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1，南瓜蛋糕配方和工藝流程
2，南瓜蛋糕的做法和配方
3，南瓜蛋糕的做法和配方比例
4，正宗南瓜蛋糕配方做法

1，南瓜蛋糕配方和工藝流程

材料：全蛋2只、　　色拉油30毫升、　　南瓜泥125毫升、　　牛奶30克、　　糖35克、　　低粉70克、　　檸檬汁少許、　　鹽：1/2小匙　　1、南瓜放微波爐高火3~5分鐘，用勺子壓成泥。　　2、雞蛋的蛋青、蛋黃分開用兩個容器裝。　　3、蛋黃里加入10克糖，用打蛋器打至濃稠發白，色拉油分三次加入、每次加入后都用打蛋器攪拌均勻，將牛奶一次加入、攪拌均勻、加入南瓜泥拌勻、面粉過篩加入到蛋黃糊中用橡皮刀拌勻。　　4、蛋青打至粗炮、加入鹽、檸檬汁，糖分三次加入、蛋白打至硬性發泡，打蛋盆倒過來、蛋白不會掉出來就可以啦！　　5、將1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀從底部撈起拌勻、再反倒入剩下的2/3蛋白糊中、用刮刀從底部往上翻、劃十字、拌勻。　　入小紙杯、7分滿，烤箱預熱130度，上下火，中層，35分鐘左右、我家烤箱溫高

我是來看評論的

南瓜蛋糕配方和工藝流程

2，南瓜蛋糕的做法和配方

主料蛋白4個白醋幾滴白砂糖50g 蛋黃4個南瓜泥150g 油50g 低筋粉80g 牛奶70G 南瓜蛋糕的做法步驟1. 南瓜蒸熟，壓成泥（注意蒸汽水盡量避免滴到南瓜里）。2. 南瓜泥、牛奶、蛋黃拌勻。3. 篩入低筋粉，拌勻，注意：要翻拌，速度要快，不能畫圈拌，以免面粉出筋。4. 蛋清加入幾滴白醋，砂糖分三次加，打至硬性發泡。5. 將打發好的蛋白，分三次2拌勻，注意，必須翻拌。（在葡萄干和核桃之間猶豫了一會，最后為了營養，選擇了核桃。烤了幾分鐘切碎，在最后一次翻拌的時候加進去）。6. 倒入模具中，震出氣泡。7. 烤箱預熱5分鐘160度，下層，上下火，40分鐘。

　用料：　　1、主料：南瓜100克，低筋面粉120克，雞蛋3個。　　2、調料：植物油2大勺，細砂糖4大勺。　　做法：　　1、南瓜切小塊，用料理機打成蓉。或者蒸熟后搗爛成泥，皆可。　　2、電動打蛋器打發全蛋+細砂糖，至能在蛋液表面劃出痕跡，痕跡不輕易消失的濃稠狀。　　3、低筋面粉過篩加入，用橡皮刮刀從下往上翻拌均勻。全蛋打發比較容易消泡，動作要快，千萬別畫圈攪拌。　　4、然后加入南瓜蓉、植物油，迅速翻拌勻。　　5、裝入紙杯，放入預熱好的烤箱，180度，20分鐘。可以插根牙簽看看，拔出來是干的，就說明烤好了。　　注意：　　1、如果是蒸熟后搗成泥，建議用紗布把水分擠掉一些，不然蛋糕會太濕潤，口感不太好。　　2、全蛋打發比蛋白打發稍微困難一些，全蛋在40度左右比較容易打發，所以可以把打蛋盆坐在溫熱的水中，會比較快。細砂糖一點一點加入，加入一點打發一下。

