廣式白糖糕，廣式白糖糕的做法步驟圖廣式白糖糕怎么做

來源：整理時(shí)間：2023-03-12 06:28:11 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，廣式白糖糕的做法步驟圖廣式白糖糕怎么做

用料主料粘米粉150克清水150克白砂糖50克輔料酵母3克廣式白糖糕的做法1.將白砂糖和粘米粉混合。2.用150克溫開水溶解酵母。3.將酵母水倒入步驟1中，攪拌至混合物完全融合成無顆粒狀態(tài)，然后倒入到7寸的固底模具中（什么固底模具都可以）。4.蓋上保鮮膜，放入烤箱，用酸奶發(fā)酵程序，發(fā)酵5個(gè)小時(shí)。烤箱里放幾杯熱水增加濕度。5.這是發(fā)酵好的米粉生糕。6.冷水入鍋，水沸騰后蒸30分鐘，熄火后燜5~10分鐘再取出，倒扣脫模。烹飪技巧發(fā)酵可以用烤箱的發(fā)酵檔，也可以用面包機(jī)，甚至像發(fā)酵酸奶一樣用酸奶機(jī)發(fā)酵都行。

秘密

廣式白糖糕的做法步驟圖廣式白糖糕怎么做

2，白糖糕的做法圖解白糖糕怎么做好吃

主料粘米粉150g 白糖150g輔料清水300g 酵母2g白糖糕的做法步驟白糖糕的做法圖解11. 把材料準(zhǔn)備好，稱好重量。白糖糕的做法圖解22. 用三十毫升的三十度溫水化開酵母，記住酵母不要下太多，兩克就足夠，下太多發(fā)酵后粉會(huì)變酸，化開后靜置五分鐘。白糖糕的做法圖解33. 把150毫升的水和白糖煮開，晾涼，剩余的150毫升用來開米漿，順一個(gè)方向攪拌。然后把糖水也下到米漿水中，繼續(xù)攪拌，最后把酵母水也下到米漿水中。白糖糕的做法圖解44. 在米漿碗里蓋上保鮮膜，讓其發(fā)酵兩到三小時(shí)，像這樣冒泡了就說明發(fā)酵成功。夏天常溫下發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)，冬天三個(gè)半小時(shí)，發(fā)酵時(shí)間太長的話粉蒸熟酸味好大的，記住啦！白糖糕的做法圖解55. 在碟子上抹上玉米油，把米漿倒上，用大火蒸二十分鐘。白糖糕的做法圖解66. 放涼后切件。白糖糕的做法圖解77. 可用相同方法，做黃糖糕。

用料大米一小碗酵母 4克植物油一勺白砂糖 3勺用大米做的白糖糕的做法把大米洗凈，放干凈的水里靜置1~2個(gè)小時(shí)，泡軟它，方便磨成粉。磨成糊糊的米粉加糖后放進(jìn)奶鍋中，小火煮一會(huì)，一定要不停地?cái)嚢瑁撞亢苋菀啄Y(jié)在一起。有點(diǎn)粘稠了就可以了。米粉糊稍微放涼，等和體溫差不多就可以加入事先已經(jīng)用溫水泡開的酵母。室溫放置1~2個(gè)小時(shí)，具體看室溫和發(fā)酵的程度。看到米粉糊發(fā)酵到原來一倍左右，加入適量的植物油，攪拌后上鍋蒸。小火蒸10~15分鐘，放涼后就可以享用美味啦。

