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本文目錄一覽

1，西北特色風味燒烤精品涼菜
2，各地都有什么特色燒烤
3，特色燒烤都有什么品牌呢
4，怎樣做出特色燒烤味道
5，怎么做出特別的燒烤風味
6，怎樣做有特色的燒烤
7，特色燒烤該怎么烤烤什么

1，西北特色風味燒烤精品涼菜

美味早點早餐、上海特色油炸、經(jīng)典燒烤、祖?zhèn)髡邴u肉、冰點冷飲、

任務(wù)占坑

西北特色風味燒烤精品涼菜

2，各地都有什么特色燒烤

漢拿山韓國烤肉，東北的紙上燒烤，

羊肉串！腰子！筋兒！魚……什末魚都有！肉串，羊肉，豬肉，鴨肉…………o(）＾）)o

我是成都的，其他地方的我不知道。成都是亞洲首個世界美食之都，成都的特色燒烤我還是比較了解的，成都最有特色的燒烤就是“愛烤手撕烤兔”。有點像燒烤，但跟燒烤又有著本質(zhì)的區(qū)別，更環(huán)保、更綠色、更受大眾的喜愛。

各地都有什么特色燒烤

3，特色燒烤都有什么品牌呢

現(xiàn)在的品牌還是不少的，現(xiàn)在什么品牌餐飲最受大眾消費者的喜歡?現(xiàn)在人們在享受燒烤美食的，追求的是能品味到高貴、典雅、醇厚的宮廷美食，三足鼎力特色燒烤將燒烤與美食相結(jié)合帶給你不一樣的味道。

炙美味燒烤秘制配方，是他們獨家研發(fā)的，去吃了的都人都喜歡，還配有特色小吃，適合各類消費人群，做這個又沒有淡季，一年四季都能做，做餐飲也是永遠不會被淘汰的行業(yè)

羊肉串

特色燒烤都有什么品牌呢

4，怎樣做出特色燒烤味道

任何一家燒烤都有自己的特色。區(qū)別在于肉的腌制和燒烤的手法。所以想要特色就要在有基礎(chǔ)的前提下摸索創(chuàng)新才行。

想要出好的燒烤味最主要的是一：肉要好，二：所用的腌料要好；要想留住客戶，要想找來更多的客戶，最主要的就是這個味道，然后是服務(wù)。現(xiàn)在北京的烤翅店很多隱藏的特別隱蔽，但是生意照樣紅火，為什么，就因為人家味道好，很多人都是打聽著路，慕名而去的。肉要保證新鮮，不要用來路不明的肉；料要用好料推薦你去e廚藝網(wǎng)www.echuyi.com看看去，這是一家專業(yè)從事于燒烤配料10余年歷史的配料供應(yīng)商。品質(zhì)是全國最好的，價格也很合理。如果開店、加入高級會員以后還會有更多的優(yōu)惠，配料的價格相當于出廠價了。另外你如果開店的話，還可以給你專業(yè)的指導，看一下這個頁面就知道了： http://www.echuyi.com/np07/ 告訴你一個開店的咨詢電話：010－69474088－8808

