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1，燒公雞吃了對身體不好嗎
2，燒雞公的制作方法及配料
3，紅燒公雞怎么做好吃紅燒公雞的家常做法
4，燒雞公的家常做法都是啥
5，做法紅燒大公雞怎么做好吃
6，燒雞公怎么燒
7，川味燒公雞火鍋怎么做如何做好
8，燒雞公怎么燒法
9，四百字作文燒公雞為題目
10，燒公雞怎么燒
11，怎樣燒公雞好吃又營養
12，燒公雞怎么做啊

1，燒公雞吃了對身體不好嗎

真的，還是少吃為好

沒錯，吃燒雞的確對人體不好，且吃多了是百害無一利的事。謝謝

好吃的。

分季節吃！！冬季吃比較好！雞公是屬于溫性，在熱的時候吃火上加火比較容易上火！

吃了“燒”公雞不會生病,只是下輩子變成公雞不會長毛!

你說的是燒烤，還是發燒的雞？

燒公雞吃了對身體不好嗎

2，燒雞公的制作方法及配料

很多人在第一次選擇吃燒雞公的時候都是因為這個名字，燒雞公是一道比較有名的川渝菜，在當地公雞也被叫做雞公，所以才會有這樣一個菜名。燒雞公的主要食材就是公雞，在搭配一些其他食材制作而成，當地燒雞公還是以麻辣為主的。這道菜對營養不良和身體虛弱以及身體疲勞都有很好的滋補作用。食材：雞半個、洋蔥半個、芹菜4根、青辣椒一個、香菜一把、豆芽菜適量、燒雞公調料半包、腐乳一塊、干辣椒5根、醬油適量、料酒適量制作步驟：雞切塊，放入鍋中煮10分鐘左右，把臟東西都煮出來。醬油和料酒加入碗中，夾雞塊裹滿料汁，放入盤子里。腌一個小時左右。一定要趁熱夾起雞塊蘸料，這樣的話雞肉很容易吸收味道。起鍋，加水，倒入雞和燒雞公調料或者火鍋料，再放入辣椒干。煮雞的同時，把洋蔥，芹菜，青椒，香菜洗凈，切好。黃豆芽洗凈，放在水中浸泡。20分鐘以后，加入芹菜和黃豆芽。10分鐘后再加入洋蔥和青辣椒。繼續煮10分鐘，就可以關火，加入香菜即可。雞肉的營養價值1.雞的營養價值很高，雞肉性平，它是蛋白質含量最多的動物食品。雞肉還含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉、雞湯是產婦滋補的傳統食品，有助于產婦的身體恢復，促進乳汁的分泌，是月子里不可缺少的營養品。2.雞甘平偏溫，營養豐富，吃雞肉的增強體質，又不會使人過度肥胖。雞肉益五臟，補虛損，強筋骨，活血脈，調月經，止白帶，是婦科藥膳中的主要配料。雞肝、雞心、雞腸、雞血、雞腦都可入藥，能調部人體相應的臟器。特別是雞肫含有大量的消化物質，有很好的消食化積作用。公雞屬陽，補性不如母雞;母雞屬陰，益與老人，老母雞多用與產婦。

燒雞公的制作方法及配料

3，紅燒公雞怎么做好吃紅燒公雞的家常做法

紅燒小公雞的家常做法主料小公雞500g輔料蔥適量姜適量蒜適量辣椒適量八角適量桂皮適量小茴香適量花椒適量草果適量陳皮適量料酒適量胡椒粉適量步驟1.把蔥、姜、蒜、辣椒切好備用。2.鍋中放入水燒開，放入剁好的小公雞，燙一下，撈出放入帶水的盆中備用。3.鍋中放入油燒熱，再放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香。4.撈出小公雞，倒入鍋中炒至水份干掉，倒入少量的醬油上色，倒入料酒炒一炒。5.把八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、陳皮放入紗布里包好炒好的小公雞鍋里倒入漫過小公雞的水，放入紗布包，先用大火燒開，再轉至中火燒上半小時，開蓋放入鹽、胡椒拌一拌就可以裝盤了。