白糖糕的做法圖解白糖糕怎么做好吃

3，白糖糕怎么做

主料5人份粘米粉150克水350克白砂糖100克輔料酵母2克白糖糕步驟1稱好所有材料備用步驟2先把200克水、白糖、粉一起攪拌步驟3把剛才攪好的液體，放在鍋里隔水加熱，這是做半熟粉，做這步是為了過會(huì)液體發(fā)酵不會(huì)出現(xiàn)水粉分離步驟4加熱象酸奶的稠度，加熱時(shí)要不斷攪拌啊，這樣才均勻步驟5把剩下的150克水加熱變暖溫水（微溫），放入酵母一起攪勻步驟6剛才加熱的液體一定要放涼，再加入酵母水步驟7準(zhǔn)備好要蒸的盤涂點(diǎn)玉米油步驟8把攪拌好的粉倒入蒸盤步驟9我是放在有余溫的鍋里發(fā)酵，發(fā)1.5小時(shí)步驟10發(fā)酵好的粉，有好多泡，可以大火蒸了，蒸20分鐘步驟11蒸好了，放涼再切

用料 1.粘米粉 150克 2.清水（涼水） 300ml 3.白糖 80-100克（根據(jù)口味適當(dāng)增減） 4.酵母 4克 5.泡打粉 1克 6.清水（溫水） 20ml 白糖糕（細(xì)膩完美版）的做法配料：基本材料備齊（都是普通的牌子）混米漿：粘米粉（過篩）+白糖+清水（1+2+3）混合攪拌均勻，成為比較稀的米槳煮米漿：將攪拌好的米漿小火煮，不停攪拌，感覺鍋底粘住結(jié)塊的感覺，離火快速攪拌，保證基本不結(jié)塊就可以了，反復(fù)幾次煮成半熟的米漿（有點(diǎn)粘稠的感覺）過篩：這一步很重要，煮好的半熟米漿一定要過篩，這是決定白糕成品細(xì)膩與否的關(guān)鍵，煮過的米漿比較稠，把它直接倒在篩網(wǎng)上，用勺子，我是將就用的之前用過的打蛋器，把米漿盡量壓下去，劃圈的方式也可以，最后剩點(diǎn)實(shí)在弄不下去的粗漿，我直接倒掉了，過篩出來的米漿是相當(dāng)細(xì)膩的4克酵母+1克泡打粉+20ml溫水（4+5+6），攪拌均勻，倒入過篩后的米漿中，攪拌均勻發(fā)酵：不用網(wǎng)上說的8小時(shí)或一晚上，微波爐發(fā)酵法，很管用，把米漿和一碗開水一起放進(jìn)微波爐，十分鐘左右換一次開水，我們這邊比較冷10來度的天氣，1個(gè)多小時(shí)就發(fā)酵成功了發(fā)酵成功的樣子，到這步基本就成了蒸糕：倒入模具，或者直接大碗放進(jìn)已上氣的蒸鍋里大火蒸十幾分鐘的樣子，如果直接上大碗的時(shí)間長點(diǎn)（上面那黑色小點(diǎn)是做蛋卷剩的芝麻，隨手加進(jìn)去的）成品，細(xì)膩、蓬松，涼了也不會(huì)發(fā)硬的

1.將粉料和白糖用清水開成無顆粒的粉漿。2.酵母用溫水融開。3.用慢火將粉漿煮至稠糊狀，邊煮邊攪拌以免結(jié)塊。4.煮好的粉漿過篩后放涼，加入酵母水?dāng)嚢杈鶆颉ｋS后倒入掃過油的模具中，常溫下發(fā)酵1.5小時(shí)，大火蒸至25分鐘，放涼后切塊即可。

白糖嫩酵糕的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：美味糕點(diǎn) 白糖嫩酵糕的制作材料：主料：精白晚米500克純糯米100克白糖150克老酵25克食堿適量。白糖嫩酵糕的特色：色澤晶瑩，軟滑略有韌性，清涼甜香。教您白糖嫩酵糕怎么做，如何做白糖嫩酵糕才好吃1.將精白晚米和純糯米放在一起淘凈，加清水浸6小時(shí)，然后連水一起磨成米漿，用布袋裝起，扎緊袋口，用重物壓干米漿中的水分，即得濕米粉，將濕米粉倒在盆內(nèi)揉散。 2.在鍋內(nèi)放500克清水和150克白糖，燒開后逐漸倒入濕米粉中，邊倒邊用木棍攪，動(dòng)作要迅速，趁糖開水熱時(shí)將濕米粉攪勻。 3.待燙好的米粉冷卻后，加入酵汁(老酵加少量水?dāng)嚿ⅲ^羅去渣)，攪勻后讓其發(fā)酵。數(shù)小時(shí)后，見米粉略起小泡，即米粉發(fā)成嫩酵粉時(shí)，加入食堿水，邊加邊攪，并撇去浮在米漿面上的泡沫。 4.蒸籠內(nèi)鋪上濕布，倒入米漿(約1厘米厚)，用旺火蒸30分鐘，出鍋冷卻后開條切塊即可。

