關于炒雞蛋不粘鍋的問題，太巧了，我最近剛剛掌握了炒菜不粘鍋的小竅門，今天我就忍痛分享了。大多數中餐廚師會在炒雞蛋的時候，加一點白胡椒粉，這樣可以很好的去除雞蛋的腥味，而且不影響雞蛋和其他別的食材一起烹飪，一、韭菜炒雞蛋1、新鮮雞蛋三個，打在碗里加少許精鹽并用筷子攪拌均勻，再加蛋液10%的凈水攪拌均勻；2、鮮嫩韭菜一把，洗凈切寸段備用；3、開火加熱炒鍋，加油適量并晃動炒鍋，使鍋壁全部粘上油脂，中火燒至鍋中冒煙，將油倒出；4、鍋中加入冷油中火燒至8成熱，下蛋液翻炒，金黃色出鍋備用；5、鍋中加油燒至8成熱，韭菜下鍋加鹽少許翻炒至5成熟；6、將炒好的雞蛋倒入鍋中與韭菜一起翻炒1-2分鐘，加少許香油、味精調味出鍋裝盤即可。

1、炒雞蛋怎么做才沒有腥味？

你好，我是東北廚子大鵬，很高興回答你的問題，雞蛋作為人們日常生活中常見的食材，烹飪方法很多，可炒，可蒸，可煎，可炸。很多做法。但是雞蛋在烹飪的時候，會有一點點的腥味，特別是在炒的時候，下面我來幫你解答這個問題，1.可以放點檸檬汁，不單單是可以壓制住雞蛋的腥味，而且還可以增加雞蛋的回口，帶有單單的果香。

2.如果沒有檸檬，可以放點白醋，最好是九度以下的，醋和檸檬都有的酸味，會在烹飪中揮發，壓制腥味的同時，不會留存酸味，但是一定要控制好量，過多了怎么都不會好用的。3.還可以加點牛奶，這樣炒出來的雞蛋，不單單可以去腥，而且還可以增加奶香味，讓雞蛋更加滑嫩，吃起來口感特別棒，4.大多數中餐廚師會在炒雞蛋的時候，加一點白胡椒粉，這樣可以很好的去除雞蛋的腥味，而且不影響雞蛋和其他別的食材一起烹飪。

2、炒雞蛋怎么樣才能不粘鍋？

你好，我是寶馬雕車香滿路996，很高興回答你的問題，關于炒雞蛋不粘鍋的問題，太巧了，我最近剛剛掌握了炒菜不粘鍋的小竅門，今天我就忍痛分享了。一、韭菜炒雞蛋1、新鮮雞蛋三個，打在碗里加少許精鹽并用筷子攪拌均勻，再加蛋液10%的凈水攪拌均勻；2、鮮嫩韭菜一把，洗凈切寸段備用；3、開火加熱炒鍋，加油適量并晃動炒鍋，使鍋壁全部粘上油脂，中火燒至鍋中冒煙，將油倒出；4、鍋中加入冷油中火燒至8成熱，下蛋液翻炒，金黃色出鍋備用；5、鍋中加油燒至8成熱，韭菜下鍋加鹽少許翻炒至5成熟；6、將炒好的雞蛋倒入鍋中與韭菜一起翻炒1-2分鐘，加少許香油、味精調味出鍋裝盤即可，

二、尖椒爆蛋1、新鮮雞蛋三個，打在碗里加精鹽少許并用筷子攪拌均勻，加凈水少許攪拌均勻；2、尖椒切丁備用；3、開火加熱炒鍋，加油適量并晃動炒鍋，使鍋壁全部粘上油脂，中火燒至鍋中冒煙，將油倒出；4、鍋中加油燒至8成熱，尖椒丁下鍋加精鹽少許翻炒至5成熟出鍋；5、將炒好的尖椒丁倒入蛋液中攪拌均勻備用；6、鍋中加油燒至8成熱，下尖椒丁蛋液中火加熱，直至蛋液周邊半熟狀態，用鍋鏟將雞蛋周邊輕輕鏟起，并快速整體翻面；7、翻面后繼續采用中火加熱，煎至金黃色即可出鍋裝盤。

三、滑鍋“滑鍋”對于大多數友友們來說是一個新概念，一個偶然的機會，小編了解到了“滑鍋”的概念，在家中連續試了幾次，結果非常有效?！盎仭狈譃橐淮位?、二次滑，滑鍋的次數可根據食材的多少、易粘程度確定，所謂“滑鍋”其實就是鍋中加油后晃動炒鍋，使炒鍋內壁全部粘上油脂，然后中火燒至鍋中冒煙，立即將油倒出，再次加入冷油重復上次的步驟，兩次滑鍋完成。