荷蘭豆的做法，如何能夠做出色彩翠綠的荷蘭豆

來源：整理時(shí)間：2023-05-01 23:47:48 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，如何能夠做出色彩翠綠的荷蘭豆

調(diào)好味的開水，放下去灼下即可

如何能夠做出色彩翠綠的荷蘭豆

2，清炒荷蘭豆的做法

作法：　　1、將荷蘭豆摘掉豆尖和邊筋，洗干凈后控干水備用； 2、大蒜拍碎切粒后備用； 3、準(zhǔn)備鍋，鍋里水燒沸騰后倒入荷蘭豆，放鹽和油，將荷蘭豆在油鹽水中燙一下后撈出浸泡在冰水中； 4、將炒鍋置旺火上燒熱，倒入油燒熱，先投入大蒜末，再倒入荷蘭豆和鹽，用旺火翻炒；　　5、噴料酒、糖，翻炒至荷蘭豆為脆綠色時(shí)，加雞精，再迅速的翻炒幾下這樣脆嫩爽口的清炒荷蘭豆就可以出鍋裝盆了。營養(yǎng)成份：荷蘭豆中含有豐富的胡蘿卜素、纖維素、維生素以及礦物質(zhì) 小貼士：烹制清炒荷蘭豆時(shí)一定要重油旺火急炒，煸炒的時(shí)間也不宜過長，并且這道菜一定要加料酒和蒜泥，否則這道清炒荷蘭豆的色澤和口感就會(huì)欠佳了。

其實(shí)我不太會(huì)煮東西，但是我見我老婆煮我做二廚也曉得一，二。先放點(diǎn)花生油，再放荷蘭豆，炒下，喜歡吃硬的話就炒干點(diǎn)，久點(diǎn)。再放點(diǎn)蔥花應(yīng)該香的。

主料：荷蘭豆300克調(diào)料：大蔥5克,味精1克,鹽2克,姜3克,大蒜（白皮）3克,色拉油60克清炒荷蘭豆的特色：咸鮮味濃。教您清炒荷蘭豆怎么做，如何做清炒荷蘭豆才好吃 1. 姜蒜切成2厘米見方的菱形片； 2. 蔥切成馬耳朵形； 3. 荷蘭豆去蒂和筋，洗凈； 4. 炒鍋放在火上，下油加熱至四油溫，下姜、蔥、蒜，炒出香味； 5. 下荷蘭豆，烹調(diào)料，炒勻至熟，起鍋裝盤即成。