白糖糕怎么做

4，我想知道廣點(diǎn)白糖糕的做法

可可粉松糕的做法： 1 準(zhǔn)備步驟。面粉與可可粉混合后，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20厘米盒狀放在烤板上。溶化黃油。直徑18厘米的環(huán)形蛋糕內(nèi)側(cè)輕涂一層溶化的黃油后入冰箱冷藏備用。預(yù)熱170度的烤箱。 2 盆里放雞蛋，用打蛋器打散。將另一個(gè)盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打蛋液。起泡沫后加糖連續(xù)打。打到蛋液的量成3倍時(shí)，下面的熱水盆拿掉。繼續(xù)打蛋液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時(shí)能寫數(shù)字且數(shù)字的痕跡能清晰地看到為止。 3 把篩好的面粉與可可粉倒入2里，用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加黃油輕輕混合。 4 將3倒入烤板上的疊紙盒里，用平鏟弄平表面，烤箱烤10~15分鐘。烤好后取下放在蛋糕支架上放涼。紅豆夾沙松糕的做法材料: 糯米粉 100g 粘米粉 150g 沙糖 60g 水 80g 紅豆約100g 紅棗數(shù)粒裝飾用做法: 把糯米粉,粘米粉.沙糖和在一起,用筷子攪和一點(diǎn)一點(diǎn)加水,使粉成干濕狀,最后用雙手搓面,使面松散,過篩加入紅豆和勻. 倒一半粉到碗里,開大火蒸約十分鐘,開鍋把另一半粉倒入弄平表面,加上裝飾用紅棗,再蒸30分鐘. 為了減省搓面的時(shí)間,就用打蛋器,誰知回來一看,不但沒和勻,還彈了一地都是面,最后還是要用手去搓.. 韓國美食松糕的做法材料粳米5杯，濁酒，白糖，熱水，鹽 * 調(diào)料：大棗，雞冠花，石耳，黑芝麻做法： (1) 把粳米放在20℃水中泡8小時(shí)，撈出后磨成面。 (2) 粳米面100里以白糖10%，濁酒15%，加水量45%的比例和面，在30℃發(fā)酵8小時(shí)。 (3) 用于調(diào)料的大棗去核切成絲，雞冠葉要挑紅且嫩的洗凈并撈取，炒黑芝麻。 (4)把和好的面放在墊有干凈麻布的松糕框或蒸鍋里，并將大棗和雞冠葉黑芝麻，石耳作為調(diào)料放在上面。 (5) 冒熱氣的時(shí)候，開始要蒸20分以上。涼后切成菱形和四角形。發(fā)糕原料配方(制150塊) 粳米6公斤酵種2.25公斤食堿75克制作方法 1.將粳米粉(1.5公斤)倒入盆內(nèi)，加冷水1.5公斤，攪拌成糊狀。鐵鍋置旺火上，鍋內(nèi)加清水3公斤，燒沸后，將粳粉糊倒入熬至八成熟，起鍋倒入盆內(nèi)涼透。將酵種放入盆內(nèi)，加30℃的溫水1.5公斤，稀釋成糊狀。 2.將粳米粉(4.5公斤)倒入盆內(nèi)，加上涼透的熟粳粉糊和酵種糊一齊攪勻，蓋上棉被，靜置發(fā)酵約5小時(shí)。 3.將食堿100克放入碗內(nèi)溶化成堿液，分幾次倒入米粉盆內(nèi)攪勻，然后將米粉倒入蒸籠，置沸水鍋上旺火蒸約50分鐘，成熟后改切成塊發(fā)糕分類：中式點(diǎn)心／臺(tái)港小吃／甜／糕、粿材料：在來米粉二杯、低筋面粉半杯、白糖一杯、泡打粉二大匙、水二杯做法：在來米粉、低筋面粉、白糖與水調(diào)勻準(zhǔn)備八個(gè)小碗，先放入蒸徽魺峒s二分鐘將泡打粉拌入粉漿中，再倒入小碗或杯子模型中（里頭可先壂上杯形紙），每個(gè)只盛八分滿，用大火蒸50分鐘（中途水不夠要加開水）補(bǔ)充：火一定要大，中途加水只可加開水，不可加冷水，蓋子也不要掀，這樣發(fā)糕才會(huì)發(fā)得好小米面發(fā)糕富含磷鐵鈣脂肪、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、尼克酸及蛋白質(zhì)等，適宜孕婦缺鐵性貧血患都食用。原料：小米粉500克，小蘇打少許，黃豆面250克，堿5克，溫水400克。制作： 1、小米面放盆內(nèi)，加黃豆面、小蘇打和堿，再加溫水，拌和均勻，調(diào)成稀軟面團(tuán)。 2、籠屜內(nèi)鋪好屜布，將稀軟面倒在屜布上抹平，架在滾開水，冒大氣的鍋上，用旺火沸水足氣蒸約20多分鐘，蒸至熟透出屜，切成菱形塊即成。二米面發(fā)糕小米營養(yǎng)豐富，含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵和維生素B1，被稱為健腦主食。面粉有補(bǔ)心養(yǎng)肝、除熱止渴的功效；紅小豆有清熱利尿、祛濕排毒的作用，是胚胎轉(zhuǎn)變?yōu)樘核璧闹饕獱I養(yǎng)之一，為胎兒以后的成長發(fā)育打下良好的基礎(chǔ)。原料：小米面500克，面粉50克，紅小豆100克，鮮酵母10克。制作： 1、將紅小豆淘洗干凈，煮熟備用。 2、面粉加鮮酵母和較多的溫水和成稀面糊，靜置發(fā)酵。待發(fā)酵后加入小米面和成軟面團(tuán)發(fā)好。 3、將蒸鍋內(nèi)的水燒開，鋪上屜布，把和好的面團(tuán)先放入1/3，用手蘸清水輕輕拍平；將煮熟的紅小豆撒上1/2，鋪平；再放入剩余面團(tuán)的1/2拍平；將余下的紅小豆放上，鋪平；最后將面團(tuán)全部放入，用手拍平，蓋嚴(yán)鍋蓋，用旺火蒸15分鐘即成。特點(diǎn)：面細(xì)味香，暄軟適口。特點(diǎn)：暄軟膨松，孔多如蜂窩，具有獨(dú)特清香味。

