香腸按照制作方法大體可分為四類：煙熏腸、風干腸、熟腸、鮮腸,不同地區的香腸做法不同種類不同，香腸按地域分可分為貴州麻辣香腸、四川麻辣香腸、如皋香腸、睢寧香腸、萊蕪香腸等等,不同地區的香腸做法不同種類不同，香腸按地域分可分為貴州麻辣香腸、四川麻辣香腸、如皋香腸、睢寧香腸、萊蕪香腸等等。
順香齋最正宗（后來改名了，叫泰順齋），其次是下水河研究所的，知道為什么嗎，泰順齋是原來的順香齋廠址，以前順香齋剛搬到萊蕪時，就做不出順香齋的味道，原因為什么？就是只有吐絲口的水和醬油才能腌制正宗的南腸，這是地標性產品，來口鎮吃南腸吧，下水河肉制品研究所的也很不錯
2、香腸有哪些不同種類?香腸是我們生活中常見的食材，它起源于歐洲，現如今，香腸的種類繁多，品種多樣，深受大眾的喜歡，是家庭聚會中餐桌上必不可少的一道菜。不同地區的香腸做法不同種類不同，香腸按地域分可分為貴州麻辣香腸、四川麻辣香腸、如皋香腸、睢寧香腸、萊蕪香腸等等，香腸按照制作方法大體可分為四類：煙熏腸、風干腸、熟腸、鮮腸。在我國比較受歡迎的是風干腸，比較常見的一種是我國的臘腸，它口感緊實，煙熏腸也有自己獨特的味道，上好的果木熏制而成的想想就會讓人留口水。
