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1，川味筍子燒牛肉怎么做

材料主料：筍、牛腩；輔料：大料3個、香葉2片、小茴香、桂皮一段、大蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣、火鍋底料筍子燒牛肉1姜切片，大蔥切段，蒜備好2牛腩洗凈，放入鍋中加水，大蔥，姜片煮開焯水3鍋中放油，油熱后加入一大匙郫縣豆瓣和一點火鍋底料炒出紅油4加入蔥段，姜，大蒜，干海椒，花椒炒5加入牛腩炒均勻，后倒入水莫過牛腩，可以多放點水，可以弄牛肉面6放入大料，香葉，小茴香，桂皮。水開后轉小火，蓋上鍋蓋燉一個小時左右7筍切段，洗凈8放入牛肉中繼續煮20分鐘9可以撒上些蔥花，好看，我沒有就沒有放

川味筍子燒牛肉怎么做

2，鮮竹筍燒牛肉怎么做

主料牛肉700克筍400克輔料蔥一棵桂皮5克山奈4克香葉1克花椒10克干辣椒5克香菜1棵姜10克蒜20克料酒20毫升黃豆醬油10毫升郫縣豆瓣30克番茄醬20克八角5克鮮筍燒牛肉的做法1.筍切好淖水，其他配料備好。2.牛腩大塊切好淖水。3.姜蒜爆香4.牛腩下鍋炒5.把牛腩推一邊，大料下油爆香。6.郫縣豆瓣放油里熬出顏色。7.來點番茄醬，主要是為了提味增色，酸味也能促進牛腩更快軟爛。8.料酒來點去味。9.炒到這個樣子的時候就可以加水了。10.水我加得比較多，為了方便吃面。不吃面的可以酌情加水，不然難得收汁兒。11.加一棵蔥，熟了就挑出來。12.牛腩軟爛的時候就大火收汁兒，收到自己滿意即可。13.出鍋撒香菜

你說呢...

鮮竹筍燒牛肉怎么做

3，如何筍子燒牛肉

筍子燒牛肉主料：牛肉(腑肋) 800克配料：竹筍 200克調料：鹽 15克雞精 2克料酒 25克味精 2克姜 10克辣椒(紅、尖、干) 15克豆瓣 20克花椒 2克胡椒粉 2克香油 5克植物油 25克各適量制作方法 1. 牛肋條肉入鍋加清水、姜、蔥，置旺火上；2. 除盡血水撈出，然后改刀；3. 煙筍用水發透，洗凈去掉雜質；4. 鍋置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油紅出香味；5. 加姜、蔥，摻入鮮湯熬制出味后打去渣料；6. 下牛肉調料，移小火上燒，待牛肉七成軟時加入煙筍；7. 燒入味后即可裝盤即成。制作提示 1. 燒菜時火力的大小，湯汁的多少要掌握好； 2. 火大湯汁干得快肉不易軟； 3. 用小火燒，湯汁過多達不到自然收汁的效果，而且湯汁不濃稠也影響菜肴的口感。

如何筍子燒牛肉

4，鮮筍燒牛肉怎么做好吃

具體來講，，首先要選購好牛肉，一般用腑肋牛肉最好；竹筍一年四季都有，燒牛肉選用的竹筍最好以春筍、冬筍最好。筍的外殼最好是色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的；選購的時候還要看鮮筍的根部，根部的“痣”要紅，“痣”紅的筍鮮嫩。大家都知道筍是由一節節組成，節與節之間距離越近，筍越嫩。燒制前鮮筍應該先用開水焯過，以去除筍中的草酸。這是的第一步。這第二步就是牛肋條肉入鍋加清水、姜、蔥，煮。煮沸后除去血水，將牛肉撈出來切片。然后就是的最重要的一步了：燒。這個時候的火力大小一定要掌握好，湯汁的多少一定要估量恰當，湯多湯少都會影響這道菜的味道。火力和湯多少又有直接的關系喲，火大的湯汁收的快，肉不易軟，火力小，湯汁又總是收不完，湯汁不濃稠很影響菜肴的口感。。配料的燒制也是很重要的，豆瓣、辣椒一定要下油鍋里炒，炒出香味后放入姜片和蔥節，再摻入鮮湯熬制出味后打去渣料。將牛肉倒進鍋里，小火燒。等牛肉燒成七成熟的時候放入鮮筍繼續燒，鮮筍入味后，一道鮮美可口的鮮筍燒牛肉就燒好了。

