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本文目錄一覽

1，煮生牛肉的正確方法
2，怎么煮牛肉煮牛肉操作步驟
3，家常煮牛肉的做法

1，煮生牛肉的正確方法

煮生牛肉的正確方法如下：1、將生牛肉放入盆中，加入適量清水，浸泡2-3個小時左右，直至將牛肉中的血水全部泡出來。2、把生牛肉清洗干凈后，切成大塊，鍋中加入清水，將牛肉冷水下鍋煮至水開。3、撇去浮沫，直至不再有浮沫出現。4、在水中加入生姜或者茶葉、檸檬汁等，調小火煮一個小時即可。注意事項血水會影響牛肉的味道以及牛肉的口感，所以在煮牛肉前，一定要將血水泡出來。煮牛肉的時候千萬不要早放鹽，因為放鹽之后會發現牛肉特別不容易被煮熟，正確的做法是等到牛肉臨出鍋之前再放入鹽等調味料。如果想要牛肉中的調味料味道更加濃厚的朋友可以在放調味料之后再多煮一段時間，大約三十分鐘就能讓調味料完全進入到牛肉當中了，這樣吃起來味道會更好的。

煮生牛肉的正確方法

2，怎么煮牛肉煮牛肉操作步驟

1、首先將100克牛肉切成大塊。 2、將牛肉放入盆中，加入5克鹽腌制兩三個小時。 3、上面壓上重物把血水壓出來。 4、壓好的牛肉加入清水。 5、將牛肉清洗干凈。 6、起鍋燒水。 7、放入5克桂皮。 8、加入5克茴香。 9、加入5克花椒。 10、加入5克生姜。 11、煮開后轉小火再煮十分鐘。 12、然后撈出所有食材留著鹵煮湯備用。 13、起鍋燒油放入5克冰糖。 14、冰糖炒融化以后加入牛肉。 15、翻炒均勻放入10克生抽。 16、加入10克料酒。 17、加入10克老抽。 18、加入生姜翻炒均勻。 19、在加入鹵煮好的湯。 20、加入蔥結。 21、煮開后轉中小火慢燉一小時。 22、煮牛肉就制作好了。

怎么煮牛肉煮牛肉操作步驟

3，家常煮牛肉的做法

家常煮牛肉的做法　　牛肉想必也是大家愛吃的一道菜吧，那么牛肉有很多種做法爆炒、清蒸、煲湯等，那么多種做法想知道怎么做嗎？不妨跟著我的步伐來看看，以下是我收集家常煮牛肉的做法，歡迎閱讀噢！　　家常煮牛肉的做法1 　　食材準備　　肥瘦相間的牛肉500克，油菜100克，植物油30克，老抽5克，豆瓣醬10克，花椒5克，姜3克，青蒜50克，料酒15克，淀粉5克，辣椒10克，大蔥5克，大蒜5克。　　步驟做法　　1、將牛肉洗凈切片，加淀粉、精鹽、料酒、老抽拌勻，油菜、青蒜均擇洗干凈切成段。　　2、花椒碾碎，姜、蒜切片，蔥切花，辣椒切段備用。　　3、鍋燒熱，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾涼。　　4、炒鍋注油燒熱，下入蔥花、姜蒜片、豆瓣醬炒香，添適量水，加入精鹽、味精，青蒜段、油菜段燒開。　　5、撈出青蒜、油菜鋪墊在湯碗內。　　5、將牛肉片放入燒開的.湯內，大火煮至牛肉熟透，倒入湯碗。　　6、撒上香菜、蔥、花椒面、辣椒面，燒熱油迅速澆上，激出調料的香味即可。　　烹飪技巧　　1、牛肉片要切得厚薄均勻，下熱湯鍋滑至顏色轉白斷生即起鍋，受熱時間不宜過長以免肉質變老。　　2、最后潑的油一定要燒至冒煙，才能嗆出所有作料的香味。　　家常煮牛肉的做法2 　　食材準備　　牛里脊150克，干辣椒5克，姜3片，醬油10克，淀粉適量，黃瓜半根，干花椒1克，蒜5瓣，豆瓣醬15克，油25克，雞精適量。　　步驟做法　　1、牛里脊按照紋理切成薄片，然后放入淀粉、花生油、鹽抓勻，腌制60分鐘以后，隨后倒掉溢出的血水。　　2、干辣椒切丁，姜蒜切片，黃瓜切成節備用。　　3、鍋內油7成熱后，放入辣椒節炒香，然后加入花椒、蒜片姜片、郫縣豆瓣炒出紅油；加入開水、生抽，大火煮開。　　4、用筷子夾起牛肉片，輕輕放入湯里（不要攪拌），中火煮開。　　5、起鍋的時候調入雞精、香油，然后撒上香菜喝花椒粉即可，然后把牛肉放在裝有黃瓜片的碗里。　　家常煮牛肉的做法3 　　1、首先將牛肉切成大薄片。　　2、用料酒，水淀粉，鹽，可用少許食用油腌制，腌制15分鐘。　　3、再將圓生菜洗凈用手撕成片備用。　　4、蔥、姜、蒜切片，干辣椒切段，一小撮花椒在鍋中干炒，炒焦后用搟面杖碾碎，郫縣辣醬，還有花椒麻椒備用。　　5、將食用油燒熱，加入蔥、姜、蒜、煸香。　　6、加入干辣椒，花椒，麻椒煸炒出香味。　　7、放入郫縣豆瓣炒香，直到炒出紅油。　　8、烹入料酒。　　9、倒入生抽調味。　　10、加入清水燒開。　　11、倒入圓生菜煮開。　　12、水開后放圓生菜焯水斷生后即可撈出，鋪在碗內待用。　　13、將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入鹽、雞精、糖調味。　　14、將肉片和湯汁一起倒入鋪好圓生菜的大碗中，將事先做好的花椒碎，撒在肉片上，蒜末蔥末也均勻撒在肉片上。　　15、鍋洗凈擦干，放入20克油，燒至9成熱(冒煙)，然后將熱油均勻澆在肉片上即可。

家常煮牛肉的做法