關于炒雞蛋不粘鍋的問題，太巧了，我最近剛剛掌握了炒菜不粘鍋的小竅門，今天我就忍痛分享了。大多數中餐廚師會在炒雞蛋的時候，加一點白胡椒粉，這樣可以很好的去除雞蛋的腥味，而且不影響雞蛋和其他別的食材一起烹飪，一、韭菜炒雞蛋1、新鮮雞蛋三個，打在碗里加少許精鹽并用筷子攪拌均勻，再加蛋液10%的凈水攪拌均勻；2、鮮嫩韭菜一把，洗凈切寸段備用；3、開火加熱炒鍋，加油適量并晃動炒鍋，使鍋壁全部粘上油脂，中火燒至鍋中冒煙，將油倒出；4、鍋中加入冷油中火燒至8成熱，下蛋液翻炒，金黃色出鍋備用；5、鍋中加油燒至8成熱，韭菜...