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本文目錄一覽

1，煮生牛肉的正確方法
2，怎么煮牛肉煮牛肉操作步驟
3，家常煮牛肉的做法

1，煮生牛肉的正確方法

煮生牛肉的正確方法如下：1、將生牛肉放入盆中，加入適量清水，浸泡2-3個小時左右，直至將牛肉中的血水全部泡出來。2、把生牛肉清洗干凈后，切成大塊，鍋中加入清水，將牛肉冷水下鍋煮至水開。3、撇去浮沫，直至不再有浮沫出現(xiàn)。4、在水中加入生姜或者茶葉、檸檬汁等，調(diào)小火煮一個小時即可。注意事項血水會影響牛肉的味道以及牛肉的口感，所以在煮牛肉前，一定要將血水泡出來。煮牛肉的時候千萬不要早放鹽，因為放鹽之后會發(fā)現(xiàn)牛肉特別不容易被煮熟，正確的做法是等到牛肉臨出鍋之前再放入鹽等調(diào)味料。如果想要牛肉中的調(diào)味料味道更加濃厚的朋友可以在放調(diào)味料之后再多煮一段時間，大約三十分鐘就能讓調(diào)味料完全進(jìn)入到牛肉當(dāng)中了，這樣吃起來味道會更好的。

煮生牛肉的正確方法

2，怎么煮牛肉煮牛肉操作步驟

1、首先將100克牛肉切成大塊。 2、將牛肉放入盆中，加入5克鹽腌制兩三個小時。 3、上面壓上重物把血水壓出來。 4、壓好的牛肉加入清水。 5、將牛肉清洗干凈。 6、起鍋燒水。 7、放入5克桂皮。 8、加入5克茴香。 9、加入5克花椒。 10、加入5克生姜。 11、煮開后轉(zhuǎn)小火再煮十分鐘。 12、然后撈出所有食材留著鹵煮湯備用。 13、起鍋燒油放入5克冰糖。 14、冰糖炒融化以后加入牛肉。 15、翻炒均勻放入10克生抽。 16、加入10克料酒。 17、加入10克老抽。 18、加入生姜翻炒均勻。 19、在加入鹵煮好的湯。 20、加入蔥結(jié)。 21、煮開后轉(zhuǎn)中小火慢燉一小時。 22、煮牛肉就制作好了。

怎么煮牛肉煮牛肉操作步驟

3，家常煮牛肉的做法

家常煮牛肉的做法　　牛肉想必也是大家愛吃的一道菜吧，那么牛肉有很多種做法爆炒、清蒸、煲湯等，那么多種做法想知道怎么做嗎？不妨跟著我的步伐來看看，以下是我收集家常煮牛肉的做法，歡迎閱讀噢！　　家常煮牛肉的做法1 　　食材準(zhǔn)備　　肥瘦相間的牛肉500克，油菜100克，植物油30克，老抽5克，豆瓣醬10克，花椒5克，姜3克，青蒜50克，料酒15克，淀粉5克，辣椒10克，大蔥5克，大蒜5克。　　步驟做法　　1、將牛肉洗凈切片，加淀粉、精鹽、料酒、老抽拌勻，油菜、青蒜均擇洗干凈切成段。　　2、花椒碾碎，姜、蒜切片，蔥切花，辣椒切段備用。　　3、鍋燒熱，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾涼。　　4、炒鍋注油燒熱，下入蔥花、姜蒜片、豆瓣醬炒香，添適量水，加入精鹽、味精，青蒜段、油菜段燒開。　　5、撈出青蒜、油菜鋪墊在湯碗內(nèi)。　　5、將牛肉片放入燒開的.湯內(nèi)，大火煮至牛肉熟透，倒入湯碗。　　6、撒上香菜、蔥、花椒面、辣椒面，燒熱油迅速澆上，激出調(diào)料的香味即可。　　烹飪技巧　　1、牛肉片要切得厚薄均勻，下熱湯鍋滑至顏色轉(zhuǎn)白斷生即起鍋，受熱時間不宜過長以免肉質(zhì)變老。　　2、最后潑的油一定要燒至冒煙，才能嗆出所有作料的香味。　　家常煮牛肉的做法2 　　食材準(zhǔn)備　　牛里脊150克，干辣椒5克，姜3片，醬油10克，淀粉適量，黃瓜半根，干花椒1克，蒜5瓣，豆瓣醬15克，油25克，雞精適量。　　步驟做法　　1、牛里脊按照紋理切成薄片，然后放入淀粉、花生油、鹽抓勻，腌制60分鐘以后，隨后倒掉溢出的血水。　　2、干辣椒切丁，姜蒜切片，黃瓜切成節(jié)備用。　　3、鍋內(nèi)油7成熱后，放入辣椒節(jié)炒香，然后加入花椒、蒜片姜片、郫縣豆瓣炒出紅油；加入開水、生抽，大火煮開。　　4、用筷子夾起牛肉片，輕輕放入湯里（不要攪拌），中火煮開。　　5、起鍋的時候調(diào)入雞精、香油，然后撒上香菜喝花椒粉即可，然后把牛肉放在裝有黃瓜片的碗里。　　家常煮牛肉的做法3 　　1、首先將牛肉切成大薄片。　　2、用料酒，水淀粉，鹽，可用少許食用油腌制，腌制15分鐘。　　3、再將圓生菜洗凈用手撕成片備用。　　4、蔥、姜、蒜切片，干辣椒切段，一小撮花椒在鍋中干炒，炒焦后用搟面杖碾碎，郫縣辣醬，還有花椒麻椒備用。　　5、將食用油燒熱，加入蔥、姜、蒜、煸香。　　6、加入干辣椒，花椒，麻椒煸炒出香味。　　7、放入郫縣豆瓣炒香，直到炒出紅油。　　8、烹入料酒。　　9、倒入生抽調(diào)味。　　10、加入清水燒開。　　11、倒入圓生菜煮開。　　12、水開后放圓生菜焯水?dāng)嗌蠹纯蓳瞥觯佋谕雰?nèi)待用。　　13、將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入鹽、雞精、糖調(diào)味。　　14、將肉片和湯汁一起倒入鋪好圓生菜的大碗中，將事先做好的花椒碎，撒在肉片上，蒜末蔥末也均勻撒在肉片上。　　15、鍋洗凈擦干，放入20克油，燒至9成熱(冒煙)，然后將熱油均勻澆在肉片上即可。

家常煮牛肉的做法