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1，苦瓜炒肉的具體做法

苦瓜炒肉的做法材料苦瓜，里脊肉，黑豆鼓，鹽，淀粉，蠔油，糖，味精，香油做法 1、苦瓜切厚片，過開水，再過冷水，瀝干，備用。 2、里機肉切絲，用鹽、淀粉抓一下，靜置5分鐘。 3、油鍋炒香大蒜、黑豆鼓，加肉絲，炒干水，加苦瓜、蠔油、糖、味精、香緝耿光際叱宦癸為含力油即可出鍋。

材料苦瓜，里脊肉，黑豆鼓，鹽，淀粉，蠔油，糖，味精，香油做法1、苦瓜切厚片，過開水，再過冷水，瀝干，備用。2、里機肉切絲，用鹽、淀粉抓一下，靜置5分鐘。3、油鍋炒香大蒜、黑豆鼓，加肉絲，炒干水，加苦瓜、蠔油、糖、味精、香油即可出鍋。材料苦瓜，豬里脊肉，料酒，鹽，干淀粉，鹽，雞精做法1.苦瓜買來后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干凈表面2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把里面白色部分刮干凈3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻后，靜置15分鐘左右4.把豬里脊肉切成肉片，放料酒，少許鹽和干淀粉用手抓捏均勻，靜置5.把鹽漬過的苦瓜，用清水沖洗干凈，瀝干6.肉片下鍋前，先倒點食用油，拌勻，等下入油鍋就不會粘連在一起了7.起油鍋，下肉片用筷子滑散，待肉片變白即可起鍋放一邊待用8.用鍋中余油煸炒苦瓜片，大約兩分鐘至苦瓜身軟（喜歡脆口感的稍微炒幾下即可）9.把剛才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加鹽和雞精即可出鍋

苦瓜炒肉的具體做法

2，苦瓜炒肉怎么炒

你好。在下面是苦瓜炒肉的大概步驟~1. 苦瓜一個，洗凈切片。2. 切好的肉片。3. 熱鍋涼油，小火炒肉。加入鹽和生抽。4. 鍋里留少許油，煸炒蒜和姜絲。5. 炒苦瓜，加入適量鹽。6. 最后加入炒好的肉翻炒。苦瓜炒肉做法小貼士解凍冰箱里直接拿出來的凍肉妙招：把肉放入碗中，加水，沒過肉更好。然后加入姜片、鹽、料酒，這樣炒出來的肉更香更入味。

苦瓜炒肉絲的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜脾調養食譜腎調養食譜補血食譜肝炎食譜口味：咸鮮味工藝：生炒苦瓜炒肉絲的制作材料：主料：苦瓜300克,豬肉(瘦)50克教您苦瓜炒肉絲怎么做，如何做苦瓜炒肉絲才好吃1. 先將苦瓜切斷，用鹽腌制片刻；2. 即除掉苦味，再橫切成片；3. 豬肉洗凈，切成絲；4. 取鍋燒熱，入油適量，等油熱；5. 下肉絲煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻；6. 加水適量，燜燒10分鐘；7. 加入鹽、味精調味，即可裝盤。小帖士-健康提示：用苦瓜燒肉，功能養血滋肝，潤脾補腎，實為肝炎患者的理想膳食。

1、苦瓜洗凈縱向剖成兩半，形成兩根半圓柱形，一切兩段；苦瓜炒肉的做法 2、刮凈內瓤；（這個是苦瓜苦味的根源，不喜歡苦味的還可以用小勺把白瓤也刮掉）苦瓜炒肉的做法 3、將苦瓜柱反扣在案板上，斜切苦瓜薄片；苦瓜炒肉的做法 4、撒鹽在苦瓜片里稍微用手揉捏一下，（這個便于苦瓜的苦水過濾出來，之后用清水洗凈用手捏干水份）喜歡很脆脆的又不怕苦的筒子只將苦瓜片浸到撒了一勺鹽的冷水中，要用時撈出即可；苦瓜炒肉的做法 5、豬里脊切薄片，油鍋熱下辣椒筒，花椒籽，蒜蓉，稍許姜絲爆香，下里脊肉片翻炒至7成熟時放入苦瓜片繼續炒至熟透，下鹽及雞精少許調味。