5，我想知道廣點(diǎn)白糖糕的做法

白糖糕的做法用料：粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、發(fā)粉2克。調(diào)料：清水350毫升泡粑（白糖糕）做法：1、將白糖倒入粘米粉內(nèi)和勻，加入清水調(diào)合均勻成粉漿水。2、將調(diào)和均勻的粉漿水倒入鍋內(nèi)用小火煮成糊狀，邊煮邊攪拌，防止結(jié)塊粘底。3、將煮好的糊過濾到一個(gè)大容器內(nèi)，放涼至不燙手。4、在過濾好的米糊里加入干酵母和發(fā)粉拌勻后蓋上保鮮膜發(fā)酵6小時(shí)。5、取個(gè)耐高溫的模具，在內(nèi)壁刷一層薄油，將發(fā)酵好的米糊倒入模具內(nèi)用大火蒸30分鐘即可。小貼士：1、如果天氣很冷，發(fā)酵的時(shí)候盡量放在溫暖點(diǎn)的地方，或者增加2小時(shí)發(fā)酵時(shí)間；相反的，天氣炎熱的話，就適當(dāng)減少1小時(shí)，并且不能放在太陽暴曬的地方.2、蒸的時(shí)候，面糊不要裝得太深，可選用大一些淺一些的模具，這樣蒸的時(shí)候可防止中間夾生的情況。3、蒸好的泡粑要趁熱食用口味才好！