材料牛肉250克　　冬筍250克　　紅辣椒個　　青辣椒個　　香蔥1棵　　生姜1小塊　　花椒適量　　食用油30克　　香油1小匙　　料酒2小匙　　高湯10大匙　　豆瓣醬1小匙　　胡椒粉1小匙　　精鹽1小匙　　味精0.5小匙做法1.把牛肉放在清水鍋里，加入洗凈的部分蔥、姜，大火燒開，除盡血水后撈出切絲；用溫水把冬筍泡軟、洗凈，切絲；辣椒洗凈，切絲； 2.往鍋里放油，燒熱后下入豆瓣醬、辣椒絲、花椒，炒出香味時加入剩余的姜、蔥，烹入高湯燒制出香味后去掉料渣； 3.接著把牛肉絲投入鍋里，放酒、香油、胡椒粉、鹽、味精，改小火，牛肉燜至七成熟時加入冬筍，燒入味后即可裝盤。材料肚腩牛肉700克，南斑竹筍500克，紅油豆瓣1大勺，泡椒2個，姜顆粒，老抽少許，花椒10幾粒，八角3個，山奈2個，料酒2勺，大蔥1根，雞精做法1、牛肉洗凈用開水汆哈，瀝干水份待用。 2、南斑竹筍把殼剝干凈，切成方塊在開水里煮3分鐘，撈出浸在冷水里幾分鐘。 3、泡椒切段、大蔥切段。 4、熱油鍋里放入姜顆粒、豆瓣、花椒、泡椒、八角、山奈炒香。 5、再把牛肉入鍋翻炒片刻，加料酒和少許老抽翻炒。 6、再把牛肉鏟到高壓鍋內，放筍子，摻水蓋過牛肉2厘米左右，蓋上鍋蓋壓個30分鐘即可。 7、高壓鍋不出氣時，接開鍋蓋，再放上大蔥和雞精就好。材料苦筍400克，牛肉500克，八角，香葉，花椒，桂皮，陳皮，大蔥1根、都少許。豆瓣，姜，干辣椒4根，香菜少許。老抽、料酒。做法1、把牛肉洗凈，切成小方塊，老姜洗干凈拍破，蔥切成幾斷。 2、再把鍋燒熱，把植物油到鍋里，等油泡散了，就把牛肉放下去炒，把血水炒沒有了，再放料酒炒1分鐘。再把老姜蔥，香料、干辣椒、豆瓣、老抽一起炒香。 3、再摻水慢慢燉，水要過牛肉3厘米左右。還可以放一點醋，牛肉耙得快些.牛肉7成熟時就把苦筍放在一起燒，燒的水要干的時候，就放點味精調味，起鍋后再放香菜在牛肉上，這樣味道更好。

材料：牛肉（瘦） 20克(g)，竹筍 100克(g)，姜 5克(g)，大蔥 5克(g)，香料包 3克(g)，雞精 3克(g)，胡椒粉 3克(g)，料酒5毫升(ml)，豆瓣醬 15克(g)，白砂糖 3克(g)，雞高湯適量做法：【本做法用到的全部食材】材料牛肉20克，鮮筍100克，姜、蔥各5克。調料香料、雞精、胡椒粉各3克，料酒5克，豆瓣醬15克，白糖3克，高湯適量。 1、將牛肉切成小塊，沖凈血水。 2、鍋置火上，下色拉油、豆瓣醬炒出香味，下香料、姜、蔥，然后取一塊紗布，將其全部打包，再放入鍋內，加高湯、牛肉，加入白糖、雞精、胡椒粉、料酒調味，燒至牛肉熟時再加入鮮筍，讓其入味，起鍋即成。