苦瓜炒肉怎么炒

3，苦瓜炒肉絲如何烹飪

瓜炒肉絲主料：瘦豬肉１５０克配料：苦瓜１００克調料：紹酒１０克醬油１０克雞蛋清１只味精０．５克精鹽３克干淀粉５克白糖２０克水淀粉５克芝麻油５克生姜１０克花生油４００克（實耗５０克）苦瓜炒肉絲的做法：１．將豬肉洗凈切成６厘米長的肉絲，苦瓜去蒂，批去內瓤，切成６厘米長絲，生姜去皮切成細絲。２．將肉絲加紹酒５克、精鹽２克、雞蛋清１只，干淀粉拌勻上勁。３．炒鍋置火上燒熱，加入花生油燒至五成熱，下肉絲用手勺推動至熟，倒入漏勺瀝油，鍋留余油３０克，放入生姜絲、苦瓜絲煽炒幾下，加紹酒、鹽、醬油、白糖、味精燒沸，用水淀粉勾芡，倒入肉絲，淋入芝麻油翻鍋即可。苦瓜炒肉絲特點：味苦咸鮮，肉絲嫩滑，夏令時菜。苦瓜炒肉絲操作要點：１．肉絲要切得長短粗細均勻。２．勾芡不宜太稠或太稀。苦瓜營養分析營養成分：每100克苦瓜果實中，含水分94.4克，蛋白質l克，脂肪0.2克，碳水化合物3。6克，粗纖維1.4克，灰分0.8克，鉀256毫克，鈉2.6毫克，鈣17毫克，磷35毫克，鎂18毫克，鐵0.8毫克，錳0.16毫克，鋅0.46毫克，銅O.09毫克，硒0.36微克，胡蘿卜素lOO微克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.03毫克，抗壞血酸56毫克，尼克酸O.4毫克。藥用功效：苦瓜性味苦、寒，有清暑滌熱、明目、解毒的作用，主治熱病煩渴引飲、中暑、痢疾、赤眼疼痛、癰腫丹毒、惡瘡等癥。飲食禁忌：苦瓜性涼，脾胃虛寒者慎用，否則可令人吐瀉腹痛。

苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽腌漬一會兒，然后炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然后放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微帶苦味。

魚香苦瓜絲【原料】苦瓜300克，香蔥4根，紅甜椒2個，熟花生油20克，香油5克，豆瓣醬12克，醬油2克，米醋4克，味精少許，姜4片，大蒜泥2克。【做法】1、苦瓜洗凈去籽，切成絲，放入開水中焯一下，放涼開水中投涼后撈出，擠去水分，放入盤內。2、紅甜椒分別洗凈去籽，切成絲，放入開水中焯一下，放涼開水中投涼后撈出，擠去水分，放入盤內。3、蔥、姜切絲備用。4、將炒鍋置火上，放入花生油澆熱，下入蔥絲，姜絲煸香，再下豆瓣醬煸出紅油后，加入醬油、白糖、米醋、味精、大蒜泥炒勻，倒入碗內晾涼，澆在苦瓜絲上，淋上香油即成。

苦瓜炒肉絲如何烹飪

4，苦瓜肉絲怎么做呢

最簡單的做法就是：肉和苦瓜的分量隨自己喜歡而定，一般是苦瓜比肉多一點好，那樣視覺和味覺都不錯先把肉切開，順著肉的紋路切，不然會韌的，不嫩把肉絲用生粉加醬油腌制15分鐘，然后把苦瓜切片，斜著切比較好，洗凈后用鹽抓一下，把青色的苦瓜汁抓出來，那樣比較容易熟，還不會苦，炒出來也比較脆，特別爽口把油放鍋里，等油溫較高時先把肉放進去，別攪拌他，不然很容易老的就不嫩了，到肉顏色變了一半之后（也就是下面變上面還沒變半生半熟時）把苦瓜放下去，攪拌開炒一兩分鐘即可，特別易操作呢，又可口希望對你有幫助

