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1，包子的面怎么做呢

和面的工藝：和面的方法有多種，我主要講酵母菌發(fā)酵的面團(tuán)操作要領(lǐng)！ 1.發(fā)面時(shí)，酵母的多少影響的是發(fā)酵的速度，原則上并不是固定死板的配量，比如天氣炎熱時(shí)可以少加量，寒冬季節(jié)除了用一定溫度的溫水外，酵母量可以稍微加大！ 2.泡打粉，有些師傅習(xí)慣用泡打粉為主發(fā)酵添加劑，以酵母菌為輔助添加劑，對(duì)于這個(gè)我不太認(rèn)同，以個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，泡打粉在發(fā)饅頭面時(shí)用量過多的話，饅頭的氣孔會(huì)更容易出現(xiàn)且更密集！用做包子時(shí)，雖然可以使包子松軟但畢竟是化學(xué)成分比較多的，但泡打粉的價(jià)格比較便宜！ 3，面團(tuán)，包子的面團(tuán)千萬不要和饅頭和一個(gè)面，做饅頭用的面團(tuán)硬一點(diǎn)吃起來口感比較好，而且容易保證外觀品質(zhì)，但包子面的口感是要求松軟的，所以面團(tuán)首先一定要軟！

包子的面怎么做呢

2，包子面怎么和面

正確的和面法：和面時(shí)不能一次將水加足。面粉倒在盆里或面板上，中間扒出一個(gè)凹塘，將水徐徐倒進(jìn)去，用筷子慢慢攪動(dòng)。待水被面粉吸干時(shí)，用手反復(fù)搓拌面，使面粉成許許多多小面片，俗稱“雪花面”。這樣，既不會(huì)因面粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會(huì)粘得滿手滿盆都是面糊。而后再朝“雪花面”上灑水，用手?jǐn)嚢瑁怪蔀橐粓F(tuán)團(tuán)的疙瘩狀小面團(tuán)，稱“葡萄面”。此時(shí)面粉尚未吸足水分，硬度較大，可將面團(tuán)勒成塊，將面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉灑在“葡萄面”上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。此種和面法叫“三步加水法”，可使整個(gè)和面過程干凈、利索、達(dá)到“面團(tuán)光、面盆光、手上光”的效果。面團(tuán)吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富強(qiáng)粉為例，每500克面粉，搟面條的面團(tuán)，吃水180-200毫升，包餃子的面團(tuán)吃水200-210毫升，包包子的發(fā)酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足。只要這樣和面就能達(dá)到“三光”。

美味包子的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食美味包子的制作材料：主料：精白面粉500克輔料：肥瘦豬肉250克,白菜,韭菜調(diào)料：鹽,醬油,雞精,料酒,香油,姜末,蔥花,發(fā)酵粉美味包子的特色：汁多味鮮、香而不膩。教您美味包子怎么做，如何做美味包子才好吃1、將面粉加發(fā)酵粉和溫水揉和在一起，揉成面團(tuán)； 2、豬肉加姜末、鹽、醬油、水打成餡（水量視肉質(zhì)而定），順一個(gè)方法攪拌至粘稠狀，放入白菜、韭菜攪拌成餡，最后加入雞精、蔥末、淋上香油拌勻； 3、將面團(tuán)下劑，加餡包成包子，入蒸屜蒸熟即可。

包子面怎么和面

3，包子怎么發(fā)面

鮮肉大包的做法： 1、面粉加用溫水調(diào)好的干酵母（按說明書），揉透。 2、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點(diǎn)點(diǎn)水,攪拌拌勻，反復(fù)多次，攪拌時(shí)最好朝一個(gè)方向，然后放冷藏室靜置30分鐘，即可。 3、用發(fā)好的面，將肉餡包進(jìn)去，包成大包，醒一下。 4、然后隔水蒸熟，即可。肉包子的做法肉糜；雞蛋；面粉；蔥花；姜末；鹽；糖；老抽；雞精；肉餡鮮美，營養(yǎng)豐富，可多做一些放在冰箱里速凍，早上弄熱了即可吃了。做法和步驟 1 肉糜+雞蛋+蔥花+姜末+鹽+糖+老抽+雞精沿一個(gè)方向攪拌均勻； 2 面粉中倒入酵母溶液，用筷子順一個(gè)方向攪成絮狀； 3 面團(tuán)中加入橄欖油，往展開面團(tuán)倒油，把四腳向中心折起，重新揉成面團(tuán)； 4 發(fā)酵至原來體積的2到3倍，揪成小劑子,搟成面片包肉餡； 5 包成包子的樣子，水開了隔水蒸15分鐘后不要揭開鍋蓋虛蒸3分鐘即可。牛肉包子面團(tuán)的做法： 1、面粉、白糖、泡打粉、速溶發(fā)酵粉、水； 2、上述材料揉成光滑面團(tuán)后，覆蓋濕布餳發(fā)15-20分鐘，就可做包子饅頭了。餡料的做法： 1、姜切片泡水（一會(huì)調(diào)餡時(shí)要用到）； 2、牛肉餡中加適量料酒、醬油、鹽、白糖、雞精、水、色拉油和洋蔥和小蔥還有姜水拌勻即可；最后將發(fā)好的面團(tuán)分成每個(gè)50克的小面團(tuán)，包入餡料，捏成包子，沸水蒸13分鐘即可。韭菜肉包子的做法【原料】肉末、五花肉、韭菜、面粉、發(fā)酵粉、鹽、醬油、甜面醬、料酒、蔥、姜、雞精、香油【做法】 1、五花肉洗凈，放鍋中煮熟 2、煮熟的五花肉切小粒 3、五花肉粒加蔥姜末、甜面醬炒入味 4、肉末、五花肉粒加鹽、醬油、蔥姜末、料酒、雞精拌勻，再放上切好的韭菜、香油拌勻 5、面粉加發(fā)酵粉成發(fā)酵面團(tuán)，揉勻、下劑、搟皮、包成包子 6、上籠屜大火蒸15分鐘即可。