紅燒公雞怎么做好吃紅燒公雞的家常做法

4，燒雞公的家常做法都是啥

雞肉是我們生活中比較常見的食材之一，其做法是多種多樣，幾乎包含了蒸炒烹炸的所有烹飪方式。特別是其中有一道燒雞公，這道美味可能很多人都吃過。而它的做法有些類似于紅燒菜，出鍋不僅顏色好看，而且它的香味讓人聞著都忍不住想上去吃一口，要是再配上一壺美酒那就更加完美了。下面話不多說，今天就給大家分享燒雞公的整體做法和步驟，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴隨我一同看下去吧。備料主料：土公雞一只輔料：蔥姜蒜少許、干辣椒適量、泡椒二十克、花椒一小把、油酥黃豆五十克、八角兩個、料酒二十克、鹽三克、老抽三兩滴、豆瓣醬十五克、冰糖少許主料：燒雞公之步驟步驟一、首先將土雞放血、燙水拔毛，之后破開肚子，清除內臟，檢查一下把表皮細毛拔或燒干凈，之后里外沖洗干凈，剁成塊瀝干備用。步驟二、鍋中燒水，把雞塊放進去，倒入適量料酒焯水一分鐘，撇去浮沫，撈出瀝干，蔥、姜、蒜清洗干凈，切成蔥花、姜絲、蒜粒，干辣椒切段，泡椒切末備用。步驟三、熱鍋倒入稍微多一些的油，油溫五成熱，把之前瀝干水分的雞塊倒入鍋中翻炒，炒至表皮略微有些焦黃就裝出。步驟四、鍋中再補適量油，小火倒入2勺豆瓣醬炒出紅油，之后加入花椒、干辣椒、八角翻炒出香味，再加入姜、蒜、泡椒和之前的雞塊，淋上適量料酒、老抽翻炒均勻入味。步驟五、接著加入蓋過雞塊的高湯和適量冰糖大火燒開，轉小火燜10分鐘左右至雞塊軟爛，最后補少許鹽攪拌均勻，撒上蔥花和油酥黃豆即可出鍋燒雞公之總結通過上面步驟，我相信許多人對于燒雞公的做法，已經有了更深的認知。其實這道燒雞公的整體做法可以分為三步，第一步焯水，這一步并不是普通的焯水，一定要焯水時間長一些，這樣才能起到焯水的意義，能更好地去除雞肉粉腥味；第二步煸炒底料，這一步很多人都會忽略，認為底料沒什么意義，其實底料只要煸炒到位，那么在后期就會掩蓋大部分的腥味；最后一步調口，這一步的口味要注重它的香辣口，這樣才能增加整道菜口感。

5，做法紅燒大公雞怎么做好吃

主料草公雞1只輔料油適量鹽適量小蔥少許生姜少許大蒜少許生抽適量老抽適量料酒適量冰糖來少許干辣椒2個步驟紅燒大公雞的做法步驟11.大公雞去毛洗干凈，切段紅燒大公雞的做法步驟22.開水源中灼一下去掉血水紅燒大公雞的做法步驟33.撈出備用紅燒大公雞的做法步知驟44.生姜大蒜和干辣椒少許紅燒大公雞的做法步驟55.油鍋爆炒作料紅燒大公雞的做法步驟66.然后倒入大公雞紅燒大公雞道的做法步驟77.翻炒均勻變色紅燒大公雞的做法步驟88.然后加入生抽、老抽、料酒繼續翻炒紅燒大公雞的做法步驟99.炒均勻以后加入開水沒過雞紅燒大公雞的做法步驟1010.水半干時撒上少許鹽紅燒大公雞的做法步驟1111.鍋底水很少時放入幾個冰糖晃動鍋底，直至冰糖溶化紅燒大公雞的做法步驟1212.乘出，撒上小蔥開吃嘍