南瓜蛋糕的做法和配方

3，南瓜蛋糕的做法和配方比例

食材主料低筋面粉110g南瓜泥110g輔料色拉油40g白砂糖40g雞蛋4個牛奶55ml步驟1.準備原料，那個破蛋殼請忽略，就是一蛋殼，準備畫公仔的，忘記收起來了。2.先把色拉油，牛奶，10克白砂糖放入蛋黃中攪拌。3.攪至蛋液發白，加入蒸熟這篩的南瓜泥，繼續攪拌均勻。4.接著把低筋面粉篩入盆中。5.拌成細膩光潔的蛋黃糊。6.現在打發蛋清，打至魚眼泡時，加入剩余一半的白砂糖。7.打至泡沫細膩時，加入最后一半的白砂糖。8.打至蛋白至干性發泡即OK。9.接著舀少量的蛋白泡入蛋黃糊中拌勻。10.再把拌勻的蛋黃糊倒回之前打發蛋白糊的碗中，拌勻成蛋糕糊。11.不銹鋼盆子底部墊上錫紙。12.把拌好的蛋糕糊倒入，震幾下，把氣泡震出。13.放入烤箱，170度，中下層，上下火，40分鐘。14.烤好后，倒扣在網架上晾涼脫模。15.吃的時候，切件即可。

南瓜蛋糕的做法和配方比例

4，正宗南瓜蛋糕配方做法

材料蛋白4個，白醋幾滴，白砂糖50g，蛋黃4個，南瓜泥150g，油50g，低筋粉80g，牛奶70G做法1.南瓜蒸熟，壓成泥（注意蒸汽水盡量避免滴到南瓜里）。2.南瓜泥、牛奶、蛋黃拌勻。3.篩入低筋粉，拌勻，注意：要翻拌，速度要快，不能畫圈拌，以免面粉出筋。4.蛋清加入幾滴白醋，砂糖分三次加，打至硬性發泡。5.將打發好的蛋白，分三次2拌勻，注意，必須翻拌。（在葡萄干和核桃之間猶豫了一會，最后為了營養，選擇了核桃。烤了幾分鐘切碎，在最后一次翻拌的時候加進去）。6.倒入模具中，震出氣泡。7.烤箱預熱5分鐘160度，下層，上下火，40分鐘。材料高筋面粉400公克，杏仁粉100公克，糖粉500公克，泡打粉5公克，全蛋500公克，奶油500公克，鹽5公克，南瓜泥200公克，南瓜子100公克做法1.雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。2.高筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。3.將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當面煳顏色變得較白且質地較為膨松時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。4.當蛋液完全加入且吸收后，繼續以慢速攪拌至面煳質地呈較濕潤的細滑狀態，加入南瓜泥攪拌均勻即完成蛋糕面煳。5.將面煳盛入烤模中至約7分滿，撒上南瓜子，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約1小時后取出脫模即可。材料低筋面粉150克，細砂糖150克，雞蛋3個，黃油150克，泡打粉4克，香草精少許做法1.配料：低筋面粉150克，細砂糖150克，雞蛋3個，黃油150克，泡打粉4克，香草精少許（這是我翻后的量，我一共做了六個南瓜的，還做了四個貝殼的）烤焙：烤箱中層，上下火190度，20分鐘。2.黃油融化，加入糖粉打發至發白蓬松，呈羽毛狀。分三次加入雞蛋液，攪拌均勻。3.篩如面粉，攪拌均勻，用裱花袋（沒有裱花袋也可用勺子挖）把面糊裝入模具中，模具中刷油，不然不好脫模。材料雞蛋90克，砂糖80克，黃油20克，玉米油60克，牛奶40克（可根據南瓜泥的水分調整），南瓜泥100克，低粉200克，泡打粉6克，鹽少許，南瓜丁100克，碎花生仁適量，肉桂粉2克做法1、黃油軟化后，入玉米油打勻，入糖打至顏色發白，分次入雞蛋，入牛奶、南瓜泥，攪打均勻。2、入1/2過篩粉類，鹽拌勻，再篩入剩下1/2粉，入碎果仁、南瓜丁拌拌。3、土司模具底部墊錫紙，面糊倒入向四周撥開（即中間凹狀態）4、烤箱預熱180度，下層，上下火，35-40分鐘。