(提示:要想做一道干炒頭盤好吃,油是不可少的,(提示:要想做一道干炒頭盤好吃,油是不可少的,(提示:在晾第一道菜的做法中,第一道菜要洗干凈瀝干,水太多,(提示:在晾第一道菜的做法中,第一道菜要洗干凈瀝干,水太多,這道干炒頭盤的用油量是普通菜的兩倍左右,這道干炒頭盤的用油量是普通菜的兩倍左右。
配料:頭菜、洋蔥、紅辣椒、胡椒粉、蒜末、醬油、蠔油、雞精、糖。制作流程:1,把頭碟撕成小塊,撕普通杯口大小。(提示:在晾第一道菜的做法中,第一道菜要洗干凈瀝干,水太多,可以在烹飪前1小時將頭盤洗凈瀝干水分,也可以不洗就去掉外面的2片葉子。) 2.將洋蔥切成細絲,將2-3瓣大蒜壓平,切成粉末。將5~6個干紅辣椒切成1/3段,3.小火加熱鍋,熱油冷鍋,將油倒入鍋中至6-7成熟,將大頭菜放入油鍋翻炒,備用。4、放入花椒炒香,撈出花椒;花椒下鍋,翻炒;加入蔥花和蒜,翻炒出香味,(提示:要想做一道干炒頭盤好吃,油是不可少的。這道干炒頭盤的用油量是普通菜的兩倍左右,5.將第一道菜放入鍋中翻炒,加入鹽、醬油和糖,直至葉子均勻鋪開,均勻撒上適量蠔油。加入雞精,稍微翻炒,出鍋。