6，燒雞公怎么燒

燒雞公的簡介及特色最先出自于重慶的璧山縣，據說是一幫司機哥們出了一趟長途車，餓得如狼似虎，好不容易看見前巴村，后不著店的地方有一家食館，上前一問老板都關門了，什么也沒有了，說盡好話，老板只好將就把自己養的雞宰了，又加了大量的辣椒和香料，還有剩余的火鍋底料一起燒，沒想到這一燒，就燒出了一道名菜，從此風靡川渝兩地。菜系及功效：川菜燒雞公的制作食材：大公雞，蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，大料，桂皮，青椒等。燒雞公的做法詳細步驟一、做醬： 1、準備原料豆瓣醬一包，北京本地的醬比較好；蜂蜜一瓶，沒有特別要求；干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲若干；香油（南方稱麻油）少許。 2、蒸醬將豆瓣醬倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫調羹），加入香油少許（香油千萬不要多放）。把這些東西攪勻，放入（醬和碗一起）蒸鍋中蒸10分鐘。注意，蒸的時候用大火將蒸鍋中的水燒開后再轉為小火慢慢的蒸。蒸好后把醬碗拿出時一定要小心不要燙到手。 3、炸醬將辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲放入一個空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。在鍋中倒入花生油，開火到鍋中的油開始冒煙后將油倒入上述裝有各種香料的小碗中。在香料碗中油尚未平靜下來時，馬上倒入蒸好的醬中，然后快速攪拌。上述過程中一定注意安全，不要燙到手。好了，醬做好了。有一些材料的用量我沒有明確說明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。二、燒雞公：1、準備原料本來應該買一只活生生的大公雞，現吃現宰。我估計各位做不到。那就買點新鮮的雞翅根，切成塊狀。還要準備蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是紅綠各有一些）。蔥有一部分切絲，一部分切段；蒜一部分切成兩半，一部分要正瓣。桂皮砸成小塊。 2、凈肉把一鍋水燒開，然后把雞塊倒入沸水中緊一分鐘，撈出后空干水備用。 3、炒肉在鍋中倒入大量的油，注意，油一定要夠多，至少要能沒過雞塊。等油微熱后先將花椒、大料、桂皮扔進去。等香味出來后，將雞塊倒入，開始不斷翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不斷翻炒。 5分鐘后，加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、干辣椒、青椒，接著不斷的翻炒。 10分鐘后，加入整瓣的蒜，蔥段，倒入上面準備好的高氏蜜醬，用力翻炒。 15分鐘后，關火起鍋，倒入開到最小火的電磁爐中就可以吃啦。 4、加水等肉吃得差不多了的時候，熗一個鍋兒（在一個干凈的鍋里面倒入少許油，油熱后加入蔥絲，然后加水），將熗好的鍋倒入電磁爐中，就可以當火鍋一樣下一些你喜歡吃的菜吃，比如萵筍、豆皮什么的。

7，川味燒公雞火鍋怎么做如何做好

搜一下：川味燒公雞火鍋怎么做如何做好

主料土公雞1只大紅袍麻椒二荊條辣椒蔥姜算郫縣豆瓣醬土蜂蜜香油純菜籽油香料等等按雞大小取舍川味燒公雞火鍋的做法步驟川味燒公雞火鍋的做法圖解11. 郫縣豆瓣醬剁細川味燒公雞火鍋的做法圖解22. 加香油和土蜂蜜上鍋蒸10分鐘。川味燒公雞火鍋的做法圖解33. 炒鍋里放半斤菜籽油，放入泡過的麻椒花椒紅辣椒香料進行慢火炒制直到出紅油，然后盛出待用。川味燒公雞火鍋的做法圖解44. 炒鍋里放適量菜籽油，下雞塊不斷翻炒，加小勺白糖，一勺紅燒醬油，蔥姜蒜，加二兩白酒，不斷翻炒。川味燒公雞火鍋的做法圖解55. 放入炒好的辣椒等調和，放入蒸好的辣醬，不停翻炒，直到完全上色。川味燒公雞火鍋的做法圖解66. 把豆腐放開水鍋里進行焯水，去掉豆腥味，然后過涼水，切4厘米左右大塊。川味燒公雞火鍋的做法圖解77. 把豆腐塊放壓力鍋內，然后放上炒香的雞塊，倒入溫水或高湯。川味燒公雞火鍋的做法圖解88. 高壓鍋里50分鐘，出鍋前嘗下鹽味，吃完肉可以再加開水，燙土豆片，粉條，豆皮，豆芽，香菇，春筍等等，辣而不燥，油而不膩。