5，怎么做出特別的燒烤風味

羊肉串,雞肉串,雞心,雞珍,紅薯,土豆,五花肉,牛肉,海鮮,玉米餅,玉米,蝦等烤著都很好吃 161》燒烤e69da5e887aae79fa5e9819331333332633635技巧　　1.“直接燒烤”和“間接燒烤” 　　大家可能會問：燒烤不就是把肉和其他食品放在火上燒嗎？非也，歐式燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中的“燒”屬于明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的幾種則稱為間接燒烤。 A、直接燒烤　　①把球碳放在燒烤爐碳架的中央。　　②把蔬菜肉類放在烤網(wǎng)中央直接燒烤。 B、間接燒烤　　①球碳點燃后置于碳架的兩端。　　②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。　　③蓋上爐蓋，用風門調(diào)節(jié)火候，靠熏燜將食物制熟。　　2.常見食品的燒烤時間與火候掌握　　燒烤食物的好壞受到燒烤時間的長短、火候的掌握、燒烤設(shè)備的選擇甚至是當時的環(huán)境等諸多因素的影響。要取得最好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關(guān)鍵。　　一般情況下，采取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。 3.組裝、點火和燒烤基本步驟先準備好組裝燒烤爐的零件和碳料，依照說明書將燒烤爐、支架和圍板組裝好，再引燃燒烤碳。 “紅客”系列燒烤用品，一切問題都可以迎刃而解。 1、在炭網(wǎng)上鋪一層木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑并讓木炭充分吸收，時間約一分鐘，（如果選用的是“紅客”神奇易燃炭，則無須添加任何助燃劑）。點燃預先準備好的條狀紙條放進爐中，木炭開始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會受一定影響。 2、木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙。此時加上烤網(wǎng)。燃燒10－15分鐘后，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現(xiàn)白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度。此時將木炭均勻攤開，將手置于烤網(wǎng)上方，手有炙熱感。 3、將需要燒烤的食物均勻擺在烤網(wǎng)中央，力爭各處食物受熱均勻。 4、燒烤過程中按需要對食物的位置作調(diào)整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應(yīng)在烤熟一邊以后再另一邊，否則將很難烤熟并有可能烤焦。　燒烤的時候，不要忘記在食物串上涂抹少許油，并不時翻動食物。這樣烤出來的食物味道更香，也不易烤糊。食物熟的時候，涂抹自己喜愛的醬類，加入調(diào)料。最后，大功告成，快請朋友與你一起分享吧。

材料：糍粑四塊、烤肉醬50g，黑胡椒適量（途中其余材料會制作另一道簡單的菜，后面會上）做法：1、糍粑洗凈用廚房紙巾吸干水分，可以切小塊也可以不切； 2、將兩層錫紙鋪在米技爐上，根據(jù)米技爐加熱圈的范圍折起四周，在錫紙表面刷上一層油； 3、米技爐開到9檔預熱一分鐘，放上糍粑，糍粑之間多留一些空隙（我的圖示里留的位置就少了），轉(zhuǎn)到6檔持續(xù)加熱； 4、加熱的過程中注意觀察，錫紙上位于四角的糍粑如果加熱不夠可以整體拖動錫紙，輪換讓四角也均勻受熱，同時也可以適量的補一些油； 5、6檔加熱三分鐘之后轉(zhuǎn)為4-5檔繼續(xù)加熱，直到用筷子觸碰糍粑表面，感到略微長高且糍粑由硬變軟就可以給糍粑翻面； 6、翻面后視情況補油，再將米技爐開到6檔，三分鐘后轉(zhuǎn)4-5檔，同時將烤肉醬或自己調(diào)配的醬料用刷子刷在糍粑的表面； 7、另一面也烤到表皮焦黃發(fā)硬之后給糍粑再次翻面，給另一面刷烤肉醬，并在表面撒適量黑胡椒或你喜歡的其他作料調(diào)味即成。

6，怎樣做有特色的燒烤

1,招牌特色2，產(chǎn)品口味特色3，經(jīng)營特色。招牌特色就是起一個響亮，讓人過目不忘的店名，招牌，吸引人的眼球。產(chǎn)品口味特色就是把產(chǎn)品的口味做出別家沒有的，而且被人喜歡吃的口味來，這個最重要，建議使用燒烤大師燒烤料，我店里就有烤翅料14個口味的腌制料，烤肉4個口味的腌制料，烤魚8個口味的腌制料，還有撒粉，保證好吃，口味豐富。經(jīng)營特色就是做出別人沒有做出的經(jīng)營策略，讓顧客能夠體會到店家的熱情，有賓至如歸的感受。

