国产一二三精品,午夜日韩福利,午夜亚洲影视

1，浙江寧波龍頭烤怎么燒

1、龍頭烤去除內(nèi)臟后洗凈，將龍頭烤切段后備用； 2、大白菜洗凈切絲； 3、鍋里放油，油熱放蔥花爆香，放入大白菜翻炒，加水大火燒沸； 4、水沸騰后放入龍頭烤，龍頭烤很嫩，入鍋后盡量少翻，否則魚肉很容易散；放些料酒去腥增鮮； 5、最后用濕淀粉勾芡，灑些白胡椒粉，淋上麻油就可以出鍋了。

浙江寧波龍頭烤怎么燒

2，龍頭烤干的做法大全

椒鹽龍頭烤香酥可口，肉嫩鮮美，價格低廉，制作方便。是海鮮大排檔很熱門的一道菜。龍頭烤又叫蝦潺，也叫九肚魚或龍頭魚，肉質(zhì)較嫩。因其體內(nèi)含水分較多，不易貯存，所以以前多加工成鹽干制品，即“龍頭烤”。所以九肚魚就是新鮮的龍頭烤，而龍頭烤則是九肚魚腌制后曬出來的干貨。不過現(xiàn)在上海的海鮮大排檔好像不管是新鮮的還是干貨都把它叫做龍頭烤了。原料：新鮮龍頭烤、蔥姜、生粉或吉士粉、料酒、鹽、椒鹽粉。做法：1、龍頭烤去頭去腸洗凈，用蔥、姜、鹽、料酒腌制15分鐘以上；2、腌制后的龍頭烤濾去水，周身拍上生粉或吉士粉；3、油燒至七成熱，下龍頭烤炸至外脆里嫩、表皮呈金黃色，撈出用吸油紙吸去多余的油；4、灑上椒鹽粉裝盤即可。

操作步驟反饋1.龍頭魚在清水內(nèi)清洗干凈。2.瀝干水，中間斬斷。3.鍋內(nèi)熱油爆香姜蒜。4.把龍頭魚倒入鍋內(nèi)。5.稍煎一下倒入沒過魚的水。6.加入少許胡椒粉。7.蓋上鍋蓋燜煮一會待魚熟大約10-15分鐘。8.加入切段的蔥花。9.調(diào)入一勺鹽出鍋即可。

龍頭烤干的做法大全

3，什么是龍頭烤

九肚魚的學(xué)名叫龍頭魚，屬狗母魚科，又名狗母魚、蝦潺、豆腐魚、狗吐魚、狗奶、水龍魚等。為何又將龍頭魚稱為九肚魚呢?說起來還頗有點(diǎn)意思。把龍頭魚稱為狗母魚（或狗吐魚）是廣東師傅的常見叫法，或許是由于飲食行業(yè)上稱狗母魚、狗吐魚太難聽的緣故，再加之廣東話中“狗”的發(fā)音很容易被人們誤認(rèn)為“九”，“母”、“吐”，又與“肚”的發(fā)音相近，于是廚房里的師傅便將其稱之為“九肚魚”了，而九禿魚、九兔魚等叫法則是在九肚魚的基礎(chǔ)上進(jìn)一步演變誤傳而來。九肚魚體長而側(cè)扁，一般約為15～26厘米，重約75～150克。頭大，眼小，口裂頗大，兩頜牙密生，牙細(xì)而尖銳。魚體柔軟，大部分光滑無鱗，唯側(cè)線上有一行較大的鱗直抵尾叉，頭及背面線為棕色，腹部為乳白色，背鰭1個，僅有鰭條而無鰭棘，背鰭后有一小脂鰭，胸鰭和腹鰭發(fā)達(dá)，約等長。尾鰭三叉形，中葉較短。九肚魚主要分布于印度洋和太平洋。我國的南海、東海和黃海南部均有出產(chǎn)，其中以浙江省的溫州、臺州和舟山近海以及福建沿海產(chǎn)量較多，其漁獲期以春季為主。九肚魚屬“見光死”魚類，捕撈離海后上岸便死，還因其體內(nèi)含水分較多，不易貯存，所以以前多加工成鹽干制品，即“龍頭烤”。

什么意思我沒明白!?

什么是龍頭烤