8，燒雞公怎么燒法

在中醫學來看，吃雞游戲能提升人體免疫力，有益于身體健康，確實雞脯肉有很多藥力，它能夠提高免疫力，固精強腎填髓。燒雞公就是在其中的一種方式，燒雞公歸屬于川特色菜，香辣甘甜，味美爽口，而且一般人都可食。那麼燒雞公該怎么做才美味呢？一.做法1.作法一選材:做燒雞公火鍋最重要的便是食物的挑選，理應采用放養土雄雞，土雄雞肉質地美味。營養豐富食物提前準備:土雄雞一只約2500g上下、蔥、姜、蒜、麻椒、辣椒干、八角茴香、八角茴香、辣椒（最好綠紅都有一些）。制做流程:1、蔥有一部分切條，一部分切條；蒜一部分切割成兩截，一部分要正瓣。八角茴香砸成一小塊。2、把一鍋水燒開，隨后把黑椒雞塊倒進開水中緊一分鐘，撈起來后空干水預留。3、在鍋中倒進很多的油（油一定要夠多，最少要能未過黑椒雞塊）。等油發燙后先將麻椒、八角茴香、八角茴香扔進來。等香氣出去后，將黑椒雞塊倒進，剛開始持續煸炒（火一定不可以很大，一定要持續煸炒）。4、5分鐘后，添加蔥絲、姜、切割成兩截的蒜、辣椒干、辣椒，然后持續的煸炒。10分鐘后，添加整瓣的蒜，蔥段，倒進上邊準備好的高氏蜜醬，用勁煸炒。5、15分鐘后，熄火出鍋，倒進開到最少火的電磁灶中就可以。2.作法二食物提前準備:雞一個半、圓蔥一個半、萵筍4根、青辣椒一個、香萊一把、豆芽適當、燒雞公調味品半包裝修、豆腐乳一塊、辣椒干5根、生抽適當、米酒適當制做流程:1、雞切片，放進鍋中煮10分鐘上下，把臟東西都煮出去。2、生抽和米酒添加碗中，夾黑椒雞塊裹滿料汁，放進菜盤里。腌一個小時上下。一定要趁著熱夾起來黑椒雞塊沾料，那樣的話雞脯肉非常容易消化吸收味兒。3、出鍋，放水，倒進雞和燒雞公調味品或是火鍋料，再放進干辣椒。4、煮雞的另外，把圓蔥，萵筍，辣椒，香萊清洗，切完。綠豆芽清洗，放到水里侵泡。5、20分鐘之后，添加萵筍和綠豆芽。10分鐘后再添加圓蔥和青辣椒。6、再次煮10分鐘，就可以熄火，添加香萊就可以。3.作法三食物提前準備燒雞公主要材料：三黃雞1700g 青辣椒 50g 馬鈴薯 500g 調味品 150g小辣椒50g燒雞公輔材：油適當小蔥適當制做流程1、三黃雞一只清洗，斬塊預留。2、馬鈴薯清洗削皮預留。3、將馬鈴薯切一小塊預留。4、青紅椒清洗切成片預留。5、小蔥清洗切條預留。6、燒雞公調味品一袋預留。7、炒菜鍋加點油，添加燒雞公調味品一袋。8、將調味品曝出香氣。9、剁好的黑椒雞塊放進鍋中煸炒。10、黑椒雞塊炒至斷生。11、添加切完的小蔥段。12、添加適量冷水，蓋上蓋子燜煮。13、煮至料汁粘稠。14、添加土豆塊再煮至馬鈴薯熟。15、添加青紅椒片，煮至斷生，就可以熄火服用。二.營養成分雞脯肉蛋白的成分占比較高，類型多，并且便于消化，雞脯肉中的營養元素有提高精力、健壯人體的功效。此外帶有對身體生生長發育有關鍵功效的不飽和脂肪酸類，是我們中國人平衡膳食中人體脂肪和不飽和脂肪酸的關鍵來源于之一。雞脯肉對營養不良、畏冷、困乏疲憊、月經不調、貧血、孱弱等有非常好的飲食療法功效。中華民族醫藥學覺得，雞脯肉有溫中養血、補虛填精、健脾養胃、活血脈、強筋壯骨的作用。三.宜食群體一般群體均可食，老年人、患者、體質虛弱更宜服用。