燒烤無骨肉腩的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜口味：咸甜味工藝：烤燒烤無骨肉腩的制作材料：主料：豬夾心肉（軟五花）500克調(diào)料：鹽10克,白砂糖5克,五香粉1克,麥芽糖13克,白酒13克,江米酒13克,醋25克燒烤無骨肉腩的特色：皮脆、肉香、入口脆化。成品率為70%至75%。教您燒烤無骨肉腩怎么做，如何做燒烤無骨肉腩才好吃1.水煮、加工：把五花肉腩用水滾約20分鐘至八成熟，撈起后在瘦肉部位橫直切數(shù)刀，深7至10毫米（如過過深烤熟會變形）。 2.腌制：把精鹽、白糖、五香粉拌勻，擦在腩肉內(nèi)腌20分鐘。3.上色：把麥芽糖、浙醋、米酒、清水調(diào)勻溶解后，再把腩肉用沸水淋皮，通過淋皮使豬皮能上色。再把以上溶解后的原料抹在豬皮上上色（又叫上皮）。4.烤：把肉腩入爐烤15分鐘后取出，用釘板（釘上小釘?shù)哪景逶谪i皮上戳孔）使肉烤熟后不離皮，燒烤時皮不起泡。再把肉腩放入烤爐煸15分鐘至皮呈大紅色。爐溫度以160至200℃為宜。叉燒烤鴨的做法詳細介紹菜系及功效：京菜私家菜補虛養(yǎng)身食譜健脾開胃食譜營養(yǎng)不良食譜口味：炸燒味工藝：明爐烤叉燒烤鴨的制作材料：主料：鴨1200克輔料：荷葉30克調(diào)料：大蔥50克,姜50克,麥芽糖50克,花椒3克叉燒烤鴨的特色：此菜鴨皮香脆，肉質(zhì)軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃，別有風味。教您叉燒烤鴨怎么做，如何做叉燒烤鴨才好吃1.鴨子宰殺洗凈，在鴨左膀下切開長3.3 厘米的口子，取出內(nèi)臟，從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗凈。干荷葉用熱水泡軟切碎，與蔥段、姜片、花椒摻在一起，從開口處塞入鴨腹內(nèi)。用鐵叉子由鴨腿內(nèi)側(cè)根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出17 厘米左右。2.將鴨身反復用開水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水（50克糖加入250毫升的水），放在通風處晾干。然后，將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整個鴨身烤成棗紅色即熟。3.把烤好的鴨子用凈布擦一下，先將鴨皮片成長5 厘米、寬3.3 厘米的塊，再將鴨肉片成長3.3 厘米、寬1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。上桌時跟甜面醬和蔥段。叉燒烤鴨的制作要訣：鴨身必晾干水分，然后再烤。小帖士-食物相克：荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。燒烤雞中翅的做法詳細介紹菜系及功效：墨西哥餐燒烤雞中翅的制作材料：主料：鱈寶 1包雞翅 8只紅蘿蔔 1/4根蘆筍 4根調(diào)料：蔥段,姜片各少許洋蔥(切絲) 數(shù)片生抽,米酒各1大匙鮮味露 2小匙黑胡椒 1包烤香醬適量黑胡椒牛排醬適量教您燒烤雞中翅怎么做，如何做燒烤雞中翅才好吃(1)所有材料洗凈，將鱈寶及紅蘿蔔各切成長條狀8小段，蘆筍切半備用。 (2)雞翅去骨后，與所有腌料材料一起放入容器中腌約10分鐘備用。 (3)取出腌好的雞翅，將切好的鱈寶、紅蘿蔔與蘆筍都塞進雞翅里，8份全部作好之后，即可刷上適量烤香醬和黑胡椒醬，以上火220℃、下火200℃烤10～15分鐘即可。如果沒有烤香醬，也可以一般烤肉醬替代