用料粘米粉 100g 砂糖 80g 水 200ml 酵母 5g 泡打粉 1/4茶匙水 15ml 油半茶匙廣式白糖糕的做法 1、將粘米粉，白糖和水混合攪拌均勻2、將混合后的漿液倒入鍋內(nèi)，開小火邊煮邊攪拌。如加熱到有粘底的情況出現(xiàn)，馬上離火不停攪拌至疙瘩消失。重復(fù)此動(dòng)作，待漿液粘稠狀即可3、漿液粘稠后冷卻至35度左右最佳4、酵母，泡打粉，15ml水混合好后倒入冷卻的漿料中攪拌均勻。靜置兩小時(shí)。（時(shí)間取決于所在地方的溫度，天冷可以發(fā)酵多會(huì)，直到漿料有很多泡泡）5、加入半茶匙菜油攪拌均勻。鍋內(nèi)準(zhǔn)備好熱水。6、蒸籠或碟子用少許油抹面，倒入漿液。7、大火蒸20-25分鐘。8、待冷卻切件。可放入冰箱等白糖糕有點(diǎn)涼后口感更Q更清爽！

可可粉松糕的做法： 1 準(zhǔn)備步驟。面粉與可可粉混合后，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20x20厘米盒狀放在烤板上。溶化黃油。直徑18厘米的環(huán)形蛋糕內(nèi)側(cè)輕涂一層溶化的黃油后入冰箱冷藏備用。預(yù)熱170度的烤箱。 2 盆里放雞蛋，用打蛋器打散。將另一個(gè)盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打蛋液。起泡沫后加糖連續(xù)打。打到蛋液的量成3倍時(shí)，下面的熱水盆拿掉。繼續(xù)打蛋液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時(shí)能寫數(shù)字且數(shù)字的痕跡能清晰地看到為止。 3 把篩好的面粉與可可粉倒入2里，用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加黃油輕輕混合。 4 將3倒入烤板上的疊紙盒里，用平鏟弄平表面，烤箱烤10~15分鐘。烤好后取下放在蛋糕支架上放涼。紅豆夾沙松糕的做法材料: 糯米粉 100g 粘米粉 150g 沙糖 60g 水 80g 紅豆約100g 紅棗數(shù)粒裝飾用做法: 把糯米粉,粘米粉.沙糖和在一起,用筷子攪和一點(diǎn)一點(diǎn)加水,使粉成干濕狀,最后用雙手搓面,使面松散,過篩加入紅豆和勻. 倒一半粉到碗里,開大火蒸約十分鐘,開鍋把另一半粉倒入弄平表面,加上裝飾用紅棗,再蒸30分鐘. 為了減省搓面的時(shí)間,就用打蛋器,誰知回來一看,不但沒和勻,還彈了一地都是面,最后還是要用手去搓.. 韓國美食松糕的做法材料粳米5杯，濁酒，白糖，熱水，鹽 * 調(diào)料：大棗，雞冠花，石耳，黑芝麻做法： (1) 把粳米放在20℃水中泡8小時(shí)，撈出后磨成面。 (2) 粳米面100里以白糖10%，濁酒15%，加水量45%的比例和面，在30℃發(fā)酵8小時(shí)。 (3) 用于調(diào)料的大棗去核切成絲，雞冠葉要挑紅且嫩的洗凈并撈取，炒黑芝麻。 (4)把和好的面放在墊有干凈麻布的松糕框或蒸鍋里，并將大棗和雞冠葉黑芝麻，石耳作為調(diào)料放在上面。 (5) 冒熱氣的時(shí)候，開始要蒸20分以上。涼后切成菱形和四角形。發(fā)糕原料配方(制150塊) 粳米6公斤酵種2.25公斤食堿75克制作方法 1.將粳米粉(1.5公斤)倒入盆內(nèi)，加冷水1.5公斤，攪拌成糊狀。鐵鍋置旺火上，鍋內(nèi)加清水3公斤，燒沸后，將粳粉糊倒入熬至八成熟，起鍋倒入盆內(nèi)涼透。將酵種放入盆內(nèi)，加30℃的溫水1.5公斤，稀釋成糊狀。 2.將粳米粉(4.5公斤)倒入盆內(nèi)，加上涼透的熟粳粉糊和酵種糊一齊攪勻，蓋上棉被，靜置發(fā)酵約5小時(shí)。 3.將食堿100克放入碗內(nèi)溶化成堿液，分幾次倒入米粉盆內(nèi)攪勻，然后將米粉倒入蒸籠，置沸水鍋上旺火蒸約50分鐘，成熟后改切成塊發(fā)糕分類：中式點(diǎn)心／臺(tái)港小吃／甜／糕、粿材料：在來米粉二杯、低筋面粉半杯、白糖一杯、泡打粉二大匙、水二杯做法：在來米粉、低筋面粉、白糖與水調(diào)勻準(zhǔn)備八個(gè)小碗，先放入蒸徽魺峒s二分鐘將泡打粉拌入粉漿中，再倒入小碗或杯子模型中（里頭可先壂上杯形紙），每個(gè)只盛八分滿，用大火蒸50分鐘（中途水不夠要加開水）補(bǔ)充：火一定要大，中途加水只可加開水，不可加冷水，蓋子也不要掀，這樣發(fā)糕才會(huì)發(fā)得好小米面發(fā)糕富含磷鐵鈣脂肪、維生素b1、維生素b2、胡蘿卜素、尼克酸及蛋白質(zhì)等，適宜孕婦缺鐵性貧血患都食用。原料：小米粉500克，小蘇打少許，黃豆面250克，堿5克，溫水400克。制作： 1、小米面放盆內(nèi)，加黃豆面、小蘇打和堿，再加溫水，拌和均勻，調(diào)成稀軟面團(tuán)。 2、籠屜內(nèi)鋪好屜布，將稀軟面倒在屜布上抹平，架在滾開水，冒大氣的鍋上，用旺火沸水足氣蒸約20多分鐘，蒸至熟透出屜，切成菱形塊即成。二米面發(fā)糕小米營養(yǎng)豐富，含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵和維生素b1，被稱為健腦主食。面粉有補(bǔ)心養(yǎng)肝、除熱止渴的功效；紅小豆有清熱利尿、祛濕排毒的作用，是胚胎轉(zhuǎn)變?yōu)樘核璧闹饕獱I養(yǎng)之一，為胎兒以后的成長發(fā)育打下良好的基礎(chǔ)。原料：小米面500克，面粉50克，紅小豆100克，鮮酵母10克。制作： 1、將紅小豆淘洗干凈，煮熟備用。 2、面粉加鮮酵母和較多的溫水和成稀面糊，靜置發(fā)酵。待發(fā)酵后加入小米面和成軟面團(tuán)發(fā)好。 3、將蒸鍋內(nèi)的水燒開，鋪上屜布，把和好的面團(tuán)先放入1/3，用手蘸清水輕輕拍平；將煮熟的紅小豆撒上1/2，鋪平；再放入剩余面團(tuán)的1/2拍平；將余下的紅小豆放上，鋪平；最后將面團(tuán)全部放入，用手拍平，蓋嚴(yán)鍋蓋，用旺火蒸15分鐘即成。特點(diǎn)：面細(xì)味香，暄軟適口。特點(diǎn)：暄軟膨松，孔多如蜂窩，具有獨(dú)特清香味。