9，四百字作文燒公雞為題目

從前有一只公雞住在森林里，每天起來都會在樹林里散步。一個陽光明媚的早晨，公雞又出來散步了，公雞大搖大擺的在森林里散步。突然，一只大灰狼在森林里躲躲藏藏，心想：這就是我的早餐了吧！于是，就跟在后面，公雞還不知道。突然，大灰狼大聲說道：“公雞先生，您這是要去哪啊？”公雞聽了立刻逃跑。大灰狼說：“你不要跑那么快呀！我還沒吃早餐呢？”這時公雞跑到了死胡同，眼見沒路了，公雞眼珠子一轉，想到了辦法說：“我出來散散步，獵人怎么還沒到呢？”狼聽了撒腿就跑。公雞真聰明，我以后遇到壞人也一定要自己想辦法解決。

材料主料：豬小排300，油菜300克調料：食鹽1小匙，叉燒醬3大匙，水小半碗，植物油2大匙做法1、將排骨沖洗干凈，瀝干水份。2、將排骨裝入保鮮盒中，加入叉燒醬。3、用手將排骨和醬料抓拌均勻。4、蓋上保鮮盒的蓋子，放冰箱冷藏3個小時以上。5、熱炒鍋，倒入植物油，放入腌好的排骨及醬汁，倒入清水，大火燒開后，加鍋蓋轉小火燜10-15分鐘左右。6、油菜洗凈，鍋內水燒開，加入1大匙香油、1小匙鹽，把油菜放下去燙熟，撈出瀝干水份備用7、排骨燒至湯汁濃稠，再翻炒至湯汁收干。8、將油菜擺入盤中。9、將燒好的叉燒排骨擺入油菜的中心即可。

10，燒公雞怎么燒

燒公雞的做法重慶燒公雞最好要買一只活的公雞，現吃的時候現宰，然后準備好一些調味料，首先在鍋里將水燒熱，將雞倒入沸水中大約一分鐘左右，然后將雞撈出來控干水分留以備用，然后在鍋里加入大量的油，這里需要注意的是要多加油，要讓油沒過雞塊等，油稍微熱了之后將大料，桂皮，花椒等一些調味的料加入，出香味之后再倒入雞塊，開始進行翻炒，必須要注意的是不能開太大火，需要不斷的翻炒，隔一段時間在里面相繼加入蔥絲、姜以及蒜、青椒等各種調味品，等到15分鐘之后關火起鍋，然后倒到電磁爐中，開到最小的火力，煮一段時間就可以吃了，等肉吃得差不多的時候可以將剩下的材料用來熗鍋。燒雞公的醬料燒雞公的醬料是做燒雞公的非常重要的一個步驟，做法主要是準備好豆瓣醬，然后一瓶蜂蜜以及干辣椒等一些調味品，將豆瓣醬倒到碗里，再加入一勺蜂蜜和香油，將這些東西都攪拌均勻，放到蒸鍋里蒸大約十分鐘左右，這里需要注意的是蒸的時候要用大火，將蒸鍋中的水燒開之后再轉為小火進行慢慢的斟酌。然后再將花椒，生芝麻，姜絲等都放到一個空碗里，在鍋里倒入適量的花生油，等到開鍋之后將上述各種裝有香料的小碗都倒進去，等到香料在碗的油中還沒有平靜下來的時候，倒入蒸好的醬料，然后進行快速的攪拌，注意的是在做的過程中要注意安全，不要燙到手，大家可以根據自己的口味適當的加一些調料以及調料的量。重慶燒雞公的營養價值由于在重慶燒雞公中最主要的材料就是雞肉，而雞肉的營養價值非常的豐富。在雞肉中蛋白質的含量非常的豐富，而蛋白質又是構成我們身體重要的一種組成部分，所以能夠幫助我們強身健體，另外吃雞肉還能夠幫助提高我們身體的免疫能力。減少我們患病的幾率，還可以幫助我們促進智力的發育，具有非常好的抗氧化以及解毒的功效。吃雞肉的好處雞肉的好處非常的多，治病的功效有很多，可以幫助我們填精補髓益五臟，對于那些身體相對比較虛弱，而且平時容易出現頭暈現象的人，可以通過吃雞肉來進行一定的食療的作用，這是一個非常好的辦法。而且有的男性如果因為腎精不足導致的小便頻繁等一些癥狀，可以通過多吃雞肉來進行緩解。禽類中的肉一般都屬于白肉及營養價值更加的豐富，因為在雞肉中還含有牛磺酸，可以增強我們的消化能力，還可以幫助我們抗氧化，因而具有非常好的解毒的能力，能夠非常好的幫助我們出增強身體的免疫能力。孕婦可以吃燒雞公嗎燒雞公是禁忌人群相對比較少的菜，因為主要成分是雞肉，而雞肉一般大多數人都可以吃，所以孕婦是完全可以吃燒雞公的。吃燒雞公還能夠幫助孕婦補充身體所需要的一些營養物質，無論對于孕婦的身體還是胎兒的生長發育都具有非常好的功效和作用，但是由于燒雞公中油脂的含量也非常的高，所以建議孕婦朋友們最好平時適當的吃一些即可，不要吃太多，否則的話可能會導致肥胖癥等一些現象。減肥可以吃燒雞公嗎燒雞公中其中脂肪的含量占有70%，蛋白質的含量20%左右，而碳水化合物的含量不到10%，可以看出其中熱量的含量非常的高。平時我們在減肥期間是完全可以吃雞肉的，但是由于在燒雞公中，其中油脂的含量非常的高，所以對于那些處在減肥期間的朋友們建議最好不要吃太多的燒雞公，可以吃一些比較清淡的雞肉，比如說煮湯等。但是適當的吃一些，其實是沒有問題的，畢竟這道菜中含有很多我們身體所需要的一些營養物質，所以適當的吃一些是沒有問題的，但是千萬不能過量的吃，否則就會容易導致發胖的現象。