7，特色燒烤該怎么烤烤什么

新奧爾良烤翅具體做法是：（1）將雞翅塊550克納入盛器中，放入腌料（吉士粉、味琳、味精各8克鹽、食粉、五香粉各10克，嫩肉粉5克，胡椒粉3克，料酒20克），用手抓拌均勻放入冰箱中（溫度易控制在0度---4度為宜）保鮮冷藏18小時，期間翻拌幾次，混合攪勻。（2）將香料（百里香粉、羅勒粉、鹽、牛至粉各2克，黑胡椒粉、干芥末各3克，紅辣椒粉、沙姜粉各5克，大蒜粉4克，味精12克，蔥、姜各10克）放入大碗中混合攪勻。（3）將雞塊撿出擦干水分，蘸上打好的雞蛋液，再充分蘸上面包屑（芝麻、花生碎、面包屑以1:2:10的比例混合），再把雞塊放入大碗中，均勻裹上一層香料粉。（4）將烤爐調(diào)至220度，將雞塊放入烤盤雞皮朝上，并蓋上錫紙烤10分鐘之后，將錫紙拿掉再烤8分鐘，取出刷一層油，再放入烤箱烤7分鐘取出盛盤即可。注：上述提到的百里香、羅勒、牛至之類的都是西餐常用的一些調(diào)料或香料。比如牛至，含很豐富的活性物質(zhì)，屬于一種香草，牛至粉有濃烈的芳香和辛辣味，常用于調(diào)湯、制作意大利、釀餡、沙拉等，Pizz。中更是不可缺少。一,購買翅中:1,購買標準:一框20斤,一公斤:34-36只(27元)3.5元/串2,鮮,凍都可用。二，翅中的浸泡：1，浸泡時間：解凍后浸泡三小時。2，浸泡作用：易于吸收所有的原材料，降低烤翅時間，顏色口感好。3，浸泡過程中，最少換兩到三次水，換水過程中，要不停的壓積。三，翅中的淹制：蜜汁十香；麻辣；蒜香；蔥香。四，口味，蜜汁香，計算單位以斤為單位。蜜汁香操作：主料：翅中500克，五香烤雞淹料25克。配料：復合磷酸鹽1克；乙基麥牙酚1克；燒烤飄香汁2克；雞骨髓膏（雞肉香精）3-4克；料酒3克；花椒大料粉3克。淹制時間不低于12個小時，最好24小時。麻辣：主料：翅中500克，麻辣烤雞淹料25克。配料：花椒大料粉3克；辣椒精1克（1%，買）；麻辣香精2克；純干辣面3克。復合磷酸鹽1克；乙基麥牙酚1克；燒烤飄香汁2克；雞骨髓膏3-4克；料酒3克。蒜香操作：主料：翅中500克，蒜香烤雞淹料25克。配料：復合磷酸鹽1克；乙基麥牙酚1克；燒烤飄香汁2克；雞骨髓膏（雞肉香精）3-4克；料酒3克；大蒜粉精（香精）3克；鮮大蒜（沫狀）40克。蔥香操作：主料：翅中500克，蔥香烤雞淹料25克。配料：復合磷酸鹽1克；乙基麥牙酚1克；燒烤飄香汁2克；雞骨髓膏（雞肉香精）3-4克；料酒3克；蔥油香精3克。奧爾良配料有賣裕晟烤肉原料：五花肉1千克，球生菜200克,香菜段40克，洋蔥絲80克，紅椒絲30克。調(diào)料：自制燒烤醬140克，澄面150克，鹽、味精各3克，色拉油2千克，（實耗80克）。自制燒烤醬配方：南乳汁、蜂蜜各20克，芝麻醬、花生醬、排骨醬、叉燒醬、麥芽糖、燒汁、生抽、味精各10克，大蒜粉15克調(diào)勻），制作方法：（1）五花肉切成3厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的片，浸入自制燒烤醬中腌漬12小時，撈出，拍勻澄面。（2）鍋入色拉油，燒至七成熱，入肉片炸熟，撈出控油。（3）鍋留底油，入香菜段、洋蔥絲、紅椒絲炒香，入鹽、味精調(diào)味，放入炸好的五花肉翻勻，出鍋裝盤，帶球生菜上桌卷食。關(guān)鍵：盡管此菜并不經(jīng)過烤制，卻有烤肉的味道，故名烤肉。炸制五花肉時，注意油溫不要太高，以免過脆。

準備開燒烤店的的朋友都聚集在了燒烤群78364366了你還在等什么呢？

烤能烤出什么特色呢，特色關(guān)鍵在于烤出來的東西和口味，別人有的你有，別人沒有的你也有就是特色，現(xiàn)在燒烤的東西我覺得不可能再做文章，可以在口味上下下功夫，比如別人做烤翅做香辣烤翅，那么如果你也只做香辣烤翅就顯不出特色，如果你不但做香辣烤翅，而且還做麻辣烤翅，黑椒烤翅，那么在口味上你就有特色了，這是一個例子，所以建議你不要在烤的東西上做文章，而是在現(xiàn)有燒烤東西的口味上做文章，關(guān)于燒烤口味我建議你去淘寶看看，那里有很多賣燒烤料的，特別是燒烤大師燒烤料，不但口味多，而且產(chǎn)品齊全，烤翅的，烤肉的，烤蔬菜的，烤海鮮的，應(yīng)有盡有，希望能幫到你。