清炒荷蘭豆的做法

3，荷蘭扁豆的做法怎么做

一：香菇扁豆原料：香菇、冬筍片各50克，扁豆200克，麻油、醬油、鮮生姜、鮮湯、濕淀粉、味精各適量。制法：先將香菇用溫水浸泡，去蒂，洗凈的切成厚片備用。扁豆洗凈后摘去筋，切成兩段，放入沸水煮一下，用漏勺撈出，入涼水中浸泡片刻，再撈出瀝干水分。炒鍋上火，放入麻油適量，下生姜末炸香，隨下精鹽、醬油、鮮湯，燒開后下香菇片、冬筍片、扁豆，爆煮3分鐘，加味精、濕淀粉勾芡即成。功效：通利腸胃，健脾和中，消暑化濕。二：鮮蘑扁豆一、原料：1.主料：鮮磨菇250 克，扁豆200 克。2.調(diào)料：味精、精鹽、白糖、豬油、麻油、濕淀粉、料酒、雞湯。二、制法：將鮮蘑用沸水焯過。扁豆撕掉筋，洗凈切斜段。雞湯置炒鍋中煮開，放入蘑菇和扁豆，接著加入味精、精鹽、料酒燒開。小心地將蘑菇和扁豆撈出裝盤，在湯中加濕淀粉勾芡，然后澆到盤中，最后加豬油和麻油即可。按：此菜以蘑菇與扁豆為主料經(jīng)烹飪而成。蘑菇不僅味逍鮮美，而且還有補(bǔ)氣益胃、理氣化痰的作用，其成分中有抗癌和增強(qiáng)人體免疫力的物質(zhì)，并有降低血壓的作用。扁豆有健脾和中、化濕利水的功效。二者相配，其功效增強(qiáng)，不僅能補(bǔ)中益氣、健胃和中，還能利水化濕、化痰。常用于脾胃虛弱、痰濕內(nèi)停所致的食欲不振、四肢乏力、咳嗽痰多、積及稗虛水腫等病癥。常食能健美長壽。三：肉片燜扁豆原料：扁豆200克、肉片50克、鹽3克、醬油3克、料油4克、醋2克、蔥4克、姜4克、水淀粉2克、味精1克、油25克。烹飪方法： 1.將肉切成厚0.1厘米、寬1.5厘米、長3厘米的片、放入1克鹽、適量味精、0.5克淀粉和0.3克料酒，把肉抓勻備用，此為上漿。 2.將扁豆去筋，切成長約4.5厘米的段，蔥切成小手指甲大的片(先順長切成四瓣，再切成約1厘米的片)，姜切成0.8厘米的小方片備用。 3.將炒鍋放在火上，放入油15克燒熱投入肉片煸炒，至肉變色即可放入蔥、姜、料酒、醬油，然后放入水約60克，加鹽、醋、味精。把扁豆放入、加蓋用小火燜5～10分鐘后，加入水淀粉，不停地?cái)嚢?最好中翻炒)、使汁均勻地裹在扁豆和肉片表面，即可出鍋。【說明】：在制作過程中，給肉片上漿時(shí)如加入雞湯而不是加水、其鮮味更濃、燜制中，一定要把扁豆?fàn)F透，以免食物中毒。四：蔥油扁豆【功效】此菜色澤碧綠，蔥油香味濃郁，扁豆翠嫩，味道鮮美。【適合體質(zhì)】【材料】嫩扁豆半斤小蔥一兩鮮姜少許精鹽半湯匙白糖半湯匙醬油一湯匙白胡椒粉半湯匙香油二湯匙味精少許【做法和提示】制法：1．將蔥、姜洗凈，分別切成細(xì)絲，放入碗內(nèi)，撒上白胡椒粉。2．將扁豆摘去兩頭，洗凈，放在沸水鍋中燙熟（燙時(shí)不能加蓋，以保持扁豆的翠綠色），撈出，瀝水晾涼后切成，寸段，放盤中。3．取炒鍋放火上燒熱，倒入香油（其他植物油亦可），待油熱后，將油倒在蔥、姜絲上面，再加入精鹽、白糖、醬油和味精拌勻，澆在扁豆上，拌勻即可食用。五：扁豆炒肉絲原料：瘦豬肉50克，扁豆100克，水淀粉10克，高湯60克，精鹽、料酒、味精、蔥、姜絲各少許，花生油適量。制作：1、將扁豆擇去兩頭，清洗干凈，切絲，用開水燙透，撈出控凈水。2、將瘦豬肉洗兆，切成肉絲，放入碗內(nèi)，用水淀粉、精鹽上漿，用熱鍋溫油滑散撈出。3、將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜絲熗鍋，再投入肉絲、扁豆絲煸炒一下，加入高湯、精鹽、料酒、味精，調(diào)好味，待開時(shí)用水淀粉勾芡即成。特點(diǎn)：白綠相間，色澤美觀。六：干煸扁豆【原料】：扁豆200克、牛肉餡100克、鹽4克、醬油5克、料酒2.5克、味精1.5克，豆瓣醬3.5克、蔥5克、姜2.5克、油70克、糖1克。【制法】：1.將扁豆去筋、洗干凈，濾干水分：蔥、姜切成末；豆瓣醬用刀剁碎。2.將炒鍋放在火上，放入油，燒到油面略起青煙、將肉餡放入煸炒，加入豆瓣醬，煸炒到肉餡中水分基本出凈，再放入料酒、醬油、蔥末、姜末、糖和鹽。將扁豆下鍋，不停地翻炒、待扁豆中水分基本出凈、色澤嫩綠時(shí)加入味精、翻烽均勻即可出鍋裝盤。【特點(diǎn)】：口味咸香辣、色澤嫩綠，口感脆嫩。【說明】：本菜以牛肉餡為最佳，用豬肉餡也可以。先用扁豆須新鮮嫩綠，否則制作后口感過老、無法食用，煸炒扁豆時(shí)應(yīng)選用較小的火力，以免火力過量將扁豆炒糊。臘肉荷蘭豆用料：荷蘭豆500克，臘肉200克，蒜末、鹽、料酒、味精、花生油、水淀粉各適量。制作 ① 將荷蘭豆洗凈，用開水焯一下備用；臘肉洗凈切片。 ② 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胨饽┡氤鱿阄?，放入臘肉炒熟，加入荷蘭豆、鹽、料酒、味精翻炒，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。扁豆?fàn)F面原料:扁豆200克、新鮮面條200克、蔥1段、大蒜2瓣、醬油3勺(45ml)、鹽1/2茶匙(3克)清水適量;做法:1)先將扁豆洗凈，剔去兩端的筋，掰成長約5厘米的段;2)蔥切成片，大蒜用刀拍散，然后再切成末; 3)炒鍋中加入底油，用中火燒到7成熱時(shí)，放入蔥片炒出香味;4)倒入扁豆，翻炒2分鐘后倒入清水，水量能沒過扁豆即可;5)加入醬油拌勻，加蓋用中火燜3分鐘;6)水開后，將鍋里的湯汁盛出備用;7)改成小火，將1/2量的面條碼在扁豆上，淋上一層食用油，然后再碼上另一半面條;8)澆上盛出的湯汁(湯汁分2，3次加入)，加蓋用小火燜10分鐘;9)待湯汁收干后，撒上蒜末，用筷子輕輕挑拌，最后調(diào)入適量鹽。超級(jí)啰嗦:**面條在燜的過程中需要吸收水分，否則口感會(huì)干硬。所以加蓋燜時(shí)，要隨時(shí)觀察，及時(shí)添加湯汁;**做燜面一定要用小火，否則容易造成面條夾生，糊鍋現(xiàn)象;**蒜末一定要在面條熟了之后再添加，味道才更香。

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