11，怎樣燒公雞好吃又營養

可以燉著吃，具體做法如下：主要材料：山藥200克，雞肉400克，蔥5克，姜10克，蒜2克，料酒10克。1、蔥段5克，姜片10克，蒜塊2克，山藥200克刮皮切塊。2、將柴雞肉400克放入鍋中，加入料酒4克，焯水去腥去血沫。3、鍋中放入食用油5ML，放入蔥段、姜片、蒜塊、八角1個，大火爆香放入雞肉。4、加入清水500ML，翻炒均勻。5、倒入山藥，加入金粉2克，白砂糖4克，鹽2克，胡椒粉2克，攪拌均勻，大火煮沸，轉至中火煮20分鐘即可。6、成品圖。

重慶燒雞公”是道典型的四川江湖菜，前些年火過一段時間，其實就是燒公雞火鍋，成菜鮮嫩肉滑，辣而不火巴，風味獨特。流傳的做法有多種，我們的做法大致有兩種：一、選用放養的農家土雞公為原料，借以高壓鍋一步成菜，相關做法：原料：土雞公1只，青筍（即萵筍），火鍋涮鍋料茼蒿、香菜、豬黃喉、粉條、凈雞雜、雞腸。制作：1、凈雞剁塊，青筍切條，茼蒿、香菜等洗凈裝盤待用。2、取香葉、桂皮、八角、花椒、二斤條干辣椒、丁香、山奈、草果、花椒等香料用溫水燙洗后，炒香裝入紗布包內制成香料包。3、雞塊飛水，放入高壓鍋內，加入煸香的蔥、姜、蒜、香料包，加老抽、鹽、糖、黃酒調準口味，上火壓10分鐘，即可加雞雜、雞腸再壓3分鐘。4、把青筍條河雞塊帶湯放入火鍋內，棄掉姜、蔥、蒜、香料包，加入雞精、味精、胡椒粉、紅油少許，燒開撒上香菜即可上桌，伴以涮料同時更佳。順便祝你中秋快樂！人圓月圓兩團圓！今晚的月光非常美！記得去看噢·