包子怎么發(fā)面

4，包子面怎么做

材料：普通面粉500克（我喜歡用大磨坊的富強(qiáng)粉），溫水250克（面粉：水=2：1），干酵母2茶勺（就是10克。我通常用安琪干酵母），5克白糖。 1、把面粉放在盆里，中間挖個(gè)坑。 2、酵母、白糖放在溫水中溶化（這個(gè)過程需要五分鐘）。注意水溫不要太高，摸著溫乎就行，否則會(huì)殺死酵母菌，酵母就沒有活性了。 3、把2倒入1的坑里，馬上用筷子攪拌成小面團(tuán)狀，再用手揉成不粘手的面團(tuán)。如果按照面粉：水=2：1的比例來和面，面團(tuán)是濕乎乎的，那么就再加點(diǎn)面粉。我看電視上說，如果出現(xiàn)這種效果，說明面粉的品質(zhì)好。最后揉好的面團(tuán)應(yīng)該滿足“三光”：面光（面團(tuán)表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之后，在盆上蓋一塊濕布，放在溫暖的地方發(fā)酵。夏天放在室內(nèi)就可以，冬天可以放在暖氣上，但是千萬不要放在太陽下曬！發(fā)酵時(shí)間約為1小時(shí)即可。注意事項(xiàng)：把水倒入面粉中時(shí)，切忌一點(diǎn)點(diǎn)的補(bǔ)水，一定要一次把水加夠。一點(diǎn)點(diǎn)加水和出的面團(tuán)筋度不夠，要揉很長時(shí)間才能達(dá)到面光的效果。 4、發(fā)酵結(jié)束后，面團(tuán)聞上去有淡淡的酸味兒。把發(fā)酵好的面團(tuán)取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面團(tuán)。醒發(fā)十分鐘。 5、這時(shí)候可以制作包子、花卷等發(fā)面食品了。做完之后，還要醒發(fā)二十分鐘。在這期間準(zhǔn)備蒸鍋，把蒸鍋里的水燒開，再把醒發(fā)好的包子、花卷等放到蒸鍋里，蒸的時(shí)間是15分鐘。

做包子一個(gè)盆.加入灰面.然后加入淀分.混合勻稱. (奶香味就加少量牛奶粉.咖啡味就加少量咖啡粉.反正什么味加什么粉) 然后一點(diǎn)一點(diǎn)的給盆里加入水.生水飲用水都行. 每次加進(jìn)去一點(diǎn)水后,就要揉到水完全被吸收.然后在加第二次水.直到所有粉都可以和水結(jié)合在一起. 水的份量用手來感覺,不能太干和太稀. 當(dāng)然你覺得結(jié)合完成的時(shí)候,手從里面取出來.只有少量物質(zhì)粘在手縫里.為最佳然后就一直揉啊揉.等面粉從白色變成金黃色為最佳大概時(shí)間30-45分鐘(別把汗給滴進(jìn)去了) 然后就分成小份,制作成動(dòng)物啊,三角形啊,愛心形呀,放電飯保里蒸.用時(shí)和煮飯時(shí)間差不多 (覺得我回答的好,多給我加點(diǎn)分) 我又不是賣包子的..完全是小時(shí)候和媽媽一起的記憶 (如果做包子,就把你想放的材料塞進(jìn)去.把形狀做成.火山形.給里面加入材料后封口. 如果做包子,就把你想放的材料塞進(jìn)去.把形狀做成.火山形.給里面加入材料后封口.如果做包子,就把你想放的材料塞進(jìn)去.把形狀做成.火山形.給里面加入材料后封口.如果做包子,就把你想放的材料塞進(jìn)去.把形狀做成.火山形.給里面加入材料后封口.如果做包子,就把你想放的材料塞進(jìn)去.把形狀做成.火山形.給里面加入材料后封口.