苦瓜肉絲湯也不錯呀，簡簡單單。

　苦瓜300克，瘦豬肉100克，紅辣椒50克。　　　　食油50克，精鹽4克，醋10克，糖15克，紹酒5克，

大蒜切小塊。然后先下油鍋爆一下，接著把豬肉放下去爆，這樣油會香，翻幾下就行，半熟就把苦瓜放下去炒。然后等熟了就出鍋啦

制作方法編輯本段回目錄主　　料：苦瓜瘦肉輔　　料：青椒食鹽醬油雞精蔥植物油苦瓜，青椒切絲；瘦肉切絲，用醬油，雞精，鹽腌5分鐘。熱油，蔥花爆鍋然后炒肉1分鐘，加入苦瓜，青椒大火翻炒3分鐘最后出鍋，盛盤。

【原料】　　苦瓜300克，瘦豬肉100克，紅辣椒50克。　　【調料】　　食油50克，精鹽4克，醋10克，糖15克，紹酒5克，姜、味精、水、淀粉各適量。　　【制作方法】　　1.姜瘦豬肉洗凈后切成絲，裝入碗內，加入水淀粉和少許精鹽捏拌上漿；苦瓜拋開后，除去瓢后洗凈，再切成絲；紅辣椒去籽洗凈后切絲，待用。　　2.將炒鍋置于旺火加熱，倒入食油燒至八成熱時，倒入肉絲劃散取出。鍋內留少許底油，加入紅辣椒絲、苦瓜絲翻炒片刻，加入精鹽和肉絲，翻炒數下，隨即加入姜絲、白糖、醋、味精，炒拌均勻，即可起鍋裝盤上餐桌。

苦瓜炒肉絲的做法一：材料：豬肉、放蛋青，生粉，生抽、蒜蓉、（雞精）這個菜看起來簡單，但是非常要基本功，基本上要做到肉不能炒得硬了，苦瓜不能炒得軟了。 1.把肉切片，放蛋青，生粉，生抽，一點點水腌好，用手抓肉感覺到滑溜溜的就好了。 2.炒鍋放油,把肉放到油鍋里先過一下油，這樣做肉會很軟，很嫩。“熱鍋涼油“肉就不會粘底。簡單的辦法就是把鍋燒得很熱，然后放油，油要多放一些，這樣肉才會軟。等油到十成熱的時候把肉一起倒到鍋里，然后用筷子滑散，肉變白后撈出。油要燒得很熱是因為家里的火小，而肉是涼的，如果油不夠熱，一放肉，鍋里的溫度馬上就會降下去，這樣炒出的菜就不好吃了。 3.把肉炒好以后放在一邊備用，炒鍋放油，油熱后放蒜蓉爆香，然后放肉和苦瓜到鍋里炒，然后根據自己的口味放味道。臨出鍋以前用很稀的生粉水勾薄薄的一層欠就好了。注意，苦瓜不要炒得太老，脆脆的才好吃。苦瓜炒肉絲的做法二：原料：主料：瘦豬肉150克配料：苦瓜100克調料：紹酒10克醬油10克雞蛋清1只味精0．5克精鹽3克干淀粉5克白糖20克水淀粉5克芝麻油5克生姜10克花生油400克（實耗50克）苦瓜炒肉絲的做法： 1．將豬肉洗凈切成6厘米長的肉絲，苦瓜去蒂，批去內瓤，切成6厘米長絲，生姜去皮切成細絲。 2．將肉絲加紹酒5克、精鹽2克、雞蛋清1只，干淀粉拌勻上勁。 3．炒鍋置火上燒熱，加入花生油燒至五成熱，下肉絲用手勺推動至熟，倒入漏勺瀝油，鍋留余油30克，放入生姜絲、苦瓜絲煽炒幾下，加紹酒、鹽、醬油、白糖、味精燒沸，用水淀粉勾芡，倒入肉絲，淋入芝麻油翻鍋即可。苦瓜炒肉絲的操作要點： 1．肉絲要切得長短粗細均勻。 2．勾芡不宜太稠或太稀。