竹升面是廣東省當地的傳統面食，因“干”不吉利，被廣東人改名為“盛”,傳統的方法是用來揉和面條,做面條,竹升面選擇的竹竿要精致，要足夠粗，保證有比較大的疊加面來代替人的手,竹升面面條、餛飩皮等面食的一種，用傳統方法揉制、揉面，用竹簽壓制而成,選擇傳統的“竹升”壓面。
1。材料:雞蛋1個，蛤蜊，蝦頭，竹升面 0，上海青，蝦仁，香菇，姜片。2.鍋燒熱，倒入少許食用油，倒入一個雞蛋，炒至凝固，撒上鹽和胡椒粉，取出備用。3、加適量食用油，加入幾片姜，翻炒。加入蝦頭，煸炒蝦油。4.然后加入蝦，煎至金黃色。5.加入適量熱水，然后大火煮至沸騰。將蝦頭撈起丟棄，蝦肉取出備用。6.大火燒開，加入適量蛤蜊、香菇、上海青，煮至八分熟，加竹升面。7.最后撒點鹽就行了。
竹升面選擇的竹竿要精致，要足夠粗，保證有比較大的疊加面來代替人的手。師傅揉好面團后，放在案板上，然后坐在竹竿末端，用腳推。竹竿壓面團，師傅邊壓邊動，使面團受力均勻，逐漸成為敞開的毛巾。一兩個小時后，面團就可以揉成像銀絲一樣細的面條了。在碾壓過程中，不要添加一滴水。平時和面的時候不加水不加雞蛋，用鴨蛋。鴨蛋做的面，爽口，雞蛋味十足。
3、 竹升面的制作方法竹升面是廣東省當地的傳統面食，因“干”不吉利，被廣東人改名為“盛”。竹升面面條、餛飩皮等面食的一種，用傳統方法揉制、揉面，用竹簽壓制而成，制作材料原料:面條、餛飩、豬骨湯，調料:毛油、鹽、蔥。傳統的方法是用來揉和面條，選擇傳統的“竹升”壓面。做面條，把湯放入湯中，煮熟，撈起，吃。