燒烤無骨肉腩的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜口味：咸甜味工藝：烤燒烤無骨肉腩的制作材料：主料：豬夾心肉（軟五花）500克調(diào)料：鹽10克,白砂糖5克,五香粉1克,麥芽糖13克,白酒13克,江米酒13克,醋25克燒烤無骨肉腩的特色：皮脆、肉香、入口脆化。成品率為70%至75%。教您燒烤無骨肉腩怎么做，如何做燒烤無骨肉腩才好吃1.水煮、加工：把五花肉腩用水滾約20分鐘至八成熟，撈起后在瘦肉部位橫直切數(shù)刀，深7至10毫米（如過過深烤熟會變形）。 2.腌制：把精鹽、白糖、五香粉拌勻，擦在腩肉內(nèi)腌20分鐘。3.上色：把麥芽糖、浙醋、米酒、清水調(diào)勻溶解后，再把腩肉用沸水淋皮，通過淋皮使豬皮能上色。再把以上溶解后的原料抹在豬皮上上色（又叫上皮）。4.烤：把肉腩入爐烤15分鐘后取出，用釘板（釘上小釘?shù)哪景逶谪i皮上戳孔）使肉烤熟后不離皮，燒烤時皮不起泡。再把肉腩放入烤爐煸15分鐘至皮呈大紅色。爐溫度以160至200℃為宜。叉燒烤鴨的做法詳細介紹菜系及功效：京菜私家菜補虛養(yǎng)身食譜健脾開胃食譜營養(yǎng)不良食譜口味：炸燒味工藝：明爐烤叉燒烤鴨的制作材料：主料：鴨1200克輔料：荷葉30克調(diào)料：大蔥50克,姜50克,麥芽糖50克,花椒3克叉燒烤鴨的特色：此菜鴨皮香脆，肉質(zhì)軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃，別有風味。教您叉燒烤鴨怎么做，如何做叉燒烤鴨才好吃1.鴨子宰殺洗凈，在鴨左膀下切開長3.3 厘米的口子，取出內(nèi)臟，從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗凈。干荷葉用熱水泡軟切碎，與蔥段、姜片、花椒摻在一起，從開口處塞入鴨腹內(nèi)。用鐵叉子由鴨腿內(nèi)側(cè)根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出17 厘米左右。2.將鴨身反復用開水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水（50克糖加入250毫升的水），放在通風處晾干。然后，將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整個鴨身烤成棗紅色即熟。3.把烤好的鴨子用凈布擦一下，先將鴨皮片成長5 厘米、寬3.3 厘米的塊，再將鴨肉片成長3.3 厘米、寬1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。上桌時跟甜面醬和蔥段。叉燒烤鴨的制作要訣：鴨身必晾干水分，然后再烤。小帖士-食物相克：荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。叉燒烤鴨的做法詳細介紹菜系及功效：京菜滋陰食譜健脾開胃食譜口味：炸燒味工藝：明爐烤叉燒烤鴨的制作材料：主料：北京填鴨1200克調(diào)料：大蔥50克,姜50克,麥芽糖50克,花椒5克叉燒烤鴨的特色：此菜鴨皮香脆，肉質(zhì)軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃，別有風味。教您叉燒烤鴨怎么做，如何做叉燒烤鴨才好吃1. 在鴨左膀下切開長3.3 厘米的口子，取出內(nèi)臟；2. 從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗凈；3. 干荷葉6張用熱水泡軟切碎；4. 切碎的荷葉與蔥段、姜片、花椒摻在一起，從開口處塞入鴨腹內(nèi)；5. 用鐵叉子由鴨腿內(nèi)側(cè)根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出17 厘米左右；6. 將鴨身反復用開水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水，放在通風處晾干；7. 然后，將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整個鴨身烤成棗紅色即熟；8. 把烤好的鴨子用凈布擦一下，先將鴨皮片成長5 厘米、寬3.3 厘米的塊，再將鴨肉片成長3.3 厘米、寬1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。叉燒烤鴨的制作要訣：1. 飴糖水：飴糖50克，加水250毫升，調(diào)稀即成；2. 鴨身必晾干水分，然后再烤；3. 上桌時跟甜面醬和蔥段。