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1，炸油菜的家常做法 大全 怎么做好吃視頻

炸油菜的做法1.豬肉餡與水發和木耳中加入蠔油、五香粉、食鹽、香油、料酒，攪拌均勻2.北豆腐碾成泥狀，加入淀粉3.取30克豆腐泥，在手心按壓成片狀4.取15克肉餡放入豆腐上5.將豆腐片慢慢團成圓球狀6.豆腐丸子，在手心搓圓，豆腐泥可塑性很強，盡量不要包制過薄、不要有露出肉餡7.鍋內放入食用油，加熱至6成熱，下入豆腐肉丸子，炸制表皮金黃，撈起8.油菜焯水，擺入盤子邊緣造型9.鍋內下雞湯、生抽，將炸制好的豆腐肉丸子，燒至。見湯汁濃稠，即可

炒油菜的做法1.把油菜清洗干凈2.一顆大蔥3.蝦米皮待用4.適當把洗好的油菜掰開就行5.切好的蔥花6.先熱油鍋放入蔥花7.倒入油菜翻炒8.等油菜的顏色有些變化大約八成熟就是這樣的了9.然后撒一些蝦米皮在翻炒兩分鐘就可以出鍋了10.今天中午就吃的油菜味道還不錯

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2，濟寧油炸菜合的做法

菜合原料：面粉500克，水發粉絲100克，韭菜100克，雞蛋2個，海米30克，水發木耳30克，水發腐竹30克，姜、鹽、料酒、香油、味精、花生油各適量。做法： 1、韭菜擇洗干凈，瀝干水份，切成末，放入盆內。 2、將雞蛋磕入碗內，攪勻，鍋置火上，燒熱后倒入花生油，油熱時，把蛋液倒入，炒熟離火，用鏟子鏟碎后，盛入盆內。 3、將發好的粉絲、海米、木耳、腐竹洗干凈，剁碎，放入盆內。 4、將姜洗凈，用刀拍散，切成末，放入盆內，然后再加鹽、味精、香油、料酒拌均勻。 5、將面粉放入盆內，用溫水和成面團，再放在案板上揉光，做成25克一個的面劑，搟成薄餅，在餅上放一層餡，再蓋上一個餅，把周圍捏緊，如此重復直到全部做完。 6、將平底鍋置于火上，鍋底抹一層花生油，燒至七成熱時，將做好的菜合放入，烙至兩面金黃即成。注意要用文火，以免烙焦。

蘿卜汆丸子　　原料：蘿卜、菜花、西蘭花（蘿卜是必需的，其他的看你喜歡，我是為了顏色好看）　　肉餡（多少看你喜歡）、香菜、姜　　做法：1、把蘿卜切絲、姜切兩片、菜花、西蘭花的量比蘿卜要少，因為主要是要蘿卜的味。把蘿卜碼在湯鍋里，　　加大量水（看你想喝多少湯），姜片，少量油、鹽，大火煮。　　2、肉餡放入大碗里，打一個雞蛋清到里面（也可以用干淀粉，可是還是雞蛋清健康些）然后拼命攪拌，　　就像它們和你有仇一樣~這樣丸子比較有彈性。　　3、待鍋里的水開了的時候，開始加入西蘭花、菜花。然后用勺子把肉餡弄成差不多球形，直接放入沸水　　中。一個一個的，直到都弄完~~~然后小火，用勺子把湯上的泡沫撇掉，這時你也可以像大長今一樣嘗嘗　　味道，加些你喜歡的調料，我喜歡辣一點的，就放了辣椒粉~~~　　4、不要時間太長，你口水下來之前就好了，關火，放香菜。

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3，炸蔬菜的做法

配料：雞蛋一個、面粉50克左右、小蘇打2毫克、鹽、五香粉、雞精或味精、水適量、植物油500克（大約消耗50克左右）制作：1.把所有原料切成粗一點的絲，姜絲要細一些，拌勻備用。 2.取一個小盆兒，打入雞蛋加少許水用筷子攪勻，再把除植物油以外的所有其它配料倒入，并視情況加水，攪成稠一些的面糊。注意，一定要稠一些，否則面糊太稀掛不住蔬菜，影響成菜效果。 3.鍋熱后倒入植物油，燒到油起小泡時，用筷子夾起一些蔬菜在面糊里裹上面糊后，放在油里不要動，再重復以上動作，把蔬菜逐步放進油鍋里炸。4.注意，不能一次都把菜放進去炸，要分幾次。當蔬菜基本定型時再翻過來炸。5.注意油溫不要太高或太低。保持中小火即可。炸到蔬菜呈金黃色時，用另外的筷子或笊籬撈出控油后裝盤。6.如果想吃更酥脆的，可以再等油溫高一些時，把炸好的蔬菜倒入復炸一下。注意，速度要快，否則容易炸糊。

做菜的方法最好選擇蒸煮盡量不選用炸的

炸蔬菜的制作材料：主料：土豆（黃皮）250克,胡蘿卜100克,黃瓜100克調料：色拉油50克,雞蛋120克,小麥面粉10克,胡椒粉4克,鹽4克,味精1克炸蔬菜的特色：表皮酥脆。炸蔬菜的做法：1.土豆、胡蘿卜、黃瓜洗凈，切成絲。2.雞蛋打散，同面粉、胡椒粉、精鹽、味精放入碗中調勻，加入土豆絲、胡蘿卜、黃瓜絲拌勻。3.在鍋中放油燒熱，用筷子每次夾一點點三絲放入鍋中，并用漏勺慢慢攪拌，防止粘連，到呈金黃色，撈出瀝干油即可。炸蔬菜的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。

材料馬鈴薯1個、洋蔥1／2個、青椒1個、胡蘿卜1／2根、蔥1支、辣椒1根 a料：中筋面粉（all prupose flour）1杯、蛋1個、低鈉鹽1／4茶匙、水1／3杯（約80cc） b料：醬油1茶匙、果糖1茶匙、冷開水1大匙、熟白芝麻1茶匙做法 1。馬鈴薯、胡蘿卜洗凈后去皮，青椒去籽，洋蔥剝去外皮，皆分別切成粗絲待用。 2。將a料混合拌勻，放入所有切好的絲料，均勻地沾上a料后備用。 3。燒熱適量的油，把沾好的絲料分次放一小部分于鍋鏟上，排成長方形后放入鍋內，以中火炸成金黃色，取出，用吸油紙略吸油分再排盤。 4。將蔥、辣椒切細末后，拌入b料中，調勻當沾料食用。

炸蔬菜的做法