一、打燒餅的面是怎么和的燒餅大家都不陌生，相信很多人都喜歡吃，外酥里嫩，打燒餅和面這一步很重要，直接影響著做出來的燒餅好不好吃，打燒餅的面是怎么和的，這個其實沒有固定答案，因為每個地方做燒餅的方法都不一樣，和面的方法也都不一樣，我們這邊就是用溫水和面的，主要是配方比例要掌握好。

1、電烤燒餅怎樣和面？

電烤餅和面必須把握好兩點:一是面不能太硬，“硬面饃，軟面餅“就是這個理；二是發面水不能用涼水或開水，不然會是餅子板結，硬而有韌性。電烤餅怎么和面:首先，準備一個面盆，干面粉若干，老面酵頭有一拳頭大，一勺水(水溫在40度左右，用手試高于人體體溫)，濕毛巾或保鮮膜各一塊，其次，將老面浸于和面水中，并用手捏碎預留好的老面酵頭。

接著，往面盆里一次性倒入面粉適量，一邊緩緩地倒入拌有老面酵頭的和面水，一邊攪動面粉，邊攪邊倒水，以防注水太多，面太稀，攪拌至面團絮狀時，用手收攏成面團。以面團稍微有點沾手為好，除冬季用保鮮膜包住外，其他季節用濕毛巾蓋住，放在有溫度的地方如火爐或熱炕等。靜置8一10小時(冬季在12小時以上)，查看面團體積增大，有膨松感，撕開面團有明顯的蜂窩狀就是發面了。

2、想學做燒餅，如何和面？

燒餅是大眾食品，也是大眾化的消費，著名的稷山翟店燒餅從嘉慶年間到現在也經上百年了，特點是既能當主食，也可不用菜就可當一頓飯，口味咸香酥，從而己徑有上千年輕人出現在全國各地名叫“打餅子”，買房買車供子女上學，已經成為一種產業，題目問怎么和面，其實燒餅所需材料是面粉油酥鹽蔥花小茴香等。和面：25公斤面粉，250克酵母，12.5公斤溫水，5公斤老面，堿面250克，

具體做法是，把老面酵母倒入溫水中，靜醒十幾分鐘，然后把面粉倒在攪拌機里，開動機器，慢慢加入老面酵面水，攪拌均勻，在開和面檔，當水面充分結合，拿出放在大缸里發酵，等發酵2倍大后，兌200克堿面，再放入機器里揉勻，揉均勻后，拿出放在案板上，用塑料布蓋好在用棉被蓋上，夏天不用棉皮，靜醒半小時后，就可做燒餅了。

既然說燒餅和面，順便把油酥的做法也說下，面粉放盆里放些鹽13香，油燒熱，稍涼后倒在面粉里拌勻，既是油酥，（以上幾張圖片取此頭條已發表過的圖片，在此說明）。如果家庭想做燒餅，和面比例縮小既可，取一團面，搟成長條皮，給上面沫上油酥加上鹽蔥花炒熟搟碎的小茴香。然后卷起來，立起來用手壓扁，在搟成中間薄邊厚的餅子形狀，放入平底鍋中，等餅子基本定形后拿出，切成兩半，

3、打燒餅的面是怎么和的？

燒餅外酥里嫩，香酥好吃，深受大家的喜歡，燒餅每個地方都有，每個地方的做法都不一樣，打燒餅的面怎么和，沒有固定答案，做法不一樣，和面的方法也不一樣，我們這邊都是溫水和面，主要是配方比例要掌握好。我是一個北方人，對面食也是情有獨鐘，特別喜歡吃饅頭、包子、油條、燒餅等面食，每天不吃一點，就會感覺少點什么，最喜歡吃燒餅了，外酥里嫩，香酥好吃，看著就有食欲，我們這邊都會自己在家做燒餅，好吃還實惠，我最喜歡吃媽媽做的燒餅，下面就來分享一下打燒餅的面是怎么和的，

一、打燒餅的面是怎么和的燒餅大家都不陌生，相信很多人都喜歡吃，外酥里嫩，打燒餅和面這一步很重要，直接影響著做出來的燒餅好不好吃，打燒餅的面是怎么和的，這個其實沒有固定答案，因為每個地方做燒餅的方法都不一樣，和面的方法也都不一樣，我們這邊就是用溫水和面的，主要是配方比例要掌握好。二、燒餅的做法1、準備食材：面粉500克、酵母粉5克、白糖10克、溫水300克、芝麻、鹽、五香粉、油2、盆里加入面粉，把酵母粉用溫水化開，加入到面粉里，加入白糖，用溫水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，醒發至原來的兩倍大，準備一個碗做油酥，碗里加入適量的面粉。