩化。配料:牛肉300g，芹菜300g。輔料:油適量、鹽適量、晨椒60g、蒜4瓣、料酒適量、玉米淀粉適量、生抽適量、蠔油適量、生抽適量。砂鍋1炒芹菜牛肉的做法。Wash 牛肉。因為牛肉的纖維比較粗，所以必須逆著紋路橫著切片，把牛肉的纖維切掉，才能把肉炸得嫩嫩的。2.切牛肉并加鹽、生抽、料酒、蠔油、玉米淀粉。3.用手抓牛肉和調料均勻，腌制10-15分鐘左右。4.芹菜洗凈沉淀物，去根去葉，芹菜莖切成段備用。花椒洗凈，去蒂，切碎，大蒜去皮，切碎備用。5.將黑砂鍋洗凈，開大火擦干水分。6.往砂鍋里倒入適量的食用油。7.油不是很燙的時候倒入牛肉。8.翻炒至牛肉變色。9.倒入切好的芹菜翻炒幾下。10.加入剁椒和蒜末，不停翻炒。11.加入適量醬油和鹽調味，用鍋鏟翻炒均勻。12.制成品

配料:牛柳、荊條荊條、蔥、蒜、雞蛋、五香粉、孜然粉、郫縣豆瓣醬、生抽、醬油、淀粉、菜籽油、香油、料酒。步驟:第一步，將鮮牛肉順紋路切成薄片，加入調味酒、五香粉、孜然粉、鹽十分鐘，第二步。十分鐘后，加入淀粉，蛋清。還有一點香油，步驟3，2。樹枝斜切刀，將大蔥切片。將大蒜切成片，第四步。鍋里什么都不放，將二精條炒至略呈虎皮狀，備用。第五步，鍋內油溫五成時，倒入腌制好的肉片翻炒。第六步，多放一點油。加入蔥絲和蒜絲攪拌，第七步。倒入郫縣豆瓣醬翻炒，炒紅油。第八步，加入肉片和2根刺。沿著鍋邊倒一些生抽，第九步。炒一分鐘后關火，放點醬油上色，淋一點香油。第十步:好吃。