包子的面怎么做呢和面的工藝：和面的方法有多種，我主要講酵母菌發酵的面團操作要領！1.發面時，酵母的多少影響的是發酵的速度，原則上并不是固定死板的配量，比如天氣炎熱時可以少加量，寒冬季節除了用一定溫度的溫水外，酵母量可以稍微加大！2.泡打粉，有些師傅習慣用泡打粉為主發酵添加劑，以酵母菌為輔助添加劑，對于這個我不太認同，以個人經驗，泡打粉在發饅頭面時用量過多的話，饅頭的氣孔會更容易出現且更密集！用做包子時，雖然可以使包子松軟但畢竟是化學成分比較多的，但泡打粉的價格比較便宜！3，面團，包子的面團千萬不要和饅...