梅花骨是豬的前腿肉最香的部位，我還是覺得醬香梅花骨，用來下飯最好吃。發現有的超市隨意把梅花肉當做前腿肉賣，也有把前腿肉切小塊當梅花肉賣的情況，聽到這個名字，是不是覺得很高大上梅花有骨，（文/海鮮進出口since1993）最近有點癡迷這塊小眾梅花肉。
聽到這個名字，是不是覺得很高大上梅花有骨？其實梅花骨是豬的前腿肉最香的部位，我還是覺得醬香梅花骨，用來下飯最好吃。食材與調料：梅花骨，蔥姜蒜，花椒，桂皮，八角，香葉跟干辣椒，鹽油，冰糖，生抽老抽蠔油，料酒諸侯醬，制作：1、調醬：冰糖少許，料酒一勺，生抽兩勺，蠔油一勺，老抽半勺，諸侯醬兩勺，清水一小碗攪拌均均。
2、梅花骨用清水浸泡，清洗干凈血沫，冷水下鍋沸水，撈出用沖水清洗干凈，控干水分，3、熱鍋放少許油，將所有香料放入鍋中煸香，在放入梅花骨煸干水分，最后加入調好的醬燒開。4、準備一個，大點的砂鍋，加入開水，淹過梅花骨，大火燒開，再改小火，加蓋煮30分鐘，這30分鐘期間要注意，勤翻動，不要讓它糊鍋，5、30分鐘之后，掀起鍋蓋，放入少許鹽調味，大火收汁，撒上香菜末或者蔥花，即可。
2、梅花肉怎么做最好吃？
（文/海鮮進出口since1993）最近有點癡迷這塊小眾梅花肉，權且答之。梅花肉是指豬身上的一個特殊部位的肉，肥瘦相間，紋理如大理石紋，很像雪花牛肉，以至于有人用來冒充雪花牛肉。脂肪紋理雪白，如冬梅迎雪般賞心悅目，所以把這一塊肉叫做“梅花肉”。梅花肉是豬身上最好的一塊肉，肥瘦相宜，細嫩多汁，比里脊多一點脂肪，比前腱多一點柔嫩。
梅花肉部位如圖，有人把梅花肉叫做“頭刀肉”，其實也是不準確的。雖然是靠近頭刀肉，卻是上肩胛肉中的精華部分，和大里脊相近，仔細比較，紋理卻是不同的。發現有的超市隨意把梅花肉當做前腿肉賣，也有把前腿肉切小塊當梅花肉賣的情況，有時候去超市等著“撿漏”，卻發現并不是每一頭豬都有令人賞心悅目的“大理石紋”。只有那些“愛好運動”的豬才有美妙的梅花肉，
梅花肉最好的吃法不是炒，不是燉，是煎。我的梅花肉做法:1,切1.5cm厚，無需腌制，2,電餅鐺撒點油加熱，3,梅花肉雙面煎，略變色，4,撒鹽、胡椒粉。5,再煎一下出鍋，美味的煎梅花肉就做好了，只用了不到5分鐘，吃法可以搭配圓蔥。梅花肉不易得，遇見了下單要快！歡迎關注《鵲華煙雨明湖風》，帶給您一份與眾不同的味道。