燒公雞配方和工序主料：老公雞一只。配料：干紅辣椒8顆左右，鮮尖辣椒10顆左右，佐料：蔥一棵，姜一大塊，蒜瓣10瓣左右、整花椒一湯匙，大茴香2顆、豆油、醬油、醋、味精。做法和工序一、備料 1、活雞現殺之后剁塊，雞塊不要太小（約3公分見方），雞頭雞爪留整的，如果是在自家殺雞，最好把雞血用小碗凈下來留用。 2、干紅辣椒切段、蔥切段、姜切大片、蒜切片或刀拍扁、鮮尖辣椒切成小段備用。二、緊水（去掉雞腥味）鍋熱后不放油，將剁好的雞塊放入鍋內翻炒，直至將炒出的水緊干，雞肉開始收縮，尚未炒糊。將緊干水的雞塊盛入菜盆備用。三、紅燒老公雞鍋熱后放入適量豆油（或色拉油），油熱后將整花椒、大茴香、干紅辣椒放入鍋內熗一下，確保不被熗糊，將雞塊倒入鍋內翻炒數遍，部分雞塊開始冒油時，用醬油噴一下，醬油要多放，類似于燒紅燒肉，雞塊上色之后噴適量醋，再翻炒一下，然后將蔥、姜、蒜放入鍋內再次翻炒幾下（蒜留一半最后用），放入適量食鹽，然后放入熱水（以淹沒雞塊為準），用大火燒，直到鍋內水被基本收干，僅剩一點濃濃的菜汁為止。（如果有雞血，在水被收干之前放入鍋內）四、盛盤（提味）將鮮尖辣椒、剩下的蒜放入鍋內，翻炒幾下，以辣椒斷生為準，放入適量味精，翻炒一下之后盛入菜盤或菜盆食用。

12，燒公雞怎么做啊

選用在鍋中倒入大量的油，每只約重1000克的烽雞1只,2水燒開，然后把雞塊倒入沸水中緊一分鐘，撈出后空干水備用,3在鍋中倒入大量的油，等油微熱后先將花椒、大料、桂皮等調料炒香，將雞塊倒入，開始不斷翻炒。加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、干辣椒、青椒，接著不斷的翻炒

1、準備原料本來應該買一只活生生的大公雞，現吃現宰。我估計各位做不到。那就買點新鮮的雞翅根，切成塊狀。還要準備蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是紅綠各有一些）。蔥有一部分切絲，一部分切段；蒜一部分切成兩半，一部分要正瓣。桂皮砸成小塊。 2、凈肉把一鍋水燒開，然后把雞塊倒入沸水中緊一分鐘，撈出后空干水備用。 3、炒肉在鍋中倒入大量的油，注意，油一定要夠多，至少要能沒過雞塊。等油微熱后先將花椒、大料、桂皮扔進去。等香味出來后，將雞塊倒入，開始不斷翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不斷翻炒。 5分鐘后，加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、干辣椒、青椒，接著不斷的翻炒。 10分鐘后，加入整瓣的蒜，蔥段，倒入上面準備好的高氏蜜醬，用力翻炒。 15分鐘后，關火起鍋，倒入開到最小火的電磁爐中就可以吃啦。 4、加水等肉吃得差不多了的時候，熗一個鍋兒（在一個干凈的鍋里面倒入少許油，油熱后加入蔥絲，然后加水），將熗好的鍋倒入電磁爐中，就可以當火鍋一樣下一些你喜歡吃的菜吃，比如香姑\板栗什么的。

　　菜系：四川菜原料：仔公雞1只（約1500克），泡酸菜250克，家常豆瓣50克，姜片、蔥節、蔥花、胡椒粉、料酒、味精、白糖、鮮湯、精煉油各適量。制作過程： 1、仔公雞宰殺后治凈，取出雞雜另作它用，將雞肉斬成3厘米大小的塊；泡酸菜切細。 2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入姜片、蔥節爆香，再下入雞塊煸炒并烹入料酒，炒至雞塊水氣收干且吐油時，下入家常豆瓣和泡酸菜炒勻，最后摻入鮮湯，調入胡椒粉和白糖，燒至雞塊入味且粑軟時，調入味精，起鍋裝盤，撒上蔥花即成。

光凈公雞一只，斬成小塊，下開水鍋焯斷血水，另取一鍋放水燒開，加入雞塊、水發香菇、去皮板栗、姜塊。燒開后，撈起浮沫，蓋上鍋蓋，改為中火煮兩個小時（邊煮邊撈去浮沫）。加入味精鹽即可食用。

符離集燒雞配料：活雞…10只，桂皮…10克，白糖…15克，陳皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，精鹽…150克，姜…20克，飴糖…200克，肉蔻…3克，山奈片…3克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，花椒…5克，芝麻油…1500克制作方法： 1．選用每只約重1000克的烽雞10只，宰殺放盡血水，熱水燙、去毛、洗凈，在靠肩的頸部直開一小口，取出嗉囊；再在肛骨，用水洗凈。然后先用刀背敲斷大腿骨，從肛門上邊開口處把兩只腿交叉插入雞腹內；再將右翅膀從宰殺的刀口處穿入，使翅膀尖從雞嘴露出。雞頭彎回別在雞膀下邊，左膀向里別在背上，與右膀成一直線。最后將雞腹內兩只雞爪撐開，頂住雞腹。用以上方法將10只雞宰殺別好備用。 2．將別好的雞掛在陰涼處，晾干水分，用毛刷蘸飴糖涂抹雞身。涂勻后入大油鍋中炸成金黃色時撈出。剩油留作別用。 3．大鍋內放足水，把所有香料裝入一只紗布袋中，扎緊袋口，放入鍋中，將水燒開，然后加入糖、鹽，調好味，將炸好的雞整齊地放入名冊人，用旺火燒開，撇去浮沫，稍煮5分鐘，將鍋中雞上下翻動一次，蓋上鍋蓋，改用文火煮4~6小時，以肉爛脫骨為止。煮雞的鹵汁應妥善收存，以后再用，老鹵越用越香。香料袋在雞煮熟后撈出，下次再煮雞時再放入，一般可用2~3次。若制做1只雞可用砂鍋，香料用量酌減，也可取些鹵汁使用。注意： 1."別"雞工序不可少，這是為了成批的鹵煮方便，形體完整美觀。 2．當天宰的雞，當天最好不用。因雞的尸僵期是7小時左右，所以雞刷勻飴糖后，即可掛起備用。第二天再進行下一步加工。 3．炸雞的油溫要始終保持在七成熱。油溫低，雞不變色。油溫過高，則發黑。為了控制油溫，可采取一次炸1~2只，炸完后撈出。 4．鹵湯一次加入的水量，以沒過氖雞為宜，中間不能再加水。 5．鹵湯用后晾涼，除浮油放容器中，存入冰箱，一個星期加熱一次即可。無冰箱，可每天加熱一次熗教旒尤紉淮巍?br> 風味特點： 1．此菜產于安徽省宿縣，原名"紅雞，"是聞名全國的特產。量在開始時，此雞并無特色，只是煮熟后抹一層"紅曲"而已。后來吸收了山東"德州五香扒雞"的制作技巧，不斷改進發展成著名的"符離集燒雞"。 2．此菜外觀油潤發亮，肉質雪白，味道鮮美，香氣濃郁，肉爛脫骨，肥而不膩。嚼其骨，有余香。趁熱提起雞腿輕抖，雞肉可全部脫落，為菜中上品，冷食熱食均可巧選燒雞做熟的雞，怎樣證明是不是病雞，從外部色澤已經看不出來，這時就要看雞的眼睛，如果雙眼半睜半閉狀況，則不是病雞。如果雞的眼睛是全部閉著的，同時眼眶下陷，雞冠顯得十分干巴，就證明這是病死的雞。而無病的雞燒制后眼眶飽滿，有的雞雖然眼睛稍閉，但眼球仍明亮，雞冠濕潤，血線勻細、清晰。栗子燒雞原料：光雞半只（約500克），去殼栗子250克，油、精鹽、姜、蔥、醬油、白糖、五香粉適量。制作：1. 雞斬成塊，姜切片，蔥切碎。 2.鍋內放油少許，油熱，放蔥、妝略炒，再放入雞塊、栗子煸炒，加入適量醬油、精鹽、五香粉、白糖及水，用大火燒沸，改小火燜透。要點：雞塊和栗子下鍋煸炒，開始用中火，待醬油、精鹽等佐料下鍋后改用旺火燒沸，再改小火燜透。板栗燒雞原料/調料] 帶骨雞肉750克，板栗肉150克，紹酒約1湯匙，醬油l湯匙，上湯6杯，生粉、胡椒粉、香油各適量 [制作流程] ①將凈雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。 ②燒熱油鍋，燒至六成熟，故入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。 ③再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。